ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษานม

ผลิตภัณฑ์นมถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในอาหารของมนุษย์ยุคใหม่

นมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกาย เนื่องจากมีแคลเซียมและโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีจำหน่ายอยู่เสมอ

แต่ทุกอย่างรู้เกี่ยวกับเขาไหม? ท้ายที่สุดคุณไม่เพียงต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาด้วย

นมประเภทต่างๆ เก็บได้นานแค่ไหน และนานแค่ไหน?

นมแต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่ใช้ผลิตภัณฑ์ บนภาชนะบรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บรักษา

คุณสามารถดูว่านมวัวธรรมชาติต้มและพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน ที่นี่.

วัว

หลายๆคนซื้อนมโฮมเมดจากคนกลุ่มเดียวกันซึ่งเป็นเกษตรกร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่ผลิตในโรงงาน นมฟาร์มถือว่ามีคุณค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า เครื่องดื่มนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากเป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

โฮมเมดแบบดิบๆ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่อยากซื้อผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมดเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ที่อุณหภูมิห้องนมสดจะมีรสเปรี้ยวภายใน 8-10 ชั่วโมง

ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง:

• จาก 1 ถึง 2 °C - 48 ชั่วโมง;
• จาก 3 ถึง 4 °C - 36 ชั่วโมง;
• จาก 5 ถึง 6 °C - 24 ชั่วโมง;
• จาก 7 ถึง 8 °C - 18 ชั่วโมง;
• จาก 9 ถึง 10 °C - 12 ชั่วโมง

หากเป็นไปตามสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม (เทนมสดโฮมเมดลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น) ก็สามารถเก็บได้นานถึง 5 วัน

อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกัน ไม่เพียงแต่ภาชนะที่สะอาดและอุณหภูมิที่เหมาะสมเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมการรีดนมด้วยกล่าวคือ:

1. วัวไม่มีโรคใดๆ (เช่น โรคเต้านมอักเสบ)
2. ทำความสะอาดกระทะนม
3. การรัดแบบบังคับ

และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถดื่มนมโดยตรงจากขวดที่เก็บไว้ หรือใช้ช้อนเพื่อเข้าไปในนั้น หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดสามารถดื่มนมดังกล่าวได้ในวันที่ 5 หรือเติมลงในชา ​​(กาแฟ) แต่จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงโจ๊กเพราะอาจมีความเสี่ยงที่นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

อ่านข้อกำหนดและวิธีการจัดเก็บนมโฮมเมด นี้ บทความ.

ต้ม

หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดให้สดนานขึ้น ควรต้มจะดีกว่า ข้อเสียอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ต้ม: มันไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับของมีชีวิตอีกต่อไป. ฟอสฟอรัสและแคลเซียมละลายได้ไม่ดีและร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บของเครื่องดื่มได้ 2-4 วัน

มีความแตกต่างเล็กน้อย แต่สำคัญอย่างหนึ่งในการต้ม - ไม่ควรต้มนม แต่นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระดับหนึ่ง

อายุการเก็บรักษานมต้ม:

• ตามสภาพห้อง – 18 ชั่วโมง;
• ในตู้เย็น - จาก 4 ถึง 6 วัน

เมื่อคุณแน่ใจว่านมซื้อจากเจ้าของที่สะอาด คุณสามารถเก็บนมดิบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันแล้วจึงต้ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากมือและภาชนะที่สกปรก เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะป้องกันตัวเองจากพวกเขา หลายคนต้มนมวัวทำเองทันทีหลังจากซื้อ

ทารกควรได้รับเฉพาะอาหารต้มเท่านั้น นมเพื่อหลีกเลี่ยงการชนกันของระบบทางเดินอาหารกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

เนยใส

ชาวสลาฟคิดค้นวิธีการแปรรูปนมแบบนี้ ขั้นแรกให้ต้มเครื่องดื่มแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานและสม่ำเสมอ

เมื่อก่อนทำในเตาอบ ตอนนี้ใช้เตาอบ, ไมโครเวฟ หรือ กระติกน้ำร้อน

คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก - นมต้องมีอุณหภูมิ 85 ถึง 95 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง นมอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 ถึง 10 วัน

พาสเจอร์ไรส์

นมพาสเจอร์ไรส์ได้มาจากการบำบัดความร้อนของวัตถุดิบ (ที่อุณหภูมิ 70 ถึง 100 ° C) ในกรณีนี้ทั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะถูกฆ่าบางส่วน ซึ่งดำเนินการในทางอุตสาหกรรมในการติดตั้งแบบพิเศษเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ผู้ผลิตกำหนดเส้นตายของตนเอง ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 10-14 วัน. เมื่อเปิดกล่องนมแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมงนับจากจุดนั้นอ่านเพิ่มเติม ที่นี่.

ฆ่าเชื้อแล้ว

นมนี้ได้มาจากการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า (จาก 115 ถึง 135 ° C) ในกรณีนี้จุลินทรีย์จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง แต่จุลินทรีย์เกือบทั้งหมดจะถูกทำลาย

ในเรื่องนี้อัตราการเน่าเสียของเครื่องดื่มช้าลงอย่างมาก (ไม่มีจุลินทรีย์ - และผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสีย) และอายุการเก็บรักษานม เมื่อปิดแล้วจะมีอายุถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิ 2 ถึง 20 °C.

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ นมสเตอริไลซ์จะถูกเก็บไว้ได้ 96 ชั่วโมง

ยูเอชที

อุณหภูมิต่ำสุดในการประมวลผลวัตถุดิบสำหรับนมยูเอชทีคือตั้งแต่ 125 °C

ตามเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มนั้นคล้ายกับเครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือ ไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิต (ไม่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์).

ในบรรจุภัณฑ์ปิด ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิตั้งแต่ 2 ถึง 25 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 6 ถึง 9 เดือน

หากโดนแสงแดดอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ปราศจากแลคโตส

แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มนี้สำหรับโภชนาการอาหารเพื่อการบำบัด ผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตส

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์นมปลอดแลคโตสแบบปิด เช่นเดียวกับนมยูเอชทีคือการไม่มีแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 2 ถึง 25 °C อายุการเก็บรักษา – 6 เดือน.

แพะ

นมแพะถือว่าดีมากในแง่ของการดูดซึมโดยร่างกายของเด็ก ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันหลังการเจ็บป่วยโดยเฉพาะ.

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ามีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในความเป็นจริง แพะที่สะอาดและมีสุขภาพดีจะผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ และการเสื่อมสภาพบ่งบอกถึงการรีดนมที่ไม่เหมาะสมและสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

เก็บนมแพะสดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-6 °C ระยะเวลา – สูงสุด 5 วัน การต้มผลิตภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 10 วัน ในสภาพห้องเครื่องดื่มแพะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ทำให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน

คุณสามารถดูได้ว่านมแพะอยู่ได้นานแค่ไหน ที่นี่อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษานมโคล่าในตู้เย็น ที่นี่.

มะพร้าว

นมดังกล่าวไม่ค่อยซื้อเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน มักใช้เพื่อเตรียมซุปของหวานและค็อกเทลต่างๆ

เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน – ตั้งแต่ 2 ถึง 3 ปีที่อุณหภูมิ 2 ถึง 30 °C. หลังจากเปิดนมแล้ว คุณต้องใช้ภายใน 3 วัน และอย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ

เครื่องดื่มที่เตรียมจากเนื้อมะพร้าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1-2 วัน หากนมยังไม่ได้ใช้ ควรแช่แข็งไว้ดีกว่า จะได้ไม่ทิ้งทีหลัง

อ่านเรื่องกะทิแช่แข็ง ที่นี่เกี่ยวกับการจัดเก็บ - ที่นี่.

หน้าอก

มีบางสถานการณ์ที่แม่ลูกอ่อนไม่สามารถอยู่กับลูกได้ตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้ทารกหิวในระหว่างที่เธอไม่อยู่ ผู้หญิงหันไปปั๊มนมโดยใช้เครื่องปั๊มนมหรือด้วยตนเอง

ภาชนะสูบน้ำต้องปลอดเชื้อและปิดสนิท. ตัวเลือกที่เหมาะคือภาชนะแก้ว ในสภาพห้องอายุการเก็บรักษานมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ:

• 25 °C - 6 ชั่วโมง;
• 20 °C - 10 ชั่วโมง;
• 15 °C - 24 ชม.

ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 °C นมแม่สามารถแช่แข็งได้ในกรณีฉุกเฉินหากแม่ลูกอ่อนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพื่อรับการรักษาระยะยาว มันยังคงใช้งานได้เป็นเวลา 3 เดือน อ่านเกี่ยวกับการเก็บน้ำนมแม่ ที่นี่.

แห้ง

นมผงเป็นผงที่ละลายน้ำได้ ได้มาจากการทำให้วัตถุดิบหนาขึ้นแล้วทำให้แห้ง. ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการเตรียมของหวานต่าง ๆ และในโรงเรียนอนุบาลเพื่อให้อาหารเด็ก

เวลาเลือกซื้อนมผงต้องคำนึงว่านมผงทั้งหมดหรือแบบพร่องมันเนย ผลิตภัณฑ์แรกในองค์ประกอบประกอบด้วยไขมันและเก็บไว้น้อยกว่า

อ่านเกี่ยวกับระยะเวลาในการเก็บรักษาและวิธีการเก็บนมแห้ง ที่นี่.

อัลมอนด์

ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่อีกอย่างกำลังได้รับความนิยม - นมอัลมอนด์ เครื่องดื่มมีลักษณะคล้ายกับนมวัว แต่มีรสและกลิ่นหอมเล็กน้อย

สำหรับการผลิตจะใช้อัลมอนด์แช่น้ำ และน้ำดื่มเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและปิดสนิทในสภาพห้องสามารถจัดเก็บได้นานถึง 12 เดือน

เมื่อเปิดแล้วจะต้องบริโภคให้หมดภายใน 5 วัน เช่นเดียวกับกะทิ ควรเทนมอัลมอนด์ที่เปิดแล้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและมีฝาปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หากทำนมอัลมอนด์เองที่บ้านตั้งแต่วินาทีที่ผลิตจะต้องบริโภคภายใน 3 วัน

ย่อ

นมชนิดนี้ ผลิตโดยการทำให้วัตถุดิบข้นขึ้นที่อุณหภูมิ 60°C. อายุการเก็บรักษายาวนานที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุในกระป๋องคือประมาณ 1 ปี ใน doypacks ที่มีเครื่องจ่ายและในขวดพลาสติก นมข้นหวานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน (ผู้ผลิตแต่ละรายระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะ) เมื่อไม่ได้เปิด สภาวะอุณหภูมิในการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง 0 ถึง 20 °C

หลังจากเปิดแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ควรถ่ายโอนนมจากกระป๋องไปยังภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติก

ธารา

เงื่อนไขที่สำคัญในการจัดเก็บนมคือภาชนะที่สะอาด คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ยกเว้นภาชนะโลหะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

1. ขวดแก้ว.
2. เหยือกดิน
3. กระป๋องเคลือบ

ภาชนะต้องปิดฝาให้แน่น ขั้นแรกจะต้องล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

ขวดพลาสติกก็เป็นภาชนะที่สะดวกเช่นกัน สำหรับการจัดเก็บ แต่ซักยากจึงต้องเปลี่ยนอันใหม่ทุกครั้ง

นมที่ซื้อในร้านซึ่งบรรจุในแพ็คเตตร้าหรือขวดพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบเดียวกันโดยไม่ต้องเทโดยมีเงื่อนไขว่าบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย หลังจากเปิดแล้วต้องเทเครื่องดื่มจากกระป๋องลงในภาชนะแก้วขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่ขายในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน (Berta-pack)

ตามกฎแล้วนมในภาชนะแก้วมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดเนื่องจากสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง - 36 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์ในถุงและขวดพลาสติกคือ 3 สัปดาห์ เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานที่สุดใน tetrapacks (บรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ปิดสนิท) - โดยเฉลี่ยสูงสุดหกเดือน

จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ที่ไหน?

ตำแหน่งตรงประตูตู้เย็นเป็นตำแหน่งที่อบอุ่นที่สุด ไม่ควรเก็บนมไว้ตรงนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือช่องตรงกลางซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 °C.

เนื่องจากนมเปิดแล้วมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เป็นบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเพื่อบริโภคภายใน 1-2 วันหลังเปิดขวด

อย่าวางนมในตู้เย็นข้างอาหารที่มีกลิ่นแรง (เนื้อรมควัน, น้ำหมัก) สามารถดูดซับกลิ่นได้หากปิดฝาไม่สนิท

แช่แข็งได้ไหม?

หากจำเป็นก็สามารถแช่แข็งนมได้แต่ วิตามินบางชนิดก็จะถูกทำลายไป และคุณสมบัติดั้งเดิมก็หายไป

เมื่อส่งนมไปแช่แข็งจำเป็นต้องเทลงในภาชนะพลาสติกหรือขวด แต่อย่าให้ขอบมากเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำผลิตภัณฑ์จะขยายตัว อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งนานถึง 2 เดือน

เวลาละลายนมไม่ควรนำออกจากช่องแช่แข็งโดยตรงตามสภาพห้อง ต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าความสม่ำเสมอรสชาติและสีของเครื่องดื่มดังกล่าวอาจเปลี่ยนแปลงได้ อ่านเกี่ยวกับการแช่แข็งนมใน นี้ บทความ.

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าอายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลงแล้ว?

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อนมหมดอายุในร้านค้าหรือตลาด:

1. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ไม่ควรบวมหรือมีสัญญาณของการกระแทกหรือการเสียรูป
2. ผู้ค้าในตลาดจะต้องแสดงใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์นม
3. โปรดตรวจสอบวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า อย่ายอมแพ้และอย่าหลงกลกับโปรโมชั่น ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มักจะพยายามขายสินค้าตามกำหนดเวลา
4. เมื่อซื้อนมโฮมเมดสามารถขอเครื่องดื่มเพื่อลองได้ กลิ่นแปลกหรือไม่พึงประสงค์ควรแจ้งเตือนคุณ

จะทำอย่างไรถ้ามันหายไป?

ไม่จำเป็นต้องรีบเทนมเปรี้ยวออก ด้วยการเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษลงไป คุณสามารถเตรียมนมอบหมัก เคเฟอร์ หรือคอทเทจชีสได้ ในกรณีที่รุนแรง ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก แพนเค้ก และเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม (คุณสามารถใช้มันเพื่อทำมาส์กที่มีประโยชน์สำหรับผม ใบหน้า และร่างกาย)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับบางประการ เกี่ยวกับการเก็บน้ำนม:

1. ในนมวัว (แพะ) แบบโฮมเมด ไม่ใช่นมที่เริ่มมีรสเปรี้ยว แต่เป็นครีม หากรวบรวมอย่างระมัดระวัง นมก็จะคงอยู่ได้นานกว่า
2. หากคุณซื้อนมโฮมเมดที่ยังอุ่นอยู่ คุณจะต้องทำให้เย็นลงในตู้เย็นโดยตรงในขวดโหลที่สะอาดและยังไม่ได้เปิด

   เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้นจึงจะมีฝาไนลอนวางอยู่บนภาชนะ ด้วยเหตุนี้นมจะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้น

3. แนะนำให้แช่แข็งกะทิและนมอัลมอนด์ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ทำค็อกเทลในส่วนเล็กๆ เช่น ในถาดน้ำแข็ง

บทสรุป

ควรรวมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นนมไว้ในอาหารของทุกคน แต่จะนำมาซึ่งประโยชน์หรืออันตรายนั้นจะขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาที่ถูกต้องเท่านั้น คุณไม่ควรสำรองเงินหากปรากฎว่าเครื่องดื่มเสีย สุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด