นมสเตอริไลซ์มีอายุการเก็บรักษานานเท่าไร?

บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถเห็นนมหลายประเภท หนึ่งในนั้นผ่านการฆ่าเชื้อ มีคุณสมบัติที่โดดเด่น: โทนสีเบจและรสชาติที่เดือด

เครื่องดื่มไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ แต่เมื่อต้องเก็บรักษาในระยะยาวนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจคุณลักษณะของการเก็บนมสเตอริไลซ์

เราจะพูดถึงข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บนมฆ่าเชื้อในบทความ

เก็บไว้นานแค่ไหน?

นมสเตอริไลซ์ ได้จากการต้มที่อุณหภูมิ 135°C (ขึ้นอยู่กับวิธีการ) เป็นเวลา 15-17 นาที. เทคโนโลยีการประมวลผลนี้ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มจากวัวยังคงเป็นตัวพาแคลเซียมและโปรตีนที่มีคุณค่า นมสเตอริไลซ์แตกต่างจากนมประเภทอื่นๆ ตรงที่มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ ในหมู่พวกเขา:

• คุณภาพของวัตถุดิบ
• อุปกรณ์เทคโนโลยีของผู้ผลิต
• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย
• อุณหภูมิในการจัดเก็บ
• ประเภทของบรรจุภัณฑ์
• ความแน่นของบรรจุภัณฑ์
• สารเติมแต่งที่ใช้

วิดีโอจะบอกคุณว่านมสเตอริไลซ์และนมพาสเจอร์ไรส์แตกต่างกันอย่างไร:

ในตู้เย็น

วิธีเก็บนมที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากจะช่วยยืดระยะเวลาความสดของผลิตภัณฑ์ นมสเตอริไลซ์ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ตลอดอายุการเก็บรักษาซึ่งถูกกำหนดโดยผู้ผลิต

ขอแนะนำให้เก็บบรรจุภัณฑ์แบบเปิดทุกประเภทไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะในฤดูร้อน อุณหภูมิอาจแตกต่างกันตั้งแต่ +2 ถึง +8 ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง นมก็จะยิ่งไม่เน่าเสียนานขึ้น

ในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการยืดอายุนมจริงๆ คุณสามารถแช่แข็งได้ นมสเตอริไลซ์แช่แข็งแบบลึก จะคงรสชาติได้นานถึง 6-8 สัปดาห์.

เมื่อจัดเก็บนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติ แนะนำให้แช่แข็งเฉพาะนมสดเท่านั้น หากมีข้อสงสัยเรื่องการทุจริตก็ควรหาประโยชน์อื่นมาใช้จะดีกว่า

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ภาชนะที่ใช้งานได้จริง: ขวดพลาสติก แม่พิมพ์และถุงน้ำแข็ง ถุง อย่าเติมภาชนะให้เต็มโดยคำนึงถึงการขยายตัวของของเหลวด้วย ละลายน้ำแข็งหนึ่งครั้งและค่อยๆ ขั้นแรกให้นำไปแช่ในตู้เย็นปกติประมาณ 12 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเย็น ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

ไม่แนะนำให้แช่แข็งนมในขวดแก้วเนื่องจากวัสดุดังกล่าวสามารถระเบิดได้ด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวัง อ่านเรื่องนมแช่แข็ง ที่นี่.

ตามสภาพห้อง

นมสเตอริไลซ์สามารถคงความสดได้แม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามควรเป็นบรรจุภัณฑ์แบบปิดและอุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน +25 C ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในเตตร้าแพ็คได้

ในแก้วหรือพลาสติกก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ในระยะเวลาอันสั้น. เรากำลังพูดถึงหลายชั่วโมงไม่เกิน 10-18 ยิ่งห้องอุ่นเท่าไรก็ยิ่งเสี่ยงต่อการเน่าเสียของนมมากขึ้นเท่านั้น ควรเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดและมืดที่สุดห่างจากแสงแดด คุณยังสามารถใช้มาตรการเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ต่อไปได้

นมสเตอริไลซ์ในถุงไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บในอาคาร มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด ดังนั้นจึงควรบริโภคอย่างรวดเร็วหรือเทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น จะปลอดภัยกว่าถ้าทิ้งกล่องนมที่ปิดหรือเปิดแล้วไว้ในตู้เย็น

ควรเก็บในภาชนะใด?

ในสภาวะทางอุตสาหกรรม นมสเตอริไลซ์สามารถเทลงในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อและไม่ปลอดเชื้อได้

ตัวเลือกแรกมีลักษณะตามบรรจุภัณฑ์ทุกประเภทที่รู้จัก:

• กระจก;
• ภาชนะ PET;
• ถุงและบรรจุภัณฑ์
• เตตราแพค

บรรจุภัณฑ์ภายใต้สภาวะที่ไม่ปลอดเชื้อมักเกิดขึ้นในขวดแก้วและขวดพลาสติก บรรจุภัณฑ์ของ Tetrapack มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุดเนื่องจากมีโครงสร้างหลายชั้นที่เป็นเอกลักษณ์ แก้วและพลาสติกมีขนาดเล็กลง ภาชนะที่มีอายุสั้นที่สุดคือถุงและถุง

ฟอยล์ด้านในให้เอฟเฟกต์ตู้เย็นคุณจึงสามารถเก็บไว้ในแพ็คเตตร้าได้ตลอดอายุการเก็บรักษา ถุงไม่สะดวกนัก และขวดพลาสติกก็ปล่อยให้แสงผ่านได้ จึงสามารถเทใส่ภาชนะที่สะอาดและเหมาะสมได้

บรรจุภัณฑ์ PET ก่อให้เกิดความขัดแย้งในแวดวงวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัย บางคนเชื่อว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการ สารพาทาเลทจะปล่อยออกมา คนอื่นพิสูจน์ตรงกันข้าม

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์?

นมสเตอริไลซ์มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะเปลี่ยนสีกลิ่นและรสชาติ

มันสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มระยะเวลาเทียมเฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น. เช่น การเดินทางเร่งด่วน

นมสเตอริไลซ์สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดอายุการเก็บรักษา มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะต้มเครื่องดื่มเนื่องจากได้ผ่านการบำบัดความร้อนในการผลิตแล้ว การต้มเพิ่มเติมจะไม่ทำให้เวลาเพิ่มขึ้น

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเพลิดเพลินกับรสชาตินมสด อีกทั้งปัจจุบันการซื้อของสดหลากหลายก็ไม่ใช่ปัญหา

จะทำอย่างไรถ้ามันหายไป?

เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดในนมฆ่าเชื้อถูกฆ่า กระบวนการทำให้เปรี้ยวเป็นไปไม่ได้. เครื่องดื่มดังกล่าวมักจะเน่าเสีย มีรสขม กลายเป็นเจลลี่ และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการหมักนม คุณต้องเพิ่มสตาร์ตเตอร์

มันอาจจะเป็น:

• วัตถุดิบคุณภาพต่ำ
• ขาดสุขอนามัย
• ข้อผิดพลาดในกระบวนการทางเทคโนโลยี
• การรั่วไหลของบรรจุภัณฑ์
• การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ฯลฯ

การค้นหาสาเหตุเฉพาะในแต่ละกรณีเป็นเรื่องยาก จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ผู้ซื้อเพียงไม่กี่รายจะทำเช่นนี้ลักษณะเฉพาะของนมสเตอริไลซ์คือไม่สามารถใช้ในรูปแบบบูดได้

แม้ว่าการกระทำของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่งเริ่มต้น แต่ผลิตภัณฑ์ก็เป็นอันตรายต่อการบริโภครวมถึงการอบด้วย น่าเสียดายที่คุณจะต้องโยนนมนั้นทิ้งไป คุณสามารถลองมอบให้สัตว์เลี้ยงได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารมื้อนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บนมฆ่าเชื้อจะไม่ทำให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ควรซื้อนมก่อนวันหมดอายุสักสองสามวันก่อนเพื่อให้คุณมีเวลาใช้
2. ควรซื้อเท่าที่คุณวางแผนจะดื่มใน 2-3 วันจะดีกว่า
3. คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: จะต้องปิดผนึกและอ่อนนุ่ม
4. บรรจุภัณฑ์ที่บวมบ่งบอกถึงการเน่าเสียของนม
5. หากไม่มีตู้เย็นก็สามารถใส่นมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นระยะๆ หรือใช้ผ้าเปียกเย็นๆ คลุมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน
6. นมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงควรปิดฝาไว้ โดยให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง (กระเทียม เครื่องเทศ หัวหอม ฯลฯ)
7. หากไม่มีตู้เย็น คุณต้องหาสถานที่ที่เย็นที่สุดและมืดที่สุดในบ้าน (ห้องครัว ห้องใต้ดิน ระเบียง ฯลฯ)
8. นมสเตอริไลซ์เหมาะสำหรับการบริโภคระหว่างเดินทางและเดินป่าในสภาพอากาศเย็น
9. ควรแช่แข็งนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อในกรณีที่รุนแรงเมื่อจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต
10. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรดื่มนมให้หมดภายใน 5 วัน

บทสรุป

ภายใต้เงื่อนไขบางประการ นมสเตอริไลซ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี เครื่องดื่มสามารถคงความสดไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง รวมถึงที่อุณหภูมิห้อง

คอนเทนเนอร์ที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทุกสถานการณ์. ในทางปฏิบัติแล้วไม่ได้ใช้นมฆ่าเชื้อที่สูญเปล่า