นมข้นหวานมีอายุการเก็บรักษานานเท่าไร?

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและอร่อย สะดวกในการจัดเก็บและนำไปใช้ได้หลากหลายรูปแบบ

หากไม่ได้ใช้นมข้นทันทีปัญหาก็เกิดขึ้น - วิธีเก็บไว้เป็นเวลานาน

เราจะพูดถึงข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บนมข้นในบทความ

สินค้าคืออะไร?

นมข้นเป็นของนมกระป๋องซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับในสภาวะอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยการต้มนมทั้งตัวพร้อมน้ำตาลเติม

ในระหว่างกระบวนการเดือด ของเหลวจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอและข้นขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง มีรสหวาน และมีวิตามินและแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะระบุว่า "นมข้นที่มีน้ำตาล" ชื่ออื่นสำหรับรูปแบบอิสระอาจบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ตาม GOST ผลิตภัณฑ์จะต้องมีปริมาณไขมัน 8.5%. สำหรับนมพร่องมันเนยหวาน ตัวเลขนี้คือ 1% สำหรับครีมข้นหวาน – 19%

โลกนี้เป็นหนี้การปรากฏตัวของนมข้นในกระป๋องของ N. Appert ซึ่งอาศัยอยู่ในช่วงรัชสมัยของนโปเลียน

เก็บได้นานแค่ไหน ที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

นมข้นผลิตในกระป๋องโลหะ ภาชนะพลาสติก และถุงที่มีเครื่องจ่าย หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตาม GOST ในกรณีแรกระยะเวลาการเก็บรักษาคือหนึ่งปีสำหรับบรรจุภัณฑ์ – หกเดือน อายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดในบรรจุภัณฑ์พลาสติกคือ 3 เดือน

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับนมข้น:

• ความชื้นจาก 75% ถึง 85%;
• อุณหภูมิอากาศ - จาก 0? C ถึง +10? C

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบโดยตรงจาก:

• เงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่
• การละเมิดความรัดกุม (การเปิด) ของบรรจุภัณฑ์เดิม

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า - มากกว่า 12 เดือน - สามารถมีได้เมื่อมีสารกันบูดและในกรณีการผลิตตามข้อกำหนดเท่านั้นและไม่เป็นไปตาม GOST

ในตู้เย็น

นมข้นสามารถเก็บไว้ในภาชนะโรงงานที่ยังไม่เปิดได้นานตามที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นได้นานถึง 5 วัน.

ในช่องแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้แช่แข็งนมข้น ที่อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความคงตัวและมีรสหวาน เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วยังสามารถเติมนมดังกล่าวลงในชาได้ แต่จะไม่สามารถใช้มันในการเตรียมผลงานชิ้นเอกได้อีกต่อไป

สภาพห้อง

ที่อุณหภูมิอากาศสูง นมข้นหวานไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อเปิดแล้ว ควรใช้ภายในไม่กี่ชั่วโมง (ไม่เกิน 6) หากไม่สามารถเคลื่อนย้ายเข้าตู้เย็นได้ ในช่วงอากาศร้อนช่วงเวลานี้จะลดลงไปอีก

การเลือกภาชนะ

บรรจุภัณฑ์เดิมเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวภายใต้ทุกสภาวะอุณหภูมิและความชื้น

หลังจากเปิดขวดแล้ว แนะนำให้เทเนื้อหาลงในภาชนะแก้ว และปกปิดไว้

คุณไม่ควรทิ้งนมไว้ในกระป๋องโลหะ เนื่องจากในกรณีนี้ กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้น และผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

นอกจากภาชนะแก้วแล้ว ยังสามารถเลือกภาชนะเซรามิกหรือเคลือบได้ พวกเขายังต้องปิดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปและกลิ่นแปลกปลอมจากการถูกดูดซับ

การขยายระยะเวลาการจัดเก็บ

ยืดอายุการเก็บของกระป๋องนมข้นที่เปิดแล้ว คุณสามารถทำได้หากคุณเทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา. ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7-10 วัน

หากควรเก็บนมข้นไว้เป็นเวลานานและในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชั้นใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดี กระป๋องที่มาในกล่องควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์นี้ดีที่สุด ในบางกรณี ขวดอาจมีสารหล่อลื่นพิเศษที่ช่วยปกป้องขวดจากความเสียหาย

นมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นนมข้นชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน มาตรฐานการปล่อยผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากนมข้นเหลวธรรมดา วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์กำหนดโดยผู้ผลิตเอง

ลักษณะของนมข้นขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง:

1. ภายใน 1.5 ชั่วโมง ความคงตัวจะได้ความหนืดที่จำเป็นสำหรับการทำครีม
2. ภายใน 2-2.5 ชั่วโมง นมข้นจะมีความคงตัวปานกลางและสามารถใช้เป็นไส้คุกกี้ประเภทถั่วได้
3. หลังจากปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นมข้นจะมีสีเข้มและสามารถใช้เป็นของหวานแบบพอเพียงได้

บ้าน

คุณไม่เพียงสามารถซื้อนมข้นสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย จัดทำขึ้นจากสององค์ประกอบ:

• น้ำนม;
• น้ำตาล.

เมื่อรวมนมกับน้ำตาลแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกต้มให้เข้มข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากที่ขนมเย็นลงแล้ว สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

หากเก็บนมข้นไว้ใช้ในอนาคต เทลงในขวดแก้วที่ร้อนซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงปิดผนึก.

ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นนานถึงสองปี หากน้ำตาลเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของมวลควรใช้นมข้นโดยเร็วที่สุด

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการทำนมข้นแบบโฮมเมดได้จากวิดีโอ:

จะทำอย่างไรถ้ามันไม่ดี?

ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากเปิดแล้ว ไม่ควรรับประทาน ถึงแม้จะยังไม่พ้นวันหมดอายุก็ตาม ห้ามใช้นมข้นที่เปลี่ยนสี กลิ่น หรือรสชาติ.

การอบชุบสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่สูญหาย การใส่น้ำตาลบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขหรือระยะเวลาในการเก็บรักษา

ข้อแนะนำ

เมื่อซื้อและจัดเก็บนมข้น ขอแนะนำให้จำคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้:

1. คุณไม่ควรซื้อนมข้นในกระป๋องที่มีรอยบุบโดยเฉพาะที่ตะเข็บเนื่องจากข้อบกพร่องดังกล่าวอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายเนื่องจากชั้นในเสียหาย
2. ดีบุกภาชนะไม่ควรเป็นสนิมด้านนอก
3. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ควรใช้เป็นอาหาร
4. หากนมข้นที่ยังไม่หมดอายุกลายเป็นขนมหวานได้หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ อาจบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือการละเมิดเงื่อนไขการขนส่ง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหาร
5. นมข้นที่มีแคลอรี่สูงทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก และไม่ได้นำไปใช้ในโภชนาการอาหาร
6. ปริมาณนมข้นที่แนะนำคือ 1-2 ช้อนต่อวัน
7. นมข้นนี้ไม่ควรมีส่วนประกอบสังเคราะห์หรือน้ำมันจากพืช
8. อย่าเก็บบรรจุภัณฑ์สินค้าไว้กลางแดด
9. นมข้นจืดกระป๋องควรมีเครื่องหมายประทับตราไว้สองแถว ในแถวที่สอง - วันที่ผลิตและหมายเลขกะ
10. ระหว่างการเก็บรักษา กระป๋องดีบุกไม่ควรสัมผัสกัน สิ่งนี้จะป้องกันสนิมและการบิ่น
11. หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์พลาสติกแล้วไม่จำเป็นต้องเทนมข้นลงในภาชนะอื่น แต่การจัดเก็บจะต้องอยู่ใต้ฝาปิด

บทสรุป

การเก็บนมข้นในสภาวะที่เหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย กฎหลักประการหนึ่งคือการศึกษาฉลากบนผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ด้วยทัศนคติที่มีความรับผิดชอบต่อปัญหานี้ นมข้นสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานช่วยเหลือเจ้าของในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันที่สุด