เงื่อนไขและอุณหภูมิในการจัดเก็บคอทเทจชีสมีอะไรบ้าง?

จำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิเมื่อเก็บชีสกระท่อม

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นหรือเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์นี้เริ่มเสื่อมลงและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและอุณหภูมิของคอทเทจชีสจะทำให้คอทเทจชีสคงความสดได้เป็นเวลานาน

ข้อกำหนดตาม GOST และ SanPiN

แนะนำให้เก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง 8 °C ผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ มิฉะนั้นความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป

อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและตำแหน่งที่เก็บของผลิตภัณฑ์:

1. อุณหภูมิห้อง. ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +18°C ​​ถึง +25°C ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะเน่าเสียภายใน 4-6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ส่วนเล็กๆ ออกจากตู้เย็น

   ส่วนที่เหลือควรส่งกลับไปที่ตู้เย็น ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในแสงแดดโดยตรงหรือใกล้เครื่องทำความร้อน

2. ในตู้เย็น. ในช่องตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2°C ถึง +4°C เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 วัน
3. ในช่องแช่แข็ง. ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -18°C ถึง -35°C คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 60 วัน จาก 0°C ถึง -15°C – 7-14 วัน หลังจากการแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะเปลี่ยนความสอดคล้องผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะไม่ร่วน แต่จะมีลักษณะคล้ายก้อนนมเปรี้ยว

เก็บไว้ยังไง?

คอทเทจชีสประเภทต่างๆ มีอายุการเก็บรักษาต่างกัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกัน แต่คอทเทจชีสที่มีไขมันสูงก็จะเน่าเร็วกว่าคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ

ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด

ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกคือ 14 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง 6°C ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ในบรรจุภัณฑ์ปิดยังคงความสดได้ 5-7 วันที่อุณหภูมิเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะยังคงความสดได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน.

หลังจากเปิด

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 24 ชั่วโมง และเฉพาะบนชั้นวางตู้เย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง 6 °C หากคุณย้ายคอตเทจชีสจากบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไปใส่ในชามเคลือบฟันหรือกล่องพลาสติก อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน

บ้าน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะทำด้วยมือโดยไม่ใส่สารกันบูด

แต่ไม่มีสารกันบูดและการบำบัดความร้อนซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นี้

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของขนมโฮมเมดคือ 72 ชั่วโมง. แต่ควรบริโภคภายใน 24 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียมจะดีกว่า

เป็นธรรมชาติ

ยิ่งผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติมากเท่าไรก็ยิ่งเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น หากไม่มีการบำบัดความร้อนและสารกันบูด คอทเทจชีสธรรมชาติจะไม่ถูกเก็บไว้นาน เช่นเดียวกับคอทเทจชีสสำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง 8 °C

เพื่อยืดอายุการเก็บของคอทเทจชีสธรรมชาติและโฮมเมด ขอแนะนำให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ. บนชั้นวางของตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงความสดอยู่ได้ 4-5 วัน

แพะ

อุณหภูมิการเก็บรักษาคอทเทจชีสที่ทำจากนมแพะจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 °C ถึง 8 °C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะยังคงความสดได้นาน 72 ชั่วโมง

เวย์นมเปรี้ยว

ของเหลวระบายออกระหว่างการเตรียมคอทเทจชีส - เวย์ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารและเพื่อความงาม อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว:

1. สดชื่นเป็นธรรมชาติ เวย์นมเปรี้ยวที่ไม่ใส่สารกันบูดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4-5 วัน
2. เซรั่มที่ซื้อจากร้านค้า. วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านในบรรจุภัณฑ์แบบปิดจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยผู้ผลิต หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรเทเวย์ที่เหลือลงในขวดแก้ว ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น ที่นี่ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ได้นานถึง 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 °C

ที่อุณหภูมิห้อง เซรั่มจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรเกิน 15 °C เวย์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงความสดได้นานถึงหกเดือน. เซรั่มที่หมดอายุแล้วไม่สามารถดื่มได้ แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามได้

ไขมันต่ำ

เป็นการเตรียมจากนมที่ผ่านกระบวนการแยกคือเอาครีมออก ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำคงความสดได้นานกว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดอื่น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง 8 °C

เจ้าอ้วน

ทำจากนมทั้งตัว คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 19% ขึ้นไป เน่าเร็วกว่าพันธุ์อื่นๆ. ที่อุณหภูมิ 0 °C ถึง 5 °C ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงความสดได้นานถึง 24 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

อายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับอาหารประเภทนมเปรี้ยวคือ 72 ชั่วโมง แต่จะมีประโยชน์มากที่สุดหากรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม

ระยะเวลาการเก็บรักษาจานที่มีไส้นมเปรี้ยว:

• พาย - สูงสุด 1 วัน
• แพนเค้ก - สูงสุด 12 ชั่วโมง
• ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร - สูงสุด 1 วัน;
• ของหวานเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว - จนถึง 18 ชั่วโมง

บทสรุป

การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและตำแหน่งจัดเก็บที่ถูกต้องเป็นข้อกำหนดหลักในการจัดเก็บชีสกระท่อม บนชั้นวางของตู้เย็นผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์เป็นเวลาหลายวัน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายที่อุณหภูมิห้อง