คงรสชาติและคุณประโยชน์หรือจำนวนไข่นกกระทาและวิธีเก็บไข่นกกระทาอย่างเหมาะสม

ไข่นกกระทาเป็นสถานที่พิเศษในเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม

มีขนาดเล็กมาก (เล็กกว่าไก่หลายเท่า) ประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดซึ่งช่วยยืดอายุและสุขภาพของมนุษย์

ไข่นกกระทาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนด สภาพการเก็บรักษา และอุณหภูมิ จึงสามารถบริโภคได้ในรูปแบบใดก็ได้ (ต้ม ทอด หรือแม้แต่ดิบ)

เราจะบอกคุณว่าสามารถเก็บไข่นกกระทาได้นานแค่ไหนในบทความนี้

ข้อกำหนดและเงื่อนไขทั่วไป

ไข่นกกระทาโฮมเมด จัดเก็บตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• สถานที่จัดเก็บแห้งและเย็น (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็น)
• อุณหภูมิการจัดเก็บไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า +24C;
• ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 65-69%

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดิบ

ไข่นกกระทาดิบขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ เหมาะสำหรับการใช้งาน:

1. ที่อุณหภูมิห้อง (สูงถึง +25°C) ตั้งแต่ 25 ถึง 35 วัน
2. ในตู้เย็น (ตั้งแต่ 0°C ถึง +8°C) ได้นานสูงสุดหกสิบวัน

ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ความชื้นในอากาศอย่างน้อย 70%ประเด็นก็คือเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานไข่นกกระทาจะแห้งเร็วมากและมีน้ำหนักเบาจนแทบไม่มีน้ำหนัก

นอกจากนี้อย่าเปลี่ยนสภาวะอุณหภูมิในการจัดเก็บกะทันหัน (ย้ายผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นไปที่โต๊ะและด้านหลังบ่อยๆ) อุณหภูมิ แสง และความชื้นของบริเวณโดยรอบที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ส่งผลให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างรวดเร็ว

วิธีเก็บต้ม?

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่นกกระทาต้มทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารอย่างรุนแรง มีเคล็ดลับบางประการที่ควรจำ:

1. ที่อุณหภูมิห้อง (+18°C และสูงกว่า) ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
2. ไข่นกกระทาต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (สูงถึง +5°C) ได้นานสูงสุดเจ็ดวัน (หากเปลือกมีรอยแตกร้าว อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสามวัน) ก่อนใส่ในตู้เย็น จะต้องตรวจสอบไข่แต่ละฟองอย่างละเอียดว่ามีรอยร้าวหรือไม่ หากเปลือกเสียหายต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ทันที ก่อนที่จะวางไข่นกกระทาในตู้เย็นจะวางไว้ในภาชนะพลาสติกพิเศษที่มีเซลล์

คุณสามารถดูได้ว่าไข่นกกระทาต้มอยู่ได้นานแค่ไหน ที่นี่.

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บไข่นกกระทา:

สามารถเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บได้หรือไม่?

ยืดอายุการเก็บไข่นกกระทาเป็นแปดเดือน “เคล็ดลับ” บางประการของเกษตรกรผู้มีประสบการณ์จะช่วยได้.

รักษาไขมัน

การหล่อลื่นไข่นกกระทาด้วยไขมันเป็นวิธีง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• ด้านล่างของกล่องขัดแตะไม้บุด้วยขี้เลื่อย
• ละลายไขมันหมูในอ่างน้ำในภาชนะแก้ว
• ใช้แปรงอันกว้างๆ ค่อยๆ เคลือบไข่แต่ละฟองด้วยไขมันที่ละลาย แล้ววางปลายแหลมลงที่ด้านล่างของกล่อง
• วางไข่เป็นหลายแถว (แต่ละแถวปูด้วยฟาง) แถวสุดท้ายก็ปูด้วยฟางด้วย

ความลับของวิธีนี้นั้นง่ายมาก: ไขมันที่ละลายจะเติมไมโครรูขุมขนบนเปลือก และห่อหุ้มด้วยชั้นป้องกันที่ทนทาน

แปรงด้วยไข่ขาว

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาไข่นกกระทา มักใช้วิธีรักษาโปรตีน. เช่นเดียวกับไขมัน โปรตีนจะสร้างชั้นป้องกันบนเปลือกซึ่งป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรีย ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ไข่เคลือบสีขาวหลายชั้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทาแต่ละชั้นใหม่หลังจากที่ชั้นก่อนหน้าแห้งแล้วเท่านั้น ไข่ที่แปรรูปจะถูกห่ออย่างระมัดระวังด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บ

การใช้พาราฟิน

หากต้องการทาแวกซ์ป้องกันบนไข่นกกระทา จำเป็น:

• ละลายขี้ผึ้งในอ่างน้ำ
• ค่อยๆ จุ่มไข่ลงในขี้ผึ้งที่ละลายแล้วทีละฟอง
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ก่อนใช้งาน พาราฟินต้องเย็นลงเล็กน้อย

การฆ่าเชื้อด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาไข่นกกระทาเพียงจุ่มลงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลาสิบวินาที

การแช่น้ำเกลือ

ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น (1 ลิตร) เกลือแกง.

หลังจากนั้นหลังจากเก็บไข่ไว้ในสารละลายที่ได้ (อย่างน้อยสิบนาที) ก็จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ในช่วงระยะเวลาการเก็บไข่สูงสุด อย่างน้อยเดือนละครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์, การลบสำเนาที่เสียหายออก

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เริ่มหายไปและไม่เหมาะรับประทานอีกต่อไป?

เมื่อซื้อไข่นกกระทาควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับความเรียบเนียนและสีของเปลือก ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูงกว่าจะมีพื้นผิวที่สะอาดและมันวาว โดยไม่มีความเสียหาย (แหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย) หรือคราบสกปรก

ประเด็นที่สองคือน้ำหนัก. สินค้าสดมีน้ำหนักเฉลี่ย 12 กรัม ยิ่งไข่วางบนเคาน์เตอร์นานเท่าไร ไข่ก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น

เมื่อซื้อไข่ที่ตลาด ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักบนตาชั่งควบคุม เพื่อที่ว่าหากจำเป็น คุณสามารถส่งคืนผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำให้กับผู้ขายที่ไร้ยางอายได้

ประเด็นที่สามคือกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมต่อการบริโภคจะแสดงด้วยกลิ่นฉุนและฉุนซึ่งยากจะรับกลิ่นได้

จุดที่สี่คือเสียง. ไข่ถูกเขย่าอย่างแรงใกล้หู เสียงที่ดังกึกก้องและดังกึกก้องเป็นสัญลักษณ์ของสินค้าที่เน่าเสีย

ความสดสามารถกำหนดได้จากเนื้อหาภายในของไข่ หากไข่แดงมีลักษณะกลมและไม่กระจายแสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังสด หากไข่ขาวและไข่แดงเคลื่อนบนจานเป็นก้อนเดียวคุณควรหยุดกินไข่ดังกล่าว

คำแนะนำ

อาหารที่มีไข่นกกระทาต้มโดยเฉพาะกับมายองเนสเหมาะสำหรับการบริโภคภายในสี่ถึงหกชั่วโมง (ต้องทิ้งในภายหลัง)

ไข่นกกระทาไม่สามารถล้างได้ (ยกเว้นการบริโภคดิบ) ความชื้นขัดขวางการระบายอากาศของเปลือก ทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเร็วมาก

การเก็บไข่โดยให้ด้านทื่อหงายขึ้นนั้นถูกต้องในตำแหน่งนี้ โครงสร้างภายในจะยังคงอยู่ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่นกกระทาในตู้เย็นคือลิ้นชักด้านล่างสำหรับใส่ผัก

การสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อหาของเหลวแห้ง

บทสรุป

องค์ประกอบที่สมดุลของวิตามินและธาตุอาหารรอง คุณค่าทางโภชนาการ และการย่อยได้เร็ว ทำให้ไข่นกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะทุกประเภท อย่างไรก็ตาม คุณสามารถชื่นชมคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเท่านั้น