การจัดเก็บคอทเทจชีสอย่างเหมาะสมในตู้เย็นและไม่มีหรือมีเงื่อนไขตาม SanPiN คืออะไร

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้มันจะยังคงความสด อร่อย และดีต่อสุขภาพได้นานขึ้น

ตามเอกสารอย่างเป็นทางการอนุญาตให้เก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่จำเป็น - ปฏิบัติตามเงื่อนไขและกำหนดเวลาที่จำเป็นทั้งหมด

เราจะพูดถึงอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสตาม SanPiN เพิ่มเติม

มันควบคุมเอกสารอะไร?

ระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมหมักระบุไว้ใน SanPin 2.3.2 1324-03 ตามเอกสารนี้ ผู้ผลิตสามารถกำหนดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งได้อย่างอิสระ. แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บและเงื่อนไขด้านสุขอนามัย เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อกำหนด GOST และ SanPiN สำหรับการจัดเก็บคอทเทจชีส นี้ บทความ.

วิธีการจัดเก็บ?

คอทเทจชีสสดและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนมีอายุการเก็บรักษาต่างกัน

สด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสดในตู้เย็น เหมาะสำหรับใช้งานภายใน 3 วัน.

คำเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับอาหารที่ทำจากคอทเทจชีสดิบ (มูส ครีม ฯลฯ) คอทเทจชีสสดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น เหมาะสำหรับบริโภคไม่เกิน 6 ชั่วโมง

เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดหลายประการเท่านั้น:

• ระบายความร้อน;
• สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• หลวมแห้ง (ถ้ามีเวย์นมเปรี้ยวจะเน่าเร็วขึ้น)

ไม่จำเป็นต้องปิดฝาผลิตภัณฑ์และเก็บในที่ที่ถูกแสงแดดโดยตรง ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ให้เย็นจะดีกว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ +15 °C

คอทเทจชีสแบบหลวมสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและไม่ต้องใส่? นี้ บทความ, บ้าน - นี้. วิธีเก็บคอทเทจชีสในตู้เย็นอย่างถูกต้องและอ่านนานแค่ไหน ที่นี่ที่อุณหภูมิห้อง - ที่นี่.

ด้วยการบำบัดความร้อน

ในการผลิตจะใช้วิธีการรักษาความร้อนแบบพิเศษของผลิตภัณฑ์นมหมัก อายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดคือผลิตภัณฑ์โฮมเมด และยาวนานที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

คอทเทจชีสที่ผ่านการอบด้วยความร้อน สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน. ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง แต่ควรใช้ในวันที่ซื้อจะดีกว่า

แพนเค้ก ชีสเค้ก เกี๊ยวไส้นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 วัน ไม่แนะนำให้เก็บอาหารเหล่านี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แช่แข็งได้ไหม?

อนุญาตให้ใส่คอทเทจชีสที่อยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วันลงในช่องแช่แข็งได้ การแช่แข็งแบบลึก (-35°C) จะทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นาน 1-2 เดือน.

เมื่อค่าของเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้อยู่ระหว่าง -12 °C ถึง -18 °C ผลิตภัณฑ์สามารถคงความเย็นไว้ได้นาน 14 วัน ตั้งแต่ 0 ถึง -6°C - ไม่เกิน 6 วัน

ก่อนส่งคอทเทจชีสไปแช่แข็ง แบ่งเป็นส่วนๆ จะสะดวกกว่า. วางแต่ละส่วนไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกแยกออกจากอากาศและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่คุณสามารถเก็บคอทเทจชีสแช่แข็งไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน? นี้ บทความ มันคุ้มค่าที่จะทำอีกครั้ง - นี้. คุณสามารถดูได้ว่าคอทเทจชีสสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน ที่นี่, บ้าน - ที่นี่, ผลิตภัณฑ์แช่แข็งดีต่อสุขภาพหรือไม่? ที่นี่.

เงื่อนไข

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุการเก็บของคอทเทจชีส:

การมีหรือไม่มีบรรจุภัณฑ์

คอทเทจชีสอยู่ได้นานแค่ไหน?

• ไม่มีบรรจุภัณฑ์ - จัดเก็บได้นานถึง 24 ชั่วโมง แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายในไม่กี่ชั่วโมง
• ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - สูงสุด 10 วัน
• ในภาชนะพลาสติก - สูงสุด 3 วัน
• ในภาชนะเคลือบฟัน (ใต้ฝา) หรือถุงพลาสติก - สูงสุด 2 วัน

ปริมาณไขมัน

ตัวบ่งชี้นี้ในคอทเทจชีสประเภทต่างๆแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 23% ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2-5% มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - สูงสุด 72 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่มีเศษส่วนมวลไขมัน 18% ขึ้นไปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 วัน

ความชื้น

คงจะดีถ้าตัวเลขนี้คือ 35-40%

อุณหภูมิ

นมเปรี้ยวยังคงสดอยู่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2°C ถึง +4°C เป็นเวลา 3 วัน

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และให้แน่ใจว่ามีอากาศเข้าถึงผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไว้บนชั้นบนสุดของอุปกรณ์ใกล้กับผนังด้านหลังมากขึ้น

หากตู้เย็นมีระบบ "ไม่มีน้ำค้างแข็ง" ระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมหมักจะเพิ่มขึ้นหนึ่งวัน และหากอุปกรณ์มีระบบต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทันสมัย ​​- ต่อไปอีก 12 ชั่วโมง มีการกล่าวถึงเงื่อนไขและอุณหภูมิในการจัดเก็บคอทเทจชีส นี้ บทความ.

บทสรุป

หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม คอตเทจชีสจะคงความสดและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้นอกตู้เย็นนานกว่าสองสามชั่วโมง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ รวมถึงความชื้นและอุณหภูมิในการเก็บรักษา