เงื่อนไขสำคัญหรือนมแพะสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

นมแพะสดดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเด็กได้ดี ช่วยให้สุขภาพหลังเจ็บป่วยดีขึ้น และอุดมไปด้วยแคลเซียม

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมน้อยเนื่องจากเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่านมแพะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ที่จริงแล้ว นมแพะที่มีสุขภาพดีจะผลิตนมที่มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

มันเสื่อมสภาพเนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมหลังการรีดนมและการละเมิดสภาพการเก็บรักษา

นมแพะสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมอันทรงคุณค่านี้เขียนไว้ในบทความนี้

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา?

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีสุขภาพดีซึ่งเตรียมอย่างเหมาะสมหลังการรีดนมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไม่เปรี้ยวในตู้เย็นได้นานถึง 9 วัน ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา:

1. สุขภาพสัตว์. แพะที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มีเต้านมอักเสบ และติดเชื้อพยาธิจะทำให้ได้นมคุณภาพต่ำ อาจมีลิ่มเลือด เกล็ดจับตัวเป็นก้อน และตะกอนอาจเกาะอยู่ด้านล่าง แม้แต่นมที่ดูดีจากสัตว์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นสองสามวันก็ได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
2. สุขอนามัยในการรีดนม. นมมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นจากสิ่งแวดล้อมได้ทันที สัตว์ที่ทำจากนมจึงถูกเก็บไว้ในห้องที่สะอาด

   ก่อนที่จะรีดนม เต้านมของแพะจะถูกล้าง ถาดนมจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด และผ้ากรองจะถูกต้มเป็นประจำ

3. การรักษาที่ถูกต้องหลังการรีดนม. นมที่รีดนมและกรองแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง +4 องศา เทคนิคนี้ช่วยให้คุณลดจำนวนจุลินทรีย์ในของเหลวได้อย่างมากและยืดอายุการเก็บ โดยปกติแล้วภาชนะจะจุ่มลงในชามที่มีน้ำแข็งหรือปกคลุมด้วยน้ำแข็ง
4. อุณหภูมิในการจัดเก็บ. โดยปกตินมแพะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 +6 องศาซึ่งสอดคล้องกับตัวบ่งชี้มาตรฐานของตู้เย็นในครัวเรือน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ ของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

การเลี้ยงโคนมส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ สมุนไพรและผักบางประเภท (กลุ้ม, สาโทเซนต์จอห์น, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งดิบ) เมื่อป้อนมากเกินไปจะทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนไปและทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

ดิบ

น้ำนมดิบจากแพะสุขภาพดี รับประกันไม่เปรี้ยวในตู้เย็นได้5วัน. ข้อกำหนดหลักสำหรับการจัดเก็บคือภาชนะที่ปิดสนิทผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงในตู้เย็น

ต้ม

เพื่อรักษาวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแนะนำให้บริโภคนมแพะดิบ แต่เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจมีอยู่ จึงต้องพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ คุณจะต้องใช้กระทะสแตนเลสขนาดกว้าง ชามน้ำเย็น ช้อนมีรู และเครื่องวัดอุณหภูมิของเหลว

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง คนของเหลวด้วยช้อนมีรูตลอดเวลา นำอุณหภูมิ 74-79 องศา ปิดไฟ และทิ้งนมไว้บนเตาเป็นเวลา 1 นาที โดยปิดฝากระทะไว้ หลังจากนั้นวางกระทะลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน โดยทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 องศา

ควรเก็บในภาชนะใด?

นมสามารถเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้ ยกเว้นโลหะ ตราบใดที่ภาชนะสะอาด

แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณภาพไว้ได้ดีกว่า:

• ขวดแก้ว,
• กระป๋องเคลือบฟันที่มีฝาปิดแน่น
• ในขวดดินเผา

ภาชนะที่พบบ่อยที่สุดคือขวดแก้วที่มีฝาพลาสติกหรือแก้ว ขวดโหลสามารถล้างได้ง่ายและลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกในการจัดเก็บในขวดพลาสติก แต่เนื่องจากความยากในการล้างจึงสามารถใช้ได้เฉพาะขวดใหม่เท่านั้น

ภาชนะสำหรับเก็บนมควรล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีน้ำหอม ลวกด้วยน้ำเดือด (ยกเว้นขวดพลาสติก) แล้วเช็ดให้แห้ง หยดน้ำที่ค้างอยู่บนผนังขวดสามารถทำให้เกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและทำให้นมเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

แช่แข็งได้ไหม?

นมแพะ สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิคงที่ -18 องศา นมสดแช่เย็นถึง +5 องศา สามารถแช่แข็งได้ เทลงในขวดพลาสติก โดยเติมให้เต็มสองในสาม ขวดที่บรรจุจนเต็มคออาจแตกได้เมื่อแช่แข็งเนื่องจากการขยายตัวของของเหลว

ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง หรือโดยการแช่ขวดในน้ำที่อุณหภูมิ +20 องศา เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถแช่แข็งในถุงพลาสติกชนิดหนาใบใหม่ที่มีซิปได้ พวกเขายังไม่ได้เต็มไปด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งนมแพะ:

หากผลิตภัณฑ์นั้นมีไว้สำหรับเด็ก อายุการเก็บรักษาจะลดลงหรือไม่?

จากการวิจัยพบว่าปริมาณวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงสุดพบได้ในนมแพะในวันแรกหลังการรีดนมต่อมาแม้จะเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด แต่มูลค่าของนมก็ลดลงทุกวัน

แต่แม้จะเก็บนมไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก สำหรับโภชนาการบำบัดของเด็กเล็กขอแนะนำให้ใช้ไอน้ำ นมภายใน 1-3 ชั่วโมงหลังรีดนม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

นมสามารถเก็บไว้ได้นานจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น โดยต้องได้รับมาตรฐานสุขอนามัยในการเก็บรักษาและการรีดนมสัตว์

มีการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์ซึ่งออกใบอนุญาตให้ดำเนินการ การซื้อผลิตภัณฑ์ในแผนกผลิตภัณฑ์นมของตลาดเฉพาะทาง ร้านค้าในฟาร์ม และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่นั้นปลอดภัย

หลังจากซื้อน้ำนมดิบแล้วจะต้องเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อใหม่ สำหรับเด็กแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

บทสรุป

เงื่อนไขหลักในการเก็บรักษานมแพะในระยะยาวคือจานที่สะอาดเหมือนคริสตัลและอุณหภูมิในการเก็บรักษาคงที่ ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์มีความปลอดภัยต่อสุขภาพและสามารถเก็บไว้ได้นานในขณะที่ผลิตภัณฑ์ดิบมีคุณสมบัติเป็นยา