หมายเหตุถึงแม่บ้าน: ไข่นกกระทาดิบและสุกจะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
ประโยชน์ของไข่นกกระทานั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่การมีสารต้านแบคทีเรีย - ไลโซไซม์
ส่วนประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนกกระทามีอายุการเก็บรักษานานขึ้น โดยเฉพาะในตู้เย็นมากกว่าไก่ไข่ทั่วไป
อย่างไรก็ตาม ความสดและความเหมาะสมของอาหารจะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเท่านั้น
เราจะบอกคุณในบทความว่าไข่นกกระทาดิบต้มทอดและแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
เนื้อหา
อายุการเก็บรักษา
แม้ว่าไข่นกกระทาจะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ตู้เย็นก็ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย สิ่งสำคัญที่สำคัญคือความจริงที่ว่าไข่นกกระทาถูกเก็บไว้ในรูปแบบใด - ดิบ, ต้มหรือในจานต่างๆ อ่านเกี่ยวกับการเก็บไข่นกกระทา ที่นี่.
ดิบ
ตามคำแนะนำของ GOST ไข่นกกระทาดิบ เหมาะสำหรับบริโภคได้ 30 วัน ในขณะเดียวกันก็รับประกันระบบการควบคุมอุณหภูมิที่คงที่ซึ่งสอดคล้องกับช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 8°C สภาวะเหล่านี้มีอยู่ในช่องแช่เย็น
อย่างไรก็ตาม ด้วยการสังเกตตัวบ่งชี้ที่สำคัญเช่นไม่มีรอยแตกร้าวในเปลือก ความสะอาด และการใส่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงลงในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บเป็น 2 เดือนได้
ต้ม
ผิดปกติพอซึ่งต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนอื่น ๆ ตัวอย่างที่ปรุงสุกจะเสียเร็วกว่าของดิบ มันสำคัญว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร อ่านเกี่ยวกับการเก็บไข่นกกระทาต้ม ที่นี่.
ต้มสุก
หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:
- เปลือกจะต้องไม่เสียหาย
- ดำเนินการบำบัดความร้อนเป็นเวลา 10 - 12 นาที
- หากเปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารตัวอย่างดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 2 วัน
- ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 24 ชั่วโมงเท่านั้น
ต้มไฟอ่อน ๆ
วิธีการประมวลผลนี้ช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ไข่นกกระทาแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียในตัวอย่างที่ถูกต้มเพียง 3-5 นาที เพิ่มขึ้นหลายครั้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานไข่ลวกทันทีหลังปรุงเสร็จ หากจำเป็นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
ทอด
เมื่อเตรียมโดยไม่มีเปลือกแนะนำให้รับประทานไข่นกกระทาทันที นอกจากนี้ยังใช้กับไข่ดาวด้วย
จานนี้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แต่หากไม่รับประทานทันทีและแช่ไว้ในตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
โดยเฉพาะ การกินไข่คนที่เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมงถือเป็นอันตรายถ้ามีน้ำจิ้มหรือผักชนิดใดอยู่ข้างๆ
ไข่คนเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหารหลังจากผ่านไปเพียงระยะเวลาสั้นๆ ก็อาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
แช่แข็ง
การแช่แข็งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไข่นกกระทาได้อย่างมาก วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้มีปัญหาบางประการ อย่างไรก็ตามระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี
มีเคล็ดลับสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อแช่แข็ง:
- ใช้ภาชนะพิเศษที่มีเซลล์หรือถาดพลาสติกสำหรับใส่น้ำแข็งในช่องแช่แข็ง
- ภาชนะสำหรับแช่แข็งต้องมีฝาปิด
- คุณไม่สามารถแช่แข็งไข่ในเปลือกของมันได้
- คุณสามารถแช่แข็งไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน เติมเซลล์ด้วยไข่ทั้งฟอง หรือผสมไข่แดงกับไข่ขาวแล้วหย่อนส่วนผสมลงในช่องแยกด้วยช้อนชา
- หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ ก้อนที่มีไข่นกกระทาสามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกหรือภาชนะขนาดใหญ่ และแม่พิมพ์สามารถใช้สำหรับไข่ชุดอื่นได้
- ขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์
- อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง
ของเหลวจำนวนมากในไข่ทำให้เกิดการขยายตัวระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่ควรเติมเซลล์คอนเทนเนอร์ให้เต็มโดยเหลือปริมาตรไว้เพื่อไม่ให้แบบฟอร์มเสียรูปหรือแตก
ความแตกต่างสำหรับบ้านและสำเนาที่ซื้อ
อายุการเก็บรักษาของไข่นกกระทาแบบโฮมเมดและที่ซื้อจากร้านค้าในตู้เย็นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเนื่องจาก วันหมดอายุเริ่มจากวันที่ผลิตและคือ 30 วัน.
ซัพพลายเออร์จะแจ้งข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาไข่ที่ซื้อมาให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต วันผลิตคือวันถัดไป ผู้ผลิตระบุบนเปลือก ผลิตภัณฑ์อาหารที่สดที่สุดจะมีเครื่องหมาย "D" หมายความว่าไข่มีอายุไม่เกิน 7 วัน
ดังนั้นในการซื้อไข่ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดวันที่พังยับเยินได้อย่างง่ายดายด้วยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- แต่ละสำเนาจากร้านค้ามีข้อมูลเกี่ยวกับความสดใหม่
- หากจำหน่ายไข่ในบรรจุภัณฑ์ จะมีการระบุวันที่ไว้บนภาชนะ
- ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขายซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์
ด้วยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไว้ในตู้เย็น คุณสามารถคำนวณได้อย่างแม่นยำว่าสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเก็บไข่ในประเทศที่ซื้อจากตลาดหรือจากเกษตรกร ที่นี่คุณสามารถพึ่งพาความซื่อสัตย์ของผู้ขายเท่านั้น การเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ระยะยาวนั้นไม่ปลอดภัย เนื่องจากมีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุค่อนข้างสูง
เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มอายุการเก็บ?
อายุการเก็บรักษาของไข่นกกระทาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำและหลักเกณฑ์ในการเลือกและการเก็บรักษา มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความเหมาะสม ดังนั้น เมื่อแช่เย็น สำคัญ:
- หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในช่องตู้เย็น
- ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา ไข่จะแข็งตัว เปลือกแตกซึ่งช่วยลดอายุการเก็บ
- อุณหภูมิสูงทำให้เนื้อหาแห้งอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- รักษาระดับความชื้นอย่างน้อย 70% อนุญาตให้มีระดับความชื้นได้ 50% เมื่อบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท
- เก็บผลิตภัณฑ์ที่มีความสดใหม่ครั้งแรกโดยระบุวันที่ผลิตเมื่อซื้อ
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ไม่ควรล้างไข่ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น
- ควรวางไข่โดยให้ปลายบางลงเสมอ และควรวางในภาชนะพิเศษที่มีเซลล์แยกกัน
- เฉพาะไข่ที่มีเปลือกไม่บุบสลายเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
- ไม่ควรเก็บไว้ในประตูตู้เย็นเนื่องจากที่นี่อาจมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
- ระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเมื่อวางไข่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
สัญญาณของการทุจริต
ความสดของไข่นกกระทาไม่เพียงพอนั้นพิจารณาได้หลายวิธี โดยคุณสามารถ:
ชั่งน้ำหนักไข่. สดมีน้ำหนัก 12 กรัม เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาจะแห้งและน้ำหนักอาจน้อยกว่า 9 กรัม- วางลูกอัณฑะไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ของสดจะจมลงก้นจาน ของเก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- เขย่าไข่. ในอันสดเมื่อเขย่าจะเงียบ แต่ในอันเก่าจะได้ยินเสียงบางอย่างดังกึกก้อง
- ไข่สดไม่มีไข่แดงกระจาย
ไข่ที่สดที่สุดเป็นอาหารที่มีเครื่องหมาย "D" ไข่ที่ไม่มีเครื่องหมายจะถือว่าสดภายใน 10 วันนับจากวันที่ผลิต
เคล็ดลับและเทคนิค
เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้สามารถช่วยรักษาความสดของไข่นกกระทาได้เป็นเวลานาน นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- ซื้อผลิตภัณฑ์ตามวันที่ผลิตที่ระบุไว้หรือมีใบรับรองคุณภาพเท่านั้น
- เมื่อซื้อควรตรวจสอบสภาพสินค้าอย่างละเอียด
- หากคุณพบไข่ที่มีรอยแตกหรือเศษในเปลือกก่อนจัดเก็บ ให้เก็บไข่ไว้เพื่อการบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้
- เปลือกที่แตกร้าวเป็นสาเหตุให้นำไข่ออกจากตู้เย็นทันที หากรั่วไหล ไม่เพียงแต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงเสียหาย แต่ยังกลายเป็นที่มาของกลิ่นเหม็นอีกด้วย
- ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สกปรกเกินไป เพราะไข่ที่สกปรกมากจะเน่าเร็วขึ้น
บทสรุป
ประโยชน์เฉพาะของการกินไข่นกกระทานั้นไม่ต้องสงสัยเลย อย่างไรก็ตามสามารถหาได้จากการใช้ผักผลไม้สดเป็นอาหารเท่านั้น
นั่นเป็นเหตุผล ควรเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ในตู้เย็นและปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นตามคำแนะนำและคำแนะนำที่ระบุไว้ในบทความ
