เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายหรือสามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานแค่ไหน?

คอทเทจชีสมีองค์ประกอบที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องและนานเท่าใด ทำอย่างไรให้ถูกต้องและมีวิธีใดในการยืดอายุความสด

สามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?

ที่อุณหภูมิห้อง สินค้าจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง. ในบางกรณี สามารถเพิ่มเวลาเป็น 12 ชั่วโมงได้ ยิ่งห้องอุ่นเท่าไร คอทเทจชีสก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้นเท่านั้น

ที่อุณหภูมิสูง กระบวนการหมักจะเริ่มต้นขึ้นและจุลินทรีย์จะพัฒนาขึ้น ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปอย่างมากและทำให้คุณประโยชน์ลดลง การหมักไม่หยุดแม้ที่อุณหภูมิบวกต่ำ ดังนั้นหลังจากเก็บ 2-3 วันคุณภาพของคอทเทจชีสจะลดลง

ระยะเวลาการเก็บรักษายังได้รับผลกระทบจาก:

1. วิธีทำอาหาร. คอทเทจชีสโฮมเมดจัดทำขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติ โดยไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่ง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจะสั้นที่สุด

   ตัวเลือกอุตสาหกรรมสามารถมีอายุการใช้งานภายในอาคารได้นานกว่า

2. บรรจุุภัณฑ์. ผลิตภัณฑ์คงคุณภาพไว้ได้นานที่สุดในภาชนะสุญญากาศ ถัดมาเป็นกระดาษฟอยล์และกระดาษหนัง สุดท้ายคือกระดาษธรรมดา
3. สถานที่. แนะนำให้เก็บคอทเทจชีสทั้งแบบโฮมเมดและแบบอุตสาหกรรมไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 30 วัน ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะคงความสดใหม่ได้น้อยลงเท่านั้น
4. ปริมาณไขมัน อาหารอันโอชะที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (จาก 18%) มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลาง (ตั้งแต่ 9%) สามารถทนได้นานกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (2-5%) สามารถอยู่ได้นานที่สุด

ตาม GOST R 52096-2003 อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสถูกกำหนดโดยผู้ผลิต

การจัดเก็บที่เหมาะสม

สิ่งที่ยากที่สุดคือการเก็บคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ฟาร์ม และคอตเทจชีสแบบหลวมๆ โดยเฉพาะในฤดูร้อน ต้องรับประทานเร็วๆ นี้หรือนำไปประกอบอาหารก็ได้ เพื่อรักษารสชาติและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ คุณต้องห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าวาฟเฟิล

จากนั้นนำไปวางไว้ในที่ที่เย็นและมืดที่สุดในบ้าน:

• พื้น,
• ห้องใต้ดิน,
• ตู้กับข้าว,
• ระเบียง,
• ระเบียง.

จึงสามารถอยู่ได้นานถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ อาหารมีความสำคัญไม่น้อยระหว่างการเก็บรักษา

คอนเทนเนอร์ต่อไปนี้จะประสบความสำเร็จมากที่สุด:

• เซรามิก;
• ดินเหนียว;
• กระจก;
• เคลือบฟัน

ภาชนะจัดเก็บที่ไม่พึงประสงค์ คอทเทจชีส:

1. ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน
2. ภาชนะพลาสติก
3. เปิดภาชนะ
4. ภาชนะโลหะ

วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเร็วขึ้น สูญเสียคุณภาพและคุณประโยชน์

คอตเทจชีสที่ซื้อในร้านสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องในบรรจุภัณฑ์เดิม หากเปิดบรรจุภัณฑ์ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นในระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่เย็นได้อย่างไร?

ยืดอายุการเก็บของคอทเทจชีสเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่เย็น สารกันบูดตามธรรมชาติจะช่วย:

• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำมะนาว.

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้วิธีนี้:

1. เอาหม้อดินเผา.
2. โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. เรียงรายไปด้วยผ้าฝ้าย
4. โพสต์ชีสกระท่อม
5. ปิดฝาหรือผ้า
6. ใส่การกดขี่
7. วางในที่มืดและเย็น

วิธีที่ดีในการเก็บรักษาขนมโฮมเมด คิดค้นขึ้นในประเทศที่อบอุ่น:

• วางคอทเทจชีสลงในถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายเพื่อระบายเวย์
• ม้วนเป็นลูกบอล
• วางกระดาษ parchment หรือกระดาษบนถาดอบ
• จัดเรียงลูกบอล
• แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45-50 องศา

จานนี้เรียกว่า kurum, kort หรือ kurt ในประเทศต่างๆ ใช้มีดตัดได้ดีและไม่ต้องเก็บในตู้เย็นโดยยังคงรักษาสารอันมีค่าไว้ทั้งหมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตัวมันเอง เซรั่ม ได้นานถึง 15 วันโดยไม่ต้องแช่เย็น หากหลังจากเวลานี้เวย์ถูกทำให้ร้อนถึง 70-75 องศา ผลิตภัณฑ์ก็จะคงความสดได้ในระยะเวลาเท่าเดิม

ผู้ผลิตระบุวันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. ตามกฎแล้ว ข้อกำหนดอุณหภูมิในการจัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์จะเหมือนกัน: ไม่เกิน 6 องศา

วิดีโอจะแสดงวิธีเตรียมคอทเทจชีสที่เก็บรักษาไว้ได้:

บทสรุป

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นที่อุณหภูมิสูงจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ไม่สูงกว่า 6 องศาในอัตราที่สูงกว่า คอทเทจชีสจะอยู่ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

อายุการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การบรรจุ และปริมาณไขมันด้วย. คุณสามารถเพิ่มความสดของอาหารรสเลิศได้โดยใช้สารกันบูดจากธรรมชาติ ภาชนะที่เหมาะสม และวิธีการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์