องค์ประกอบที่สำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ: คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็นและโดยไม่ต้องแช่เย็น?
ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงคอตเทจชีสโฮมเมดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ มีรสชาติที่ถูกใจ และสามารถใช้ได้ทั้งสดและสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ
แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างมีความต้องการในแง่ของเงื่อนไขการบำรุงรักษา เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าคอทเทจชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและไม่ต้องใส่
เนื้อหา
ระยะเวลาการเก็บรักษา
คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเน่าเสียง่าย สามารถคงความสดได้ไม่เกิน 5 วัน และต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัดเท่านั้น ระยะเวลาในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลเป็นส่วนใหญ่
ระยะเวลาการคุมขังขึ้นอยู่กับปัจจัยดังต่อไปนี้:
- อุณหภูมิ;
- คอนเทนเนอร์;
- การเข้าถึงอากาศ
- ปริมาณไขมัน
- การมีอยู่/ไม่มี เซรั่ม;
- เมล็ดพืช;
- การมี/ไม่มีสารเติมแต่ง;
- คุณภาพและลักษณะของนมที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1 ถึง +7? C คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถอยู่ได้นานถึง 5 วัน
ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้นและไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมทั้งนมเปรี้ยว
เมื่อเก็บไว้ในภาชนะเปิด ผลิตภัณฑ์จะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวัน
วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดที่อุณหภูมิห้องคืออะไร?
ไม่ควรเก็บนมและผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่มีตู้เย็น เวลาสูงสุดที่ใช้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือไม่เกิน 6 ชั่วโมงในช่วงที่อากาศร้อนก็น้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ
และในกรณีนี้ จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- แนะนำให้ระบายความร้อนล่วงหน้า
- ไม่ควรใช้ฝาปิด
- ถ้ามีเวย์ควรระบายออกและบีบนมเปรี้ยวออก
- ผลิตภัณฑ์ที่หลวมจะอยู่ได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่เปียกและบีบอัด
- อย่าเก็บจานไว้ให้โดนแสงแดดโดยตรง
หรือคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:
- วางเกลือหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของภาชนะดินเหนียว (หรือแก้ว)
- คลุมพื้นผิวด้านในด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินสีอ่อนธรรมชาติ
- วางคอทเทจชีสไว้บนผ้า
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าที่แช่ในน้ำเกลือไว้ก่อนหน้านี้
สำหรับวิธีเก็บรักษาผ้า ให้ใช้วัสดุที่ไม่ซีดจางซึ่งไม่มีสิ่งเจือปนสังเคราะห์
ข้อไหนถูกต้อง?
หากซื้อโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท คอทเทจชีสจะมีอายุการเก็บสั้น ชั่งน้ำหนักทั้งฟาร์มและหมู่บ้าน ไม่ใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรม ในตอนแรกจะต้องมีลักษณะบางอย่างที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพแตกต่าง:
- สม่ำเสมอเฉดสีธรรมชาติ
- เนื้อพลาสติกอ่อน
- รสชาติและสีสันที่ถูกใจ
เก็บคอทเทจชีส ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- อยู่ในที่เย็น
- หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น
- ประเภทต่างๆ จะถูกจัดเก็บแยกกัน
- คอทเทจชีสที่ซื้อในเวลาต่างกันจะถูกจัดเก็บแยกต่างหาก
- บรรจุภัณฑ์ต้องมีไว้สำหรับสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารและมีฝาปิด
สำหรับคอทเทจชีสไขมันต่ำ การมีเวย์ในปริมาณหนึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ
จะเพิ่มอายุการเก็บได้นานได้อย่างไร?
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาที่เลือกอย่างถูกต้องในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บได้:
| ธารา | อายุการเก็บรักษาสูงสุด, วัน. |
| บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ | 10 |
| ภาชนะเคลือบมีฝาปิด | 2 |
| ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด | 3 |
| ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนแบบปิด | 2 |
หากตู้เย็นมีระบบต้านเชื้อแบคทีเรีย อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอีกวันโดยคำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่แข็ง ระยะเวลาการเข้าพักโดยไม่สูญเสียคุณภาพคือ:
- 1 เดือนที่อุณหภูมิ -18? C;
- 2 เดือน ที่อุณหภูมิ -35?C.
แม้จะมีความเป็นไปได้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดสดโดยเร็วที่สุด เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ มันจะแห้งและเปลี่ยนรสชาติ
ผลิตภัณฑ์จะต้องค่อยๆละลายน้ำแข็ง. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ละลายช้าๆ เมื่อละลายแล้ว คอทเทจชีสไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้
วิธีการแช่แข็งเหมาะสำหรับกรณีที่วางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารอื่นๆ (คอตเทจชีส แคสเซอรอล ฯลฯ) แทนที่จะเป็นแบบสด หากคุณวางแผนที่จะเตรียมคอทเทจชีสเพื่อเก็บไว้ระยะยาว จะต้องดำเนินการนี้ทันทีไม่มีประโยชน์ที่จะใส่อาหารค้างในช่องแช่แข็ง
หากมีการเพิ่มผลไม้ ครีมเปรี้ยว หรือส่วนผสมอื่น ๆ ลงในคอทเทจชีส อายุการเก็บรักษาจะลดลง
คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งสามารถพบได้ในวิดีโอ:
สัญญาณของความเสียหาย
สภาพของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากหลายปัจจัย ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์หายไปและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อาจระบุได้โดย:
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (รา, เน่าเสีย, เปรี้ยว ฯลฯ );
- รสขมอันไม่พึงประสงค์
- การเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ (ลักษณะของเมือก, เชื้อรา, การเปลี่ยนสีและความสม่ำเสมอ)
บทสรุป
คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถนำไปใช้ในอาหารและอาหารทารกได้ แต่ถึงแม้มันจะทำให้เกิดพิษและอาหารไม่ย่อยได้หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม คอทเทจชีสโฮมเมด คุณไม่เพียงแต่สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ที่ตลาดเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังปรุงเองอีกด้วย.
