คำถามเรื่องความสด: นมวัวธรรมชาติต้มพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

นมวัวเป็นแหล่งสะสมโปรตีนและแคลเซียมที่ย่อยง่าย วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ซึ่งคุณสมบัติทางโภชนาการสามารถรักษาได้โดยการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการเท่านั้น: สภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องอายุการเก็บรักษา

เราจะบอกคุณว่านมวัวอยู่ได้นานแค่ไหนในบทความนี้

เวลาจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาถูกกำหนดโดยปัจจัยหลักสองประการ:

1. วิธีแปรรูปผลิตภัณฑ์ (ซื้อจากร้านค้า, พาสเจอร์ไรส์, ต้ม, ดิบ)
2. สภาพอุณหภูมิ (ในตู้เย็น, ตู้แช่แข็ง, ตามสภาพห้อง)

สภาพห้อง

ที่อุณหภูมิห้อง (สูงสุด +22°C) นมวัวโฮมเมดตามธรรมชาติจะยังคงความสดได้นานถึงสองชั่วโมง ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +8°C ถึง +10°C - สิบสองชั่วโมง

นมต้มที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะยังคงความสดอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้นานถึงเจ็ดวัน.

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเพียงตัวเลือกเดียวซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานถึง 30 วันคือบรรจุภัณฑ์ของเต็ดตรา แพ้ค

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว จะต้องวางบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้นานถึงสองวัน

ในตู้เย็น

น้ำนมดิบจากวัวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่สิบแปดชั่วโมง (อุณหภูมิตั้งแต่ +1°C ถึง +3°C). เมื่ออุณหภูมิอากาศเพิ่มขึ้นเป็น +4°C เวลาเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 36 ชั่วโมง ที่ +6°C ถึง 24 ชั่วโมง ที่ +8°C ถึง 18 ชั่วโมง

นมพาสเจอร์ไรส์ในถุงปิดผนึกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสี่สิบแปดชั่วโมง หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรเทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

นมต้มบนชั้นวางของตู้เย็นจะคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน

ในช่องแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิ -18°C) ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในแต่ละสัปดาห์ของการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลง ดังนั้น จึงไม่แนะนำให้เกินเวลาแช่แข็ง

ก่อนจัดเก็บในช่องแช่แข็ง จะต้องติดฉลากขวด (ระบุวันที่เริ่มต้นการเก็บรักษา) ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความล่าช้าและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์นม

วิธีที่ดีที่สุดที่จะจัดเก็บคืออะไร?

เพื่อให้นมสามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการได้นานที่สุด การเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ นอกเหนือจากระบอบการปกครองของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมาก

นมวัวสดจากธรรมชาติ ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วดีที่สุด. แก้วไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและไม่ปล่อยสารอันตราย

เครื่องแก้วฆ่าเชื้อได้สะดวก (ความสะอาดคือการรับประกันคุณภาพการจัดเก็บ) คุณสามารถใช้จานที่ทำจากสแตนเลส พลาสติกเกรดอาหารคุณภาพสูง และเซรามิก เป็นทางเลือกในการจัดเก็บ

นมที่ซื้อจากร้านค้า สะดวกในการจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต: ขวดพลาสติกหรือ tetrapacks. ก่อนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์นมในถุงพลาสติก ควรเทลงในขวดแก้วหรือขวด (ในรูปแบบนี้โอกาสที่นมจะหกมีน้อย)

ผลิตภัณฑ์นมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นภาชนะจัดเก็บต้องมีฝาปิด

สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้หรือไม่?

มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษานมวัวธรรมชาติ

เดือด

นมต้มในกระทะประมาณ 1-2 นาทีหลังจากนั้นหลังจากตกตะกอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวัน เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ควรต้มในกระทะที่มีก้นหนาหลายชั้นจะดีกว่า.

การพาสเจอร์ไรซ์

การพาสเจอร์ไรส์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมเป็นสิบวัน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• เทนมสดลงในกระทะที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเลือกจานสแตนเลสหรือเคลือบอีนาเมล) และตั้งไฟให้ร้อนถึง 65°C-70°C (เทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวแบบพิเศษจะช่วยควบคุมอุณหภูมิ)
• พาสเจอร์ไรซ์นมอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที

วางกระทะที่บรรจุไว้แล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น อ่านว่านมพาสเจอร์ไรส์จะอยู่ได้นานแค่ไหน ที่นี่.

หนาวจัด

เงื่อนไขหลักสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสมคือภาชนะที่สะอาด แห้ง และปิดสนิท

น้ำนม สะดวกในการแช่แข็งในถุงอาหารแบบมีซิปสำหรับใช้งานหนัก, ขวดพลาสติกขนาดเล็ก หรือถาดทำน้ำแข็ง (ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใช้นมเป็นสารปรุงแต่งชาหรือกาแฟ)

หากใช้ขวดพลาสติกในการจัดเก็บหลังจากเติมภาชนะแล้วจะต้องบีบเบา ๆ (บีบอากาศออก) แล้วปิดฝาให้แน่น

ละลายนมในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นมละลายหมดแล้วต้องต้มประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปดื่มหรือทำขนมหวานได้ คุณไม่สามารถแช่แข็งนมที่ละลายแล้วหรือต้มแล้วอีกครั้งได้! คุณสามารถหาวิธีแช่แข็งนมได้ นี้ บทความ.

จะทราบได้อย่างไรว่าสินค้าเก่า?

กลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ก้อนและก้อนเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์เสีย. แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีวิธีประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา (น่าเสียดายที่แม้จะมีวันหมดอายุที่เหมาะสม แต่นมที่ซื้อจากร้านค้าในขวดก็ไม่สดเสมอไป)? ไมโครเวฟจะมาช่วยชีวิต

เพื่อหลีกเลี่ยง “เซอร์ไพรส์” ในรูปแบบของนมเปรี้ยวในกระทะ ตรวจสอบก่อนต้ม:

• เทนมเล็กน้อย (50-100 มล.) ลงในถ้วย
• นำถ้วยเข้าไมโครเวฟ 2 นาที ไฟ 300 W.

จะทำอย่างไรถ้ามันเปรี้ยว?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่มีหลายวิธีในการกำจัดผลิตภัณฑ์เปรี้ยว:

1. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแพนเค้กฟู แพนเค้กลายลูกไม้ หรือขนมปังข้าวโพดแสนอร่อย
2. เพิ่มนมเปรี้ยวเป็นตัวทำให้น้ำเกรวี่เนื้อข้นขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมผลิตภัณฑ์นมลงในสตูว์แล้วคนช้าๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น
3. หมักนมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ
4. ชีสโฮมเมดหรือคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ก็เพียงพอที่จะทำให้นมเปรี้ยวมีอุณหภูมิ 80°C แล้ววางก้อนนมเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์นมลงในกระชอนที่มีผ้ากอซ รวบรวมผ้ากอซเป็นปมแล้วมัดไว้เหนือชามหรือกระทะเพื่อให้หางนมเหลืออยู่ ในนมเปรี้ยวก็หยดจนหยดสุดท้าย

นมเปรี้ยวช่วยให้ผิวสดชื่น ก็เพียงพอที่จะทาผลิตภัณฑ์นมบาง ๆ รอสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

แพนเค้กนมเปรี้ยวสูตรวิดีโอ:

คำแนะนำ

ไม่แนะนำให้ต้มนมวัวในกระทะอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด. โลหะที่ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียและส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการ

บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ แม่บ้านที่ไม่ซื่อสัตย์จึงเติมโซดา กรดอะซิติลซาลิไซลิก และส่วนผสมทางเคมีอื่น ๆ ลงในนม กระดาษลิตมัสจะช่วยกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เบกกิ้งโซดาจะเปลี่ยนแถบสารสีน้ำเงินสีแดงเป็นสีน้ำเงิน กระดาษลิตมัสสีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหากมีสารเคมีเจือปนอยู่ในนม

ผลิตภัณฑ์นมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว (ultropasterized) สามารถวางบนชั้นวางด้านบนหรือประตูตู้เย็นได้

บทสรุป

การปฏิบัติตามเงื่อนไขสามประการเท่านั้น: ล้างจาน อุณหภูมิที่ถูกต้อง การสัมผัสอากาศและแสงแดดน้อยที่สุดจะช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของนมวัว