เหตุผลที่ดี หรือสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสอีกครั้งได้หรือไม่?
คอทเทจชีสสดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัดมาก หากต้องการยืดอายุคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้
ในระหว่างการเก็บรักษา นักโภชนาการไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง มีเหตุผลที่ดีสำหรับข้อกำหนดดังกล่าว
เราจะบอกคุณในบทความว่าสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสอีกครั้งได้หรือไม่
เนื้อหา
การแช่แข็งสองครั้ง: เป็นไปได้หรือไม่?
คอทเทจชีสไม่เพียงแต่มีรสชาติอ่อนโยน แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย รวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติค การแช่แข็งและการเก็บรักษาเพิ่มเติมที่อุณหภูมิติดลบช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานโดยรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และสารอาหารไว้ได้
ในกรณีนี้สามารถแยกออกได้ เซรั่มและความสม่ำเสมอมักจะเปลี่ยนจากเม็ดเป็นพลาสติก อาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสชาติอาจเปลี่ยนไป การแช่แข็งนั้นไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่จะชะลอการแพร่กระจายในผลิตภัณฑ์เท่านั้น
อย่าทำเช่นกัน แช่แข็งอาหารกึ่งสำเร็จรูปหรือสำเร็จรูปที่มีคอทเทจชีส 2 ครั้ง:
- หม้อปรุงอาหาร;
- คอทเทจชีส
- แพนเค้กที่เต็มไปด้วย ฯลฯ
แม้แต่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ละลายน้ำแข็งไม่หมดก็ไม่ควรนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ข้อเสียของขั้นตอน
การแช่แข็งซ้ำมีข้อเสียหลายประการ ในหมู่พวกเขา:
- การสูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญ
- การเสื่อมสภาพของรสชาติและกลิ่นของคอทเทจชีส
- การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอและสี
เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นครั้งที่สอง มีความเป็นไปได้ที่กระบวนการออกซิเดชั่นได้เริ่มขึ้นแล้วในคอทเทจชีส และจะไม่สามารถรับประทานได้แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วก็ตาม
จะป้องกันน้ำค้างแข็งครั้งที่สองได้อย่างไร?
เมื่อวางแผนการจัดเก็บช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้:
- ใช้เฉพาะอุปกรณ์ทำความเย็นที่ใช้งานได้ซึ่งรักษาอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น
- คอทเทจชีสควรบรรจุแยกส่วนเพื่อให้สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้มากเท่าที่ต้องการต่อการใช้ครั้งเดียว
- คิดล่วงหน้าว่าควรละลายน้ำแข็งชิ้นงานจำนวนเท่าใด
- คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมวลนมเปรี้ยวและแช่แข็งได้ทันที ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎเดียวกันกับเมื่อเตรียมคอทเทจชีสสด - บรรจุในส่วนที่แยกจากกันในภาชนะสุญญากาศ
หากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งมีปริมาณมากเกินความจำเป็น ส่วนที่เหลือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ อยู่ในวิดีโอด้านล่าง:
กฎ 10 ข้อ
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความต้องการในแง่ของสภาพการเก็บรักษา สิ่งสำคัญเป็นพิเศษคือปัจจัยด้านอุณหภูมิ เช่นเดียวกับการยึดติดกับเทคโนโลยีการแช่แข็งและการละลาย
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าไม่ได้ใส่ชีสหวานไว้ในช่องแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ประกอบด้วย:
- เครื่องปรุง,
- ความคงตัว,
- สารกันบูด ฯลฯ
เพื่อให้คอทเทจชีสคงประโยชน์และรสชาติไว้แม้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
ควรวางเฉพาะผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงในช่องแช่แข็ง- หากผลิตภัณฑ์มีเวย์จะต้องบีบออกก่อนผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดเล็กจะถูกเก็บไว้ดีกว่า
- ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากไม่ใช่ทั้งชิ้น แต่แยกส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการแช่แข็งซ้ำ
- ภาชนะที่วางคอทเทจชีสในช่องแช่แข็งจะต้องสุญญากาศ
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประเภทต่างๆ ควรบรรจุแยกกัน
- อย่าให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงในช่องแช่แข็ง
- ภาชนะสำหรับแช่แข็งจะต้องมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
- อย่าบีบอัดผลิตภัณฑ์ให้แน่นในภาชนะ - คุณต้องเว้นที่ว่างไว้
- ขอแนะนำให้ติดฉลากบนภาชนะคอทเทจชีสแต่ละใบเพื่อระบุวันที่วางในช่องแช่แข็ง
- ยิ่งอุณหภูมิเยือกแข็งต่ำลงเท่าไรก็ยิ่งสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นเท่านั้น
นอกจากคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว ยังสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อีกด้วย คุณสามารถดูวิธีแช่แข็งและเก็บคอทเทจชีสได้ ที่นี่ และ ที่นี่.
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งคอทเทจชีส:
บทสรุป
คอทเทจชีสแช่แข็งอาจเป็นทางออกเมื่อมีผลิตภัณฑ์ส่วนเกินในบ้านหรือวางแผนที่จะเลื่อนการเตรียมอาหารคอทเทจชีสออกไปในภายหลัง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ
