หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่และคุณสามารถเก็บคอทเทจชีสแช่แข็งไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?
หากคุณวางแผนที่จะใช้คอตเทจชีสสดในหนึ่งสัปดาห์หรือหลายเดือน คุณสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้
วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในผลิตภัณฑ์และเตรียมอาหารในเวลาที่สะดวก
เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับคุณภาพของคอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งและไม่ได้รับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณต้องปฏิบัติตามกฎ
สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่และผลิตภัณฑ์จะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน เราจะบอกคุณในบทความ
เนื้อหา
ผลิตภัณฑ์ที่มีนมเปรี้ยวชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ และชนิดใดที่ทำไม่ได้
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นเมื่อสด เพื่อยืดเวลาให้ใช้การแช่แข็ง แต่ไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์ที่มีนมเปรี้ยวทุกชนิดในช่องแช่แข็งได้
บ้าน
คอทเทจชีสโฮมเมดจากธรรมชาติมีเนื้อละเอียดสม่ำเสมอมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากมีสินค้าเกินสามารถแช่แข็งได้
หากความสอดคล้องในตอนแรกค่อนข้างเป็นของเหลว เวย์ จำเป็นต้องกด. ตัวผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ บรรจุ และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
อุณหภูมิในช่องที่วางคอทเทจชีสไม่ควรสูงกว่า -18°C หากมีขนาดใหญ่ขึ้นผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถวางอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานและเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะร่วนและอร่อยน้อยลง คอตเทจชีสโฮมเมดหากละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก็สามารถรับประทานสดๆ ได้ รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.
อ่อนนุ่ม
คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไม่มีเม็ดหยาบเด่นชัด หลังจากผ่านช่องแช่แข็ง มันจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและอาจสูญเสียรสชาติไป และเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ขัดผิวให้เป็นเวย์
แพะ
นมเปรี้ยวแพะก็สามารถแช่แข็งได้ ขั้นตอนการเตรียมการจัดเก็บระยะยาวและเทคโนโลยีการละลายน้ำแข็งจะคล้ายกับการแปรรูปคอทเทจชีสจากนมวัว ในขณะเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนมเปรี้ยวแพะในระยะยาว ต้องบรรจุและเก็บแยกจากวัว.
นมเปรี้ยว
เต้าหู้หวานในบรรจุภัณฑ์ที่แบ่งส่วนประกอบด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลตไอซิ่ง เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนไม่สามารถแช่แข็งได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่อร่อยและเป็นเนื้อเดียวกันอีกต่อไป
ร้านค้าที่ซื้อเป็นแพ็ค
คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าเป็นแพ็ค อาจเป็นเม็ดเล็กหรือถูกบีบอัด.
หากมวลนมเปรี้ยวไม่มีเม็ดหยาบเด่นชัดหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจสูญเสียเนื้อสัมผัสและเหมาะสำหรับการอบเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะหลวมและเป็นเม็ดเล็กสามารถแช่แข็งได้ แช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือโดยการโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม
เนื้อละเอียด
คอทเทจชีสแบบเม็ดที่ซื้อในร้านสามารถแช่แข็งได้หากจำเป็น ผลิตภัณฑ์ร่วนที่ยังไม่หมดอายุเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้.
บรรจุภัณฑ์หรือภาชนะกระดาษแก้วจากโรงงาน - พิจารณาโดยคำนึงถึงพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง หากคอทเทจชีสเปียกก็ควรบีบออก เซรั่มสามารถแช่แข็งได้ แต่แยกกัน
สำหรับชีสเค้ก
ส่วนผสมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้สำหรับการทอดชีสเค้กสามารถแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในภาชนะได้ แต่มีทางเลือกอื่น - ทำชีสเค้กทันทีแล้วแช่แข็งโดยกลิ้งเป็นแป้งก่อน
นอกจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบจากส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้ว คุณสามารถแช่แข็งจานที่เตรียมไว้แล้วได้ซึ่งจะต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น
อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง
ระยะเวลาการเก็บคอทเทจชีสในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และเงื่อนไขในช่องแช่แข็ง
สำหรับคอตเทจชีสที่เป็นเม็ดละเอียด (ทำเองหรือซื้อมา) อายุการเก็บรักษานานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ -18°C สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป – ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นลง. รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง?
ตู้แช่แข็งที่ทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือช่วยให้คุณเก็บคอทเทจชีสไว้เป็นเวลาหลายเดือนโดยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ในนั้น
เมื่อวางแผนเตรียมอาหารจากคอทเทจชีสแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
ทางที่ดีควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้โอนส่วนนั้นไปที่ชั้นวางตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ การละลายจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง
หากเวย์ปรากฏขึ้นแสดงว่าถูกระบายออก วิธีนี้จะช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
ในสถานการณ์ที่ต้องละลายผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและจะนำไปใช้ในการอบ คุณสามารถใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว:
- ในน้ำเย็น
- ในน้ำร้อน
- ในไมโครเวฟ
- ในหม้อหุงช้า
- ในเตาอบ
- ที่อุณหภูมิห้อง
วิธีการละลายน้ำแข็งแบบด่วนแต่ละวิธีมีข้อเสียอยู่
กฎการแช่แข็ง: ถุงหรือภาชนะ?
คอทเทจชีสสามารถแช่แข็งได้ ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:
- ผลิตภัณฑ์จะต้องมีความสดใหม่ในตอนแรก
- การประมวลผลจะต้องดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ หากเป็นไปได้ ควรใช้ Blast Frozen จะดีกว่า
- สินค้าสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเปลี่ยนรสชาติความสม่ำเสมอและสี
- ต้องระบายเวย์ออกก่อนและต้องบีบนมเปรี้ยวออก
- หากคุณมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากอยู่ในมือ ควรแบ่งออกเป็นส่วนๆ ทันทีและแช่แข็งแยกกัน
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเวย์จะก่อตัวขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็ง สะดวกในการจัดเก็บชิ้นงานในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวและคุณสามารถละลายน้ำแข็งในนั้นได้
ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกและเหนียว เพื่อความสะดวกและกะทัดรัดในการเติมช่องแช่แข็งคุณสามารถใช้ถุงหนามีซิปปิดได้
หลังจากใส่คอทเทจชีสเข้าไปข้างในแล้ว จำเป็นต้องปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด ด้วยบรรจุภัณฑ์นี้ การละลายน้ำแข็งจึงเร็วกว่าการใช้ภาชนะพลาสติก แนะนำให้ทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์ก่อนจัดเก็บโดยระบุวันที่บรรจุ
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งคอทเทจชีส:
จะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?
เพื่อให้คอทเทจชีสอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้:
- แช่แข็งเฉพาะอาหารสดเท่านั้น ไม่ใช่อาหารค้าง
- มีความจำเป็นไม่เพียง แต่ต้องระบายเวย์เท่านั้น แต่ยังต้องบีบนมเปรี้ยวออกอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดด้วย
- อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรต่ำ ไม่สูงกว่า -18°C และไม่มีการเปลี่ยนแปลง
- คอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีสิ่งเจือปนจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า
- คอทเทจชีสประเภทต่างๆ ต้องเก็บแยกกัน
- บรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึกจะดีกว่าบรรจุภัณฑ์แบบไม่ปิดผนึก เนื่องจากจะป้องกันการสัมผัสกับอากาศ
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง?
ขอแนะนำให้ละลายคอทเทจชีสบนชั้นวางตู้เย็น เหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยไม่มีการคุกคามต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด. ข้อดีของวิธีนี้คือการคงคุณค่าทางโภชนาการ ความสม่ำเสมอ และสามารถนำความสดมาเป็นอาหารได้
หากจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว ก็สามารถใช้วิธีละลายด่วนได้ ข้อเสียคือมีโอกาสสูงที่จะเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไปสู่การเสื่อมสภาพ ในอนาคตคอทเทจชีสดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการเตรียมขนมอบและอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเท่านั้น
ยิ่งบรรจุภัณฑ์มีขนาดใหญ่เท่าไร การละลายน้ำแข็งก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง
การแช่แข็งชีสกระท่อมมีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีได้แก่:
- มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ตลอดเวลา
- ความเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้มันด้วย (แพนเค้ก, ชีสเค้ก, ฯลฯ );
- ง่ายต่อการแช่แข็งและละลาย
- ที่เก็บข้อมูลขนาดกะทัดรัด
- ด้วยการจัดเก็บที่จัดอย่างเหมาะสมทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์
ข้อเสีย:
- จำเป็นต้องดูแลพื้นที่ในช่องแช่แข็งให้เพียงพอสำหรับจัดระเบียบการจัดเก็บและภาชนะที่เหมาะสม
- หลังจากการละลายความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงได้
- การละลายในตู้เย็นใช้เวลาหลายชั่วโมง (สูงสุด 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของบรรจุภัณฑ์)
- ไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมทั้งหมดได้
- ควรรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ให้สูงกว่า -18°C;
- ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียรสชาติไปบางส่วน
บทสรุป
คุณสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บรรจุได้แม้ในตู้เย็นในครัวเรือน เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถเน่าเสียง่ายได้ในขั้นต้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมเพื่อไม่ให้รสชาติความสม่ำเสมอกลิ่นลดลงและสารที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไป
