ที่ไหนดีกว่ากันคอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและถูกต้องแค่ไหน?
ผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีรสชาติที่ถูกใจ
คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่สามารถนำมาใช้สดและรวมอยู่ในของว่างและของหวานได้
คุณสมบัติประการหนึ่งคือความต้องการสภาพการจัดเก็บสูง เราจะพูดถึงการเก็บคอทเทจชีสในตู้เย็นด้านล่าง
เนื้อหา
สามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักนม ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมักใช้ในโภชนาการของเด็กและโภชนาการด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ (รวมทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัส)
กำหนดเวลา
อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมทั้ง:
- การประมวลผลเบื้องต้น
- การมีหรือไม่มีบรรจุภัณฑ์
- เปอร์เซ็นต์ไขมัน
- พื้นที่จัดเก็บ.
- คุณภาพดั้งเดิม
- การมี/ไม่มีสารเติมแต่ง
แม้แต่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้อย่างดีก็ไม่ควรใช้เป็นอาหารหลังจากหมดอายุการเก็บแล้ว
บรรจุ
คอทเทจชีสแบบบรรจุกล่องที่ซื้อในเครือข่ายค้าปลีกมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์แสดงส่วนประกอบ ปริมาณไขมัน และวันหมดอายุ เมื่อปิดแล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสภาวะที่ผู้ผลิตแนะนำได้ ตลอดระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลาก
หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ระยะเวลาการเก็บรักษาคอทเทจชีสจะลดลงอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะระบุว่าสามารถใช้คอทเทจชีสได้นานแค่ไหน ก็ยังไม่กี่วันเสมอ
หลังจากเปิด
บรรจุภัณฑ์แบบเปิดของคอทเทจชีสช่วยให้อากาศเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้ ในกรณีนี้กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มต้นขึ้นและ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารดังกล่าวลดลงเหลือหลายวัน.
หากจะใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งครั้งและวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไปจำเป็นต้องจัดระเบียบเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้
รวมทั้ง:
- อยู่ใต้ฝา;
- ไม่มีการติดต่อกับผลิตภัณฑ์อื่น
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม (ผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ฯลฯ) ลงในผลิตภัณฑ์หากต้องการเก็บไว้
ไม่ควรเก็บคอทเทจชีสสำหรับเด็กหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ต้องใช้ทันที หากปริมาณในบรรจุภัณฑ์มีขนาดใหญ่ ผู้ใหญ่ก็สามารถรับประทานให้หมดได้หรือสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้
อุณหภูมิ
สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์นมหมัก ตัวบ่งชี้อุณหภูมิมีความสำคัญมากและอยู่ในช่วงที่ค่อนข้างเล็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็น
บนชั้นวางของในตู้เย็น อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 2-6 องศาเซลเซียส. เงื่อนไขเหล่านี้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิห้องสูงกว่าและไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บชีสกระท่อมในระยะยาว
หากมีสินค้าเกินหรือไม่สามารถใช้ได้ทันทีสามารถแช่แข็งได้ในรูปแบบนี้สามารถอยู่ได้นานถึงหลายเดือน
เงื่อนไขจาน
เลือกภาชนะและเงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับชนิดของคอทเทจชีสที่เตรียมหรือซื้อ
จากทางร้าน
คอทเทจชีสที่ซื้อในร้านมาในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่ปิดสนิท ในแบบฟอร์มนี้สามารถเก็บไว้ตามวันหมดอายุที่ผู้ผลิตกำหนดได้. แต่หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก และควรนับจากวินาทีที่เปิดภาชนะ
น้ำหนัก
คอตเทจชีสที่ขายตามน้ำหนักไม่มีบรรจุภัณฑ์กันลม ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้นกว่าคอตเทจชีสแบบบรรจุล่วงหน้ามาก ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาคือ 1-2 วัน โดยต้องทราบวันที่ผลิตที่แน่นอน
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้คอทเทจชีส ควรถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิดจะดีกว่า. ด้านล่างคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย
เป็นธรรมชาติแบบชนบท
คอทเทจชีสธรรมชาติถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากไม่ผ่านการแปรรูปเพิ่มเติม
ก็ควรคำนึงว่าคอทเทจชีสดังกล่าว มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งทำให้ไม่สามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตได้
ที่บ้านขอแนะนำให้ย้ายจากถุงไปยังภาชนะเคลือบดินเผาหรือแก้วซึ่งด้านล่างบุด้วยผ้าฝ้ายได้ดีที่สุด ด้านบนของภาชนะมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปและการแลกเปลี่ยนกลิ่นกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ระยะเวลาอยู่ในตู้เย็นสูงสุด 5 วัน หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแต่หากวางคอทเทจชีสไว้ในที่เย็นหลังจากที่มันเหม็นอับ อายุการเก็บรักษาอาหารก็จะลดลง
ด้วยครีมเปรี้ยว
คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวเตรียมไว้สำหรับการบริโภค ไม่สามารถเก็บสดได้เกินหนึ่งวัน. การเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ จะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวล่วงหน้า
โฮมเมด
การทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจนและรู้ได้อย่างชัดเจนว่าผลิตเมื่อใด หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกส่งไปยังตู้เย็นโอนไปยังภาชนะเคลือบฟันดินเหนียวหรือเซรามิก
หากมีคอทเทจชีสมากเกินไป บางส่วนก็สามารถแช่แข็งได้
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
คอทเทจชีสแช่แข็ง สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน. เมื่อต้องการผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกให้นำไปละลายบนชั้นวางในตู้เย็น
เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำแค่ไหน และชิ้นเนื้อที่แช่แข็งอยู่ในผลิตภัณฑ์มีขนาดเท่าใด ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้เวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉลี่ย 6 ถึง 10 ชั่วโมง)
ไม่แนะนำให้พยายามเร่งกระบวนการโดยใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ – ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความคงตัว รสชาติ และสารอาหารบางส่วนไป
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งแนะนำให้แบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ วิธีนี้จะช่วยในการละลายน้ำแข็ง โดยคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเกินความจำเป็น คอทเทจชีสไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ อุณหภูมิแช่แข็งไม่ควรเกิน -18?C.
ในระหว่างกระบวนการละลายของเหลวอาจหลุดออกจากมวลนมเปรี้ยว - นี่คือเวย์ เพื่อให้คอทเทจชีสคงความคงตัวควรใส่ในกระชอนแล้วบีบความชื้นส่วนเกินที่เหลือออก วิธีที่สะดวกคือใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น
นมเปรี้ยว
สาระสำคัญของนมเปรี้ยวไม่ใช่คอทเทจชีสบริสุทธิ์ ประกอบด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไขมันพืชหรือสัตว์ น้ำตาล เป็นต้น. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกกำหนดโดยผู้ผลิต ฉลากไม่เพียงแต่ระบุกรอบเวลาในการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ควรเกินด้วย
ในกรณีส่วนใหญ่เมื่อมีภาชนะที่ปิดสนิท มวลดังกล่าวสามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ 5 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ กรณีบรรจุภัณฑ์เปิดผนึก - ไม่เกิน 72 ชั่วโมง
จะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?
เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมากจึงไม่แนะนำให้ซื้อคอทเทจชีสและเตรียมในปริมาณมาก วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศจากโรงงานช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนั่งได้ตลอดทั้งเดือน (ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ) มันถูกปิดผนึกและป้องกันการพัฒนากระบวนการออกซิเดชั่น
หากพิมพ์หรือซื้อคอทเทจชีสตามน้ำหนัก แนะนำให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีก้นบุด้วยผ้าฝ้าย วางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแช่ในน้ำเค็ม
การแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถรับประกันการเก็บรักษาคอทเทจชีสสดในระยะยาว
สัญญาณของความเสียหาย
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คอทเทจชีสจึงเน่าเสียได้ง่าย สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ :
การเตรียมการที่ถูกต้อง- เงื่อนไขก่อนการขาย
- ระยะเวลาของการโกหก
- คุณภาพของนมที่ใช้ในการเตรียม
- สภาพการเก็บรักษาหลังการซื้อ
- การมีหรือไม่มีบรรจุภัณฑ์
- ติดต่อกับสินค้าอื่นๆ
หากผลิตภัณฑ์มีสัญญาณเตือนที่ทำให้คุณสงสัยในคุณภาพ คุณไม่ควรใช้คอทเทจชีสเป็นอาหาร
สัญญาณเหล่านี้ได้แก่:
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เปรี้ยว
- รสขม
- การละเมิดความสม่ำเสมอ
- การเปลี่ยนสีที่ไม่เคยมีมาก่อนของผลิตภัณฑ์สด
- การปรากฏตัวของการรวมตัวจากต่างประเทศ
บทสรุป
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีองค์ประกอบหลากหลายและย่อยง่าย การแนะนำเข้าสู่อาหารช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักได้เนื่องจากสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จำนวนมากจากมวลนมเปรี้ยว
