คำถามสำคัญ: ควรเก็บนมไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนและอย่างไร?

นมวัวธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารทารกและการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย

ประโยชน์สูงสุดอยู่ที่ของเหลว (ไอน้ำ) สด แต่ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องเครื่องดื่มจะคงวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ไว้เป็นเวลาหลายวัน

เราจะพูดถึงว่านมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นด้านล่างได้นานแค่ไหน

สภาพการเก็บรักษา เวลา และอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการปกป้องนมไม่ให้เปรี้ยวคือการใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +6 องศา การแพร่กระจายของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์จะช้าลงอย่างรวดเร็ว. เครื่องดื่มยังคงความอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเวลา 2 ถึง 7 วัน

อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการเก็บนมวัวคือ +2 +4 องศา ในตู้เย็นไฟแสดงเหล่านี้จะอยู่ใกล้ผนังด้านหลังใกล้ๆ อาหารที่มีกลิ่นแรงไม่ควรเก็บบนชั้นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนื้อรมควัน ปลาเค็ม อาหารกระป๋องแบบเปิด

นมที่ออกมาจากเต้านมวัวนั้นผ่านการฆ่าเชื้อ ยังคงอยู่เช่นนี้อีก 1.5-2 ชั่วโมง หากในช่วงเวลานี้คุณสามารถใส่นมลงในภาชนะที่สะอาดและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีอายุการเก็บรักษานาน อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของนม ที่นี่จะบอกคุณว่านมวัวธรรมชาติต้มพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน นี้ บทความ.

ดิบ

น้ำนมดิบ มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีวิตามินครบถ้วน, ธาตุขนาดเล็กและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

แต่ในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย นมวัวดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

ในผลิตภัณฑ์ดิบที่ซื้อจากตลาด อาจมีเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้: โรคแท้งติดต่อ วัณโรค และมะเร็งเม็ดเลือดขาว ปัจจุบันห้ามซื้อขายน้ำนมดิบในตลาดโดยไม่มีใบรับรองสุขภาพสัตว์ที่เหมาะสม

ต้ม

การต้มจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เป็น 7 วัน อย่างไรก็ตาม เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนถึง 100 องศา วิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย เป็นการดีกว่าที่จะพาสเจอร์ไรซ์นม

การพาสเจอร์ไรซ์ที่บ้าน:

1. อุ่นนมอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงโดยคนอย่างต่อเนื่องที่ 75-80 องศา
2. ทิ้งของเหลวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30-60 วินาที
3. การทำความเย็นอย่างรวดเร็วโดยวางกระทะนมไว้ในชามที่มีน้ำแข็ง

โฮมเมด

ควรดื่มนมจาก Burenka ที่ดีต่อสุขภาพเป็นคู่จะดีกว่าโดยได้รับประโยชน์สูงสุดจากมัน เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตามหลักสุขอนามัยในการรีดนมนานถึง 4 วันโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและองค์ประกอบคุณภาพ

พวกเขาได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยปฏิบัติตามกฎการรีดนมสัตว์เท่านั้น:

• ห้องรีดนมควรปราศจากมูลสัตว์ ฝุ่น และผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
• ก่อนรีดนมวัวจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรง (โดยเฉพาะด้านข้างและต้นขา) ล้างเต้านมด้วยสบู่และน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด
• สาวใช้นมจะต้องสวมเสื้อคลุมที่สะอาด ผมของเธอซุกไว้ใต้ผ้าโพกศีรษะ
• กระแสแรกที่มีแบคทีเรียจำนวนมากจะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน
• ล้างกระทะนมด้วยสบู่หรือโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนรีดนม
• ล้างเครื่องรีดนมตามคำแนะนำ
• ล้างวัสดุกรอง (lavsan, ผ้ากอซ) หลังการใช้งานแต่ละครั้งต้มทุกๆ 3 วัน

ฉันควรเก็บมันไว้ในอะไร?

คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มอันมีค่าไว้ในภาชนะใดก็ได้ ยกเว้นภาชนะที่ทำจากโลหะ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์คือแก้ว (ทำความสะอาดง่าย) และดินเหนียว (เนื่องจากโครงสร้างผนังมีรูพรุน นมในเหยือกดินจึงคงความเย็นอยู่เสมอ)

ขวดพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บเฉพาะของใหม่เท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อได้

แม่บ้านหลายคนเทนมลงในกระป๋องเคลือบฟันหลังจากซื้อ เคลือบฟันช่วยปกป้องของเหลวจากการเกิดออกซิเดชันจากการสัมผัสกับผนังโลหะ ภาชนะสำหรับเก็บเครื่องดื่มจะต้องมีฝาปิดที่แน่นหนาเพื่อไม่ให้กลิ่นผ่าน

แช่แข็งได้ไหม?

นมวัว สามารถแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา. ในโหมดนี้ ผลิตภัณฑ์จะรักษาคุณภาพไว้ประมาณหกเดือน ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นทั่วไปซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -10 องศา ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่า 1.5 เดือน

บางครั้งแม่บ้านก็เทนมลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถาดน้ำแข็งหลังจากแช่แข็งแล้ว แม่พิมพ์จะถูกแช่ในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้สิ่งที่อยู่ภายในผนังละลาย ก้อนนมน้ำแข็งจะถูกเก็บไว้ในถุงและใช้เท่าที่จำเป็นในการเติมกาแฟ ชา หรือขนมอบ อ่านเรื่องนมแช่แข็ง ที่นี่.

วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กมีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่?

สำหรับเด็ก น้ำนมดิบฟาร์มต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้นานกว่า 3 วัน.

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 3 เดือนในเมนูสำหรับเด็ก ของเหลวดังกล่าวมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

คุณสมบัติสำหรับนมประเภทต่างๆ

ส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหารของมนุษย์ น้ำนม:

• วัว,
• แพะ,
• แกะ,
• ตัวเมีย,
• ควายและอูฐ

เกณฑ์ในการจัดระเบียบการจัดเก็บของเหลวทุกประเภทจะคล้ายคลึงกัน:

1. รักษาความสะอาดเมื่อรีดนม
2. การระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
3. เก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท
4. อุณหภูมิการเก็บรักษาคงที่ไม่สูงกว่า +6 องศา
5. การพาสเจอร์ไรซ์ผลิตภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดิบคือ 2-4 วัน พาสเจอร์ไรส์ (ต้ม) สูงสุด 10 วัน ข้อยกเว้นคือนมอูฐซึ่งอาจไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายเดือน

เต้านม หลังจากแสดงออกแล้วจะคงคุณสมบัติไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง มันไม่ทำให้เสียนานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้มันก็เกือบจะสูญเสียผลประโยชน์ไปโดยสิ้นเชิง แช่แข็งจะเก็บได้นานหลายเดือน. เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วต้องใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

กะทิเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่จะไปวางบนชั้นวางของในร้านหลังการให้ความร้อน หลังจากเปิดกล่องแล้วควรใช้น้ำยาให้หมดภายใน 3-5 วัน

นมถั่วเหลืองที่ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิทจะไม่ทำให้เสียนานถึง 5 วันที่อุณหภูมิ 0 +2 องศา หากผลิตภัณฑ์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อายุการเก็บรักษาจะขยายเป็น 3 สัปดาห์.

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บนมยูเอชทีได้ ที่นี่, พาสเจอร์ไรส์ - ที่นี่,ต้ม-เข้า นี้ บทความบ้าน-อิน นี้. คุณสามารถดูวิธีเก็บนมแพะได้ ที่นี่ และ ที่นี่,มะพร้าว-อิน นี้ บทความ.

คำแนะนำ

หากต้องการเก็บนม ควรแยกภาชนะแก้วหรือเซรามิกไว้ซึ่งจะไม่เก็บของเหลวอื่นๆ

ก่อนใช้งาน ให้ล้างภาชนะด้วยสบู่หรือโซดาไร้กลิ่นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง เลือกฝาปิดที่แน่นหนาที่เชื่อถือได้

นมจะถูกเก็บไว้ใกล้กับผนังด้านหลังของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำสุด สำหรับอาหารทารกและการเก็บรักษาระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม คุณสามารถนำเครื่องดื่มแปรรูปไปแช่ในตู้เย็นได้หลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว

ควรละลายนมโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหรือในห้อง คุณไม่สามารถบังคับให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใช้น้ำอุ่นจุ่มขวดน้ำแข็งลงไปได้ คุณไม่สามารถแช่แข็งและละลายน้ำแข็งเครื่องดื่มได้หลายครั้ง!

หากนมเริ่มมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสได้,ใช้เตรียมแป้งแพนเค้ก. ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารหากมีรสขมหรือมีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว

บทสรุป

อายุการเก็บรักษานมวัวในตู้เย็นขึ้นอยู่กับการเตรียมนมหลังการรีดนมเป็นหลัก น้ำนมดิบจะไม่เปรี้ยวเป็นเวลา 2-3 วัน และนมพาสเจอร์ไรส์จะยังคงความสดได้นานถึง 7 วัน ความสดของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากความสะอาดของจานและอุณหภูมิซึ่งต้องรักษาอย่างต่อเนื่องที่ +4 องศา

น้ำนม คงคุณภาพไว้ที่อุณหภูมิ +2 +6 องศาเป็นเวลา 3-7 วัน. สภาพการเก็บรักษา: อุณหภูมิคงที่ จานสะอาด และไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็น