นี่ไม่ใช่การซื้อจากร้านค้า หรือไข่ทำเองจะอยู่ได้กี่วัน?

ไข่สดจากสัตว์ปีกที่กินธัญพืช หญ้า และผักตามธรรมชาติถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการปฏิบัติว่าภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเดียวกัน อาหารเหล่านี้จะคงความสดได้นานกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก

เหตุผลอยู่ที่โภชนาการที่เหมาะสมของสัตว์ปีกและการขาดการขนส่งไปยังผู้บริโภคเป็นเวลานานโดยที่สินค้าสั่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าเก็บไข่โฮมเมดไว้เท่าใดและภายใต้เงื่อนไขใด

ภายใต้สภาวะใด อุณหภูมิ?

ตามคำแนะนำของ Rospotrebnadzor ไข่อาหารที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษา ต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• มีเปลือกที่ไม่มีรอยบิ่น รอยแตก รู หรือหย่อนคล้อย
• ปราศจากการปนเปื้อน
• มีขนาดและน้ำหนักมาตรฐาน

กระดาษแข็งพิเศษหรือภาชนะพลาสติกที่มีแต่ละเซลล์ถูกใช้เป็นภาชนะ วางไข่ไว้โดยหงายด้านทื่อขึ้น ขอแนะนำให้ล้างบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ใช้แล้วกับสบู่หรือโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณสามารถเก็บไข่ไว้ได้ ในกล่องหรือชามธรรมดาวางด้านหนึ่งแต่ขอแนะนำให้ใช้ผ้าสะอาดหลายชั้นระหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้พลิกกลับด้านทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ช่องอากาศปนกัน

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไข่สัตว์ปีกคือ +4 องศาโดยมีความชื้น 60% ซึ่งสอดคล้องกับพารามิเตอร์ของตู้เย็นในครัวเรือน

วิธีการจัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกต้อง - แบบมีเปลือกและไม่มี?

การเสื่อมสภาพของเนื้อหาในเปลือกเกิดขึ้นจากการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายที่เข้าไปในรูในเปลือก ยิ่งเปลือกและบรรยากาศโดยรอบสะอาดยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งคงความสดได้นานขึ้น

ในตู้เย็น

ระยะเวลาการเก็บรักษามาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารทั่วไป ไข่ไก่ดิบจากแม่ไก่ของคุณเอง ในตู้เย็น 2-3 สัปดาห์.

พวกมันจะถูกเก็บไว้ในช่องพิเศษตรงประตูซึ่งมีช่องสำหรับไข่แต่ละฟอง คุณสามารถวางภาชนะบนชั้นวางโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +2 +4 องศา

หากภาชนะไม่มีฝาปิดแน่น ไม่ควรเก็บอาหารที่มีกลิ่นแรง (เนื้อรมควัน ขนมหวานแบบตะวันออก สลัดเกาหลี) ไว้ใกล้ ๆ

เปลือกที่แกะเปลือกออกแล้วไม่เน่าเสียในตู้เย็นเพียง 2-3 วันเท่านั้น. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ไข่นกกระทาดิบและสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ที่นี่อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บของไข่แตก ที่นี่.

ในห้อง

อายุการเก็บรักษาไข่ไก่ดิบในเปลือกที่อุณหภูมิ +20 +22 องศาคือ 7-10 วัน บรรจุภัณฑ์ควรได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดดและความชื้นที่เพิ่มขึ้น ไข่แดงและไข่ขาวที่ไม่มีเปลือกในความร้อนจะเริ่มหายไปหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

ในห้องใต้ดินอันหนาวเย็น

บ้านส่วนตัวทุกหลังมีสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเก็บอาหาร - ห้องใต้ดินหรือใต้ดินในหลุมลึก ปิดสนิทด้วยประตูหนา แม้ในช่วงหน้าร้อน อุณหภูมิไม่เกิน 8-10 องศา ในสภาพเช่นนี้ไข่ในประเทศที่สดใหม่ ใช้งานได้นานกว่า 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณภาพ.

อายุการเก็บรักษาของต้ม

ไข่ต้มสุกสามารถรับประทานได้นานกว่าไข่ดิบถึง 2 เท่า ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขายังคงเป็นอาหารโปรดสำหรับนักเดินทางที่ไม่มีโอกาสใช้ตู้เย็นบนท้องถนน

หากต้องการต้มไข่ให้สุกอย่างเหมาะสม ให้วางไข่ลงในน้ำเย็นที่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วลงไป ปรุงหลังจากเดือดอย่างน้อย 8 นาทีและไม่เกิน 15 นาที. ตรวจดูว่าไข่สุกหรือไม่โดยการหมุนบนพื้นผิวเรียบ สิ่งที่สูงชันจะหมุนเป็นเวลานาน แต่จะหยุดอย่างรวดเร็วเมื่อมีเนื้อหาที่อบครึ่งหนึ่ง

อ่านว่าไข่ต้มสามารถเก็บได้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน ที่นี่, ไม่มีเปลือก - ที่นี่, ที่อุณหภูมิห้อง-นิ้ว นี้ บทความนกกระทา - อิน นี้.

คุณสมบัติสำหรับไก่ นกกระทา เป็ด และอื่นๆ

นอกจากไก่แล้ว ไข่และสัตว์ปีกประเภทอื่นยังถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของเปลือกมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน:

1. เป็ดและห่านด้วยฟิล์มน้ำมันพิเศษบนเปลือกไม่ทำให้เสียความร้อนได้นานถึง 10 วันและนานกว่าหนึ่งเดือนในตู้เย็น
2. อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่งวงและนกกระทาจะใกล้เคียงกับอายุการเก็บรักษาของไข่ไก่
3. ไก่กินีสามารถคงความสดได้นานถึง 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง และนานถึง 4 เดือนในตู้เย็น

แชมป์การจัดเก็บคือไข่นกกระจอกเทศซึ่งมีเปลือกที่แข็งแรงจนน่าประหลาดใจ ในสภาพห้องจะไม่เสื่อมสภาพนานกว่า 60 วันเมื่อเก็บในตู้เย็นก็สามารถรับประทานได้แม้จะผ่านไปหกเดือนก็ตาม!

เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บไข่นกกระทา นี้ บทความห่าน - นี้.

เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มอายุการเก็บ?

หากคุณแยกไม่ให้เปลือกสัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอก เปลือกจะยังคงปลอดเชื้อได้นานขึ้น ในสมัยก่อน ผู้คนที่ไม่มีตู้เย็นกลับหันไปใช้วิธีต่างๆ การเก็บไข่ไว้เป็นเวลานาน:

• พวกเขาถูกวางไว้ในตะกร้า โรยด้วยเถ้าเตาร่อน เกลือแห้งหยาบ และทรายเผา;
• เคลือบด้วยห่านหรือมันหมูละลาย, ขี้ผึ้ง;
• เคลือบด้วยดินเหนียว
• แช่ในสารละลายมะนาวหรือเกลือ (1 แก้วต่อน้ำ 3 ลิตร)

วิธีการเหล่านี้ช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานหลายเดือนและรอการลอกคราบของไก่

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์เริ่มหายไปแล้ว?

ในไข่ที่วางไข่เป็นเวลานาน ช่องอากาศที่ปลายทู่จะเพิ่มขึ้น และสีขาวจะ "แห้ง" และลดขนาดลง หากคุณส่องไฟฉายผ่านเปลือก คุณจะเห็นว่าความว่างเปล่านั้นกินพื้นที่ภายในถึงครึ่งหนึ่ง ไม่ควรใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหาร

วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือการใส่ไข่ลงไปในน้ำ ของสดจะค้างอยู่ด้านล่าง ของเน่าจะลอยขึ้นมาเนื่องจากอากาศในห้องขยายจะทำหน้าที่เป็นตัวลอย

คำแนะนำ

เมื่อเลือกไข่เพื่อจัดเก็บต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ความสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแรงของเปลือกด้วย ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากอาหารของนกซึ่งต้องมีแร่ธาตุ (แคลเซียม โซเดียม) และวิตามิน (D, A)

สัตว์ปีกจะออกไข่ในตอนเช้าเช่นกัน “การเก็บเกี่ยว” จะถูกรวบรวมตั้งแต่เวลา 9.00 น. ถึง 14.00 น.. รังจะต้องมีวัสดุรองที่สะอาดเพียงพอ (ขี้เลื่อย หญ้าแห้ง) เพื่อให้ไข่ที่วางไม่เสียหาย เมื่อเก็บไข่ดิบ ควรเขย่าไข่ดิบเพื่อไม่ให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน

บทสรุป

ประโยชน์ของไข่ที่เพิ่งวางใหม่ๆ ไม่สามารถเทียบเคียงกับผลิตภัณฑ์ที่เก็บระยะยาวใดๆ ได้ ไม่ว่าจะเก็บรักษาไว้ดีแค่ไหนก็ตาม การมีฟาร์มสัตว์ปีกขนาดเล็กเป็นของตัวเองช่วยให้คุณมีไข่สดอยู่บนโต๊ะได้ตลอดทั้งปี