ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายหรือไข่ขาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

นอกเหนือจากการใช้ไข่ขาวตามปกติทันทีก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหารต่างๆ แล้ว บางครั้งจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้สักระยะหนึ่ง

เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนที่ไม่มีเปลือกหุ้มนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณควรรู้ว่าภายใต้สภาวะใดและนานแค่ไหนจึงจะยังเหมาะสำหรับการบริโภค

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าสามารถเก็บไข่ขาวไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของไข่ขาวขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสภาพที่สะดวกสบายซึ่งไม่ทำให้เสีย

อายุการเก็บรักษาได้รับผลกระทบจากตัวชี้วัดหลายประการ:

1. ความสดและคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ ณ เวลาที่จัดเก็บ หากอายุการเก็บรักษาของไข่หมดลงหรือเปลือกไข่เสียหาย โปรตีนที่สกัดจากไข่นั้นจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
2. สภาพอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิต่ำแต่ไม่ถึงศูนย์ ผลิตภัณฑ์โปรตีนจะถูกเก็บไว้นานกว่า
3. ความชื้น. ในอากาศแห้ง ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
4. อิทธิพลของแสง การสัมผัสกับแสงแดดจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วและเน่าเสีย

ตามคำแนะนำของ GOST และ SanPiN อายุการเก็บรักษาของไข่ทั้งฟองคือ 30 วันที่อุณหภูมิบวกไม่สูงกว่า 5-6° สำหรับเปลือกหอยที่เสียหาย – ไม่เกิน 5 วัน สำหรับโปรตีนที่ถูกดึงออกจากเปลือกนั้น ข้อกำหนดในการเก็บรักษาจะแตกต่างกันอย่างมาก

สภาพห้อง

ไม่ควรเก็บไข่ขาวดิบไว้ที่อุณหภูมิห้องเลย พวกเขาสูญเสียรสชาติดูดซับกลิ่นและทำให้แห้งซึ่งนำไปสู่การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของเชื้อโรค

มวลโปรตีนดิบที่ไม่มีการแช่เย็นยังคงเหมาะสมไม่เกิน 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ขอแนะนำให้ใช้จานแก้วสีเข้มหรือเซรามิก. หากคุณวางโปรตีนไว้ในห้องใต้ดินโดยรักษาอุณหภูมิเท่าเดิม (ไม่สูงกว่า 6°) ก็สามารถเก็บรักษาได้ 2 วัน

ในตู้เย็น

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือหน่วยทำความเย็นซึ่งรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ที่ 4 ถึง 6 องศาเซลเซียส

ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ การจัดเก็บซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์:

• ในภาชนะที่ปิดสนิทคนผิวขาวจะยังคงกินได้เป็นเวลา 3-5 วัน
• ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้โดยไม่ปิดบังไม่สามารถจัดเก็บได้แม้จะอยู่ในตู้เย็นนานกว่า 2 วัน
• ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงโปรตีนจะดูดซับและสูญเสียรสชาติ
• ถัดจากจานเนื้อและปลาสินค้าจะเสื่อมเร็วขึ้น

วิปปิ้งดิบ

วิปปิ้งไวท์ไม่สามารถเก็บไว้ได้สิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากมวลอากาศที่ได้รับระหว่างกระบวนการตีจะตกลงไประหว่างการเก็บรักษา ในระหว่างการแช่แข็งแบบช็อก ความโปร่งสบายจะยังคงอยู่ แต่ในระหว่างการละลายน้ำแข็งจะยังคงลดลง

ต้ม

โปรตีนที่ได้รับความร้อน แนะนำให้บริโภคภายใน 3 วัน โดยมีเงื่อนไขว่าต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่เย็น

คุณไม่สามารถเก็บกระรอกต้มไว้ในประตูตู้เย็นได้เนื่องจากอุณหภูมิที่ผันผวนทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเร็วมาก ดังนั้นที่วางของมันจึงอยู่บนชั้นวาง

ไม่แนะนำให้แช่แข็งโปรตีนต้ม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะสูญเสียรสชาติ หลวม และไม่คงรูปร่างไว้ แต่โปรตีนต้มแช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำสลัด

จะเก็บอะไร?

ภาชนะที่เก็บโปรตีนเป็นเกณฑ์สำคัญในการรับประกันอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ จะไม่เสียอีกต่อไป:

• ในภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดมิดชิด
• ภาชนะเซรามิกยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย
• สำหรับการวางในช่องแช่แข็งควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเซลล์ที่สามารถปิดผนึกด้วยฟิล์มยึดได้
• คุณสามารถใส่ไข่ขาวที่คนแล้วลงในช่องแช่แข็งได้ โดยเติมเซลล์ในภาชนะน้ำแข็ง

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

สามารถจัดเก็บได้นานขึ้นเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น โปรตีนแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติและยังคงสามารถรับประทานได้นานถึง 12 เดือน

เทคโนโลยีการแช่แข็งมีดังนี้:

1. ก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ควรเตรียมโปรตีนที่ผสมปนเปกันนั่นคือผสมโปรตีนให้ละเอียดโดยไม่ปล่อยให้เกิดฟอง
2. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะบรรจุอาหารที่มีเซลล์ ถาดน้ำแข็ง หรือถุงซิปล็อคได้
3. เมื่อมวลโปรตีนแข็งตัว ก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกและสามารถนำภาชนะกลับมาใช้ใหม่ได้

เพื่อไม่ให้เกินอายุการเก็บรักษาโปรตีนที่อนุญาตควรระบุวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งบนภาชนะ

ควรละลายโปรตีนในช่องแช่เย็น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องใช้ทั้งส่วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ จะต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อสร้างส่วนเมื่อโหลดผลิตภัณฑ์เพื่อจัดเก็บ

สัญญาณของความเสียหาย

การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้จากสัญญาณลักษณะต่างๆ หลายประการ แสดงออกมากที่สุด:

• การปรากฏตัวของกลิ่นเหม็นอับ;
• การละเมิดโครงสร้าง
• การปรากฏตัวของลิ่มและเส้นใยคล้ายด้าย
• ความโปร่งใสที่ขุ่นมัว;
• การปรากฏตัวของจุดด่างดำ;
• ปริมาณที่ลดลงบ่งบอกถึงการอบแห้ง

การตรวจพบสัญญาณดังกล่าวบ่งชี้ถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคของมนุษย์และสัตว์ การแพร่กระจายของสารก่อโรคในโปรตีนดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษรุนแรง

คำแนะนำการปฏิบัติ

สามารถยืดอายุการเก็บรักษาไข่ขาวได้หาก ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. เก็บเฉพาะโปรตีนที่ยังไม่หมดอายุ
2. อย่าเก็บไข่ขาวหากเปลือกไข่เสียหาย
3. หลีกเลี่ยงการเก็บโปรตีนไว้ในที่ร่ม
4. หากต้องการเก็บโปรตีน คุณควรเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็น
5. ห้ามใช้ภาชนะที่ไม่เคลือบอะลูมิเนียมในการจัดเก็บ พลาสติกสามารถใช้กับอาหารได้เท่านั้น
6. สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง ให้วางส่วนเล็กๆ โดยระบุวันที่ไว้ด้วย

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยรักษาคุณภาพและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ การเพิกเฉยนำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็ว

บทสรุป

หากจำเป็นต้องเก็บรักษาโปรตีน ควรวางไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง. เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิคงที่และอยู่ในสภาพที่สบาย อุณหภูมิจะไม่ลดลงก่อนวันหมดอายุที่อนุญาต มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง