นมยูเอชทีมีคุณสมบัติและอายุการเก็บรักษาอย่างไร?
นม UHT ต่างจากนมธรรมชาติตรงที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุดด้วยการประมวลผลพิเศษในเครื่องดื่มนี้ทำให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดถูกฆ่าตาย
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาวจะไม่เปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกัน แต่การเก็บนมดังกล่าวก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง
เราจะพูดถึงระยะเวลาการเก็บรักษาและเงื่อนไขของนม UHT ด้านล่างนี้
เนื้อหา
สินค้าอยู่ได้นานแค่ไหน?
นมวัวเป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอยู่ด้วย เป็นเพราะ "ศัตรูพืช" เหล่านี้ที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติและคุณภาพภายนอก
ไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค - ไม่มีใครทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย. ด้วยเหตุนี้นมยูเอชทีจึงมีอายุการใช้งานยาวนานกว่านมพันธุ์อื่นๆ
| ยูเอชที | เป็นธรรมชาติ | พาสเจอร์ไรส์ |
| ไม่มีแบคทีเรียกรดแลคติค มีแต่วิตามินเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเดือด เก็บไว้ได้นาน 1 เดือน | สดมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค จำเป็นต้องเดือด เครื่องดื่มสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันหลังจากเดือด - ไม่เกิน 5 วัน | จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงมีชีวิตอยู่ได้หลังการบำบัด ไม่จำเป็นต้องต้มจนกว่าจะเปิดบรรจุภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันโดยไม่ต้องเปิดภาชนะ |
| สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดโดยไม่ต้องแช่เย็น | ไม่สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้จะเปรี้ยวเร็ว | สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศเท่านั้น |
| อุณหภูมิในการจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดอยู่ที่ 25 C° | อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ไม่เกิน 2 C° | อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ไม่เกิน 6 C° |
จะจัดเก็บอย่างไรภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง?
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-25 C° เป็นระยะเวลา 30 ถึง 180 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์
การเลือกภาชนะ
นมยูเอชทีสามารถบรรจุโดยมีหรือไม่มีไส้ปลอดเชื้อก็ได้ ระหว่างการบรรจุแบบปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์และภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อแยกกัน หลังจากนี้จะดำเนินการบรรจุภัณฑ์แล้วเท่านั้น
ตัวอย่างบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ - เต็ดตรา แพ้ค. ประกอบด้วยหลายชั้น:
- 1 ชั้น - โพลีเอทิลีนด้านนอก
- ชั้นที่ 2 - กระดาษแข็ง
- ชั้นที่ 3 - สารยึดเกาะโพลีเอทิลีน
- 4 ชั้น - อลูมิเนียม
- 5 ชั้น - สารยึดเกาะโพลีเอทิลีน;
- ชั้นที่ 6 - โพลีเอทิลีนด้านใน
บรรจุภัณฑ์ของเต็ดตรา แพ้คช่วยปกป้องสิ่งที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์จากแสงแดด ออกซิเจน และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ด้วยอุปสรรคนี้ นมที่ผ่านการสเตอริไลซ์ขั้นสูงจึงถูกเก็บไว้ได้นานถึง 360 วันที่อุณหภูมิ 2-25 C°
ภาชนะโพลีเอทิลีนสามชั้นไม่ได้มีคุณสมบัติในการกั้นเช่นเดียวกับเต็ดตรา แพ้ค. จุลินทรีย์และออกซิเจนสามารถเข้าสู่เครื่องดื่มได้ นมนี้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +4 ± 2 C° จาก 30 ถึง 90 วัน ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไป โดยจะมีการโพสต์ข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับความปลอดภัยของเครื่องดื่มของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งไว้บนบรรจุภัณฑ์
ที่อุณหภูมิห้อง
หากไม่มีการแช่เย็น นม UHT สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ของเต็ดตรา แพ้ค เท่านั้นที่อุณหภูมิสูงถึง 25 C° เครื่องดื่มจะไม่สูญเสียรสชาตินานถึง 180 วัน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว จะต้องวางผลิตภัณฑ์ที่คงชั้นวางไว้ในตู้เย็นและต้องสังเกตระบบการควบคุมอุณหภูมิ
ในตู้เย็นหลังเปิดบรรจุภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์ยูเอชที สามารถเก็บไว้ในภาชนะเปิดได้นานถึง 10 วัน. แต่ผลประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปในวันที่ 8 ดังนั้นระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 96 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 2-5 C°
แช่แข็งได้ไหม?
ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งนมที่มีอายุการเก็บรักษานานหากยังไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์ หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่แล้ว คุณสามารถทำได้ในช่องแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ในภาชนะประเภทต่างๆ:
ขวดพลาสติก. ไม่สามารถแยกเนื้อหาออกเป็นบางส่วนได้ ควรแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่ของเหลวทั้งหมดจะถูกใช้หลังจากการละลายน้ำแข็ง- ในแพ็คน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์. รูปแบบที่สะดวก คุณสามารถเพิ่มชิ้นสีขาวแช่แข็งในส่วนอาหารหรือเครื่องดื่มได้
- ในภาชนะอีกใบที่ปิดสนิท. สะดวกในการนำเนื้อหาออกจากภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
อาหารแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4-6 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ปริมาณสารอาหารในนั้นจะลดลงอย่างมาก
เครื่องดื่มยูเอชที เมื่อแช่แข็งมักจะกลายเป็นสีเหลือง. โดยเฉพาะถ้ามันถูกแช่แข็งจนหมด ไม่จำเป็นต้องกลัว นี่เป็นปรากฏการณ์ทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเครื่องดื่มจะได้สีขาวตามปกติก้อนสีขาวอาจสะสมอยู่บนพื้นผิวของของเหลวที่ละลายน้ำแข็ง หากต้องการนำออกคุณจะต้องตีของเหลวเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น - จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้เก็บนม UHT ได้นานขึ้น การจดบันทึกคำแนะนำบางประการมีประโยชน์:
- เครื่องดื่มมีกลิ่นแปลกปลอมจึงเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
- ก่อนซื้อคุณต้องศึกษาวันหมดอายุอย่างรอบคอบ - อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
- หลังจากส่งเครื่องดื่มไปที่ตู้เย็นแล้วคุณต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิในการเก็บรักษา
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
วิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับการผลิตนมยูเอชที:
บทสรุป
นมยูเอชทีไม่ได้ “ตาย” เนื่องจากผู้ซื้อบางรายมักเข้าใจผิดที่จะเชื่อ ในกระบวนการแปรรูปสมัยใหม่ จุลินทรีย์จะถูกกำจัดออกไปทั้งหมด แต่วิตามินยังคงอยู่
รับประกันระยะเวลาการเก็บรักษาด้วยการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษและบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ. ดังนั้นแม่บ้านจึงไม่ต้องกังวลกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน - พวกเขาจะไม่เสื่อมสภาพ
