คำถามเรื่องเวลาหรืออายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสคือเท่าไร?

คอทเทจชีสเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขา เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คือองค์ประกอบที่สมดุล

อย่างไรก็ตาม อาหารนี้สามารถเน่าเสียง่ายได้และการไม่ปฏิบัติตามวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาคอทเทจชีสอาจส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาคอทเทจชีสในบทความ

GOST พูดว่าอย่างไร?

ชุดมาตรฐานสำหรับการผลิตการจัดเก็บและการขนส่งคอทเทจชีสได้รับการควบคุมโดย GOST 31453-2013 คอทเทจชีส เงื่อนไขทางเทคนิค

เอกสารดังกล่าวให้สิทธิ์ผู้ผลิตในการกำหนดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระ โดยคำนึงถึงข้อกำหนดของการดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการควบคุมโดย SanPiN 2.3.2.1324-03

GOST 31453-2013 กำหนดให้รักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บคอทเทจชีสให้อยู่ในช่วง 2 ถึง 4 องศา รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ ในหมู่พวกเขา:

• คุณภาพของวัตถุดิบ
• วิธีการประมวลผล
• อุณหภูมิ;
• ปริมาณไขมัน
• ความชื้น;
• บรรจุุภัณฑ์.

ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด

ก่อนเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจากโรงงานที่ปิดสนิทจะมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 30 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา ผู้ผลิตบางรายที่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เพิ่มระยะเวลาความสดของสินค้าเป็น 40 วัน

ภาชนะพลาสติก ฟอยล์ และกระดาษ parchment สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 14 วัน

หลังจากเปิดแล้วให้เปิด

คอทเทจชีสจะอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์? เมื่อเปิดแพ็คเกจที่มีคอทเทจชีส มีสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม:

1. ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ต้องบริโภคทันที
2. เก็บที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศา เป็นเวลา 2 วัน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบดั้งเดิม และเทคโนโลยีการประมวลผล

ที่อุณหภูมิห้อง

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย จึงไม่สามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากจำเป็น สามารถอยู่ในอาคารได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะเน่าเสียเร็วขึ้นเท่านั้น รายละเอียด - ที่นี่.

ในตู้เย็น

ตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสำหรับคอทเทจชีสคือตู้เย็น ที่นั่นผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาซึ่งผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชนิดที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์สามารถแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.

ในช่องแช่แข็ง

คอทเทจชีสสามารถแช่แข็งได้นานถึง 4-6 เดือน ประเภทอุตสาหกรรมควรแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิมดีที่สุด คอทเทจชีสโฮมเมดใส่ถุงในส่วนเล็ก ๆ คอทเทจชีสทุกประเภทสามารถแช่แข็งได้ ยกเว้นของสำหรับเด็ก รายละเอียด - ที่นี่ และ ที่นี่.

ในร้าน

ทันทีที่กระบวนการทางเทคโนโลยีเสร็จสิ้น คอทเทจชีสจะต้องอยู่ในสภาพแช่เย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงถูกจัดส่งในตู้เย็นแบบพิเศษ

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านว่ามีสารพิษ ฮอร์โมน หรือสารกันบูดอยู่ที่บ้านหรือไม่ ขั้นตอนนี้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ความไว้วางใจในผู้ผลิตมีบทบาทสำคัญในที่นี่.

ระยะเวลาการเก็บรักษา

ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะคงความสดนั้นขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาทั้งหมด ประเภทของคอทเทจชีสและวิธีการผลิตก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

เป็นธรรมชาติ

คอทเทจชีสธรรมชาติควรมีเฉพาะนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น นอกจากนี้ น้ำนม อาจจะ:

• ทั้งหมด;
• ทำให้เป็นมาตรฐาน;
• ไขมันต่ำ;
• บูรณะ;
• ส่วนผสมของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด สูงสุด 5 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 6 องศา ขั้นต่ำ 3-6 ชม.

ไม่มีสารกันบูด

สารกันบูดช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ. หากไม่มีพวกมัน คอทเทจชีสจะมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำสูงสุด 5 วัน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​สามารถรักษาความสดของผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้สารกันบูดได้นานสูงสุด 30 วัน

หากอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เกินตัวบ่งชี้นี้ คุณควรพิจารณาว่าจะบรรลุผลดังกล่าวได้อย่างไร

แพะ

นมเปรี้ยวแพะนั้นไม่ธรรมดาเหมือนนมเปรี้ยววัว เป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า. ประเภทอุตสาหกรรมสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น อย่างไรก็ตามราคาของมันค่อนข้างสูง

เก็บ

คอทเทจชีสประเภทอุตสาหกรรมผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงเอกสารที่เกี่ยวข้ององค์กรที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายที่บังคับใช้อย่างเคร่งครัด

GOST 31453-2013 ช่วยให้คุณกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระตามเทคโนโลยีที่ใช้และบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย อายุการเก็บรักษาขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านคือ 5 วัน สูงสุดคือ 30 วัน.

ด้วยครีมและน้ำตาล

เมื่อคอทเทจชีสหมดอายุ คุณสามารถชุบชีวิตใหม่ได้ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล (สารกันบูดตามธรรมชาติ) อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนี้ต้องรับประทานทันทีเพราะจะแห้งเร็ว คุณยังสามารถทำของหวานนี้ด้วยคอทเทจชีสสดได้ ไม่แนะนำให้จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ได้แก่ นมเปรี้ยว ชีส เค้ก ครีม SanPiN 2.3.2.1324-03 ควบคุมข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 72 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว อบด้วยความร้อน 5 วัน

ช่วงเวลาสั้น ๆ อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการเติมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในคอทเทจชีสซึ่งจะช่วยลดเวลาความสดได้อย่างมาก

หากผู้ผลิตต้องการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ตามกฎหมาย เขาจะต้องติดต่อหน่วยงาน SES เพื่อแจ้งผลการทดสอบเพื่อยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในช่วงอายุการเก็บรักษาที่ประกาศไว้

น้ำหนัก

การควบคุมคุณภาพและสภาพการเก็บรักษาคอทเทจชีสที่ขายโดยฟาร์มและตลาดเป็นเรื่องยาก เมื่อซื้อสินค้าดังกล่าว คุณต้องรู้จักผู้ผลิตเป็นอย่างดีหรือสามารถเลือกได้ถูกต้อง. ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะสั้นไม่เกิน 2 วัน รายละเอียด - ที่นี่.

เนื้อละเอียด

ชนิดเกรนมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยและการเติมเกลือ

ไขมัน 5 และ 9 เปอร์เซ็นต์

คอทเทจชีสไขมันคลาสสิก 5 และ 9 เปอร์เซ็นต์สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ผู้ผลิตระบุช่วงเวลาที่แตกต่างกันบนบรรจุภัณฑ์: 5, 10, 14 วัน ระยะเวลาสูงสุดอาจนานถึง 30 วัน เงื่อนไขหลักคือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศา

ไขมันต่ำ

ขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเทคโนโลยี วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ พันธุ์ไขมันต่ำสามารถเก็บได้ตั้งแต่ 72 ชั่วโมงถึง 5, 7, 10, 14, 15, 30 วัน. ก่อนและหลังเปิดภาชนะต้องแช่เย็นผลิตภัณฑ์

บ้าน

ในอีกด้านหนึ่งคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด แต่ในทางกลับกันก็มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุด สินค้าสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.

จาน

SanPiN 2.3.2.1324-03 กำหนดอายุการเก็บของอาหารคอทเทจชีสที่ 24 ชั่วโมง หม้อตุ๋นและพุดดิ้ง 48 ชั่วโมง.

อาหารคอทเทจชีสสำเร็จรูปควรบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมง เฉพาะอาหารปรุงร้อนที่สดใหม่เท่านั้นที่สามารถดีต่อสุขภาพและอร่อยได้

สามารถเตรียมชีสเค้ก เกี๊ยว แพนเค้กสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งได้. ในรูปแบบนี้สินค้าจะอยู่ได้นานถึง 2-4 เดือน

หม้อตุ๋น พุดดิ้ง และพายมักจะไม่แช่แข็ง ควรบริโภคให้ดีที่สุดภายใน 2 วัน ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า

ทำอย่างไรให้สดได้นาน?

คุณสามารถยืดอายุความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• แช่แข็ง (ทุกประเภทยกเว้นเด็ก)
• เพิ่มสารกันบูดตามธรรมชาติ (เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก);
• แห้งในเตาอบในรูปของลูกบอล
• เตรียมอาหาร

วิธีการเหล่านี้ใช้ได้ผลจนกว่าสัญญาณแรกของการเน่าเสียจะปรากฏขึ้น

Prostokvashino จะบอกคุณเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีส นี้ บทความ Agusha - นี้.

หมดอายุแล้วใช้ได้ไหม?

สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์คือ:

• กลิ่นอับ;
• รสเปรี้ยวขม
• การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ (ความหลวม, ของเหลว, ความแห้ง, ความเหนียว);
• สีเทา, สีเหลือง;
• เชื้อรา.

ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด

สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อบที่หมดอายุได้ เฉพาะในกรณีที่แสดงสัญญาณความเสียหายไม่ชัดเจน นั่นคือคอทเทจชีสหมดอายุเล็กน้อย (ไม่เกิน 3 วัน) แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติกลิ่นหรือรูปลักษณ์

บทสรุป

คอทเทจชีสดีต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก สามารถทานเดี่ยวๆและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบวันหมดอายุและสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อันมีค่า