ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นสีทอง หรือไข่นกกระทาต้มจะอยู่ได้นานแค่ไหน
ความสนใจในการรับประทานไข่นกกระทาที่เพิ่มมากขึ้นนั้นเกิดจากการมีสารพิเศษในองค์ประกอบนั่นคือไลโซไซม์เนื่องจากการเติบโตของแบคทีเรียในนั้นถูกกำจัดออกไปในทางปฏิบัติ
อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่มีกำหนด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ต้ม พวกเขามีอายุการเก็บรักษาแบบพิเศษการไม่ปฏิบัติตามซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทราบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน เราจะบอกคุณว่าไข่นกกระทาต้มอยู่ได้นานแค่ไหนในบทความนี้
เนื้อหา
ปัจจัยที่ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาไข่นกกระทาต้ม ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
- พวกมันมีเปลือกหรือไม่
- มันเสียหายหรือเปล่า;
- ถ้าเคลียร์แล้ว
- ลวกหรือลวก;
- เก็บแยกหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นในจานต่างๆ
- แช่เย็นหรือไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- เก็บไว้บนชั้นวางหรือประตูตู้เย็น
สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณประโยชน์พิเศษและรสชาติอร่อยของไข่นกกระทา นี่คือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงนำมาต้มปรุงในรูปของไข่เจียว ไข่ดาว และสลัดหลากหลายชนิดสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะต่างๆ
ในตู้เย็น
ไข่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่ไข่ดิบมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าไข่ดิบแม้จะแช่ในตู้เย็นก็ตาม เราต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเรื่องนี้
หากผลิตภัณฑ์ดิบคงความสดไว้ได้ 30 - 40 วันหากวางไว้ในตู้เย็นไข่ต้มจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ข้อกำหนดสำหรับระยะเวลาและเงื่อนไขในการจัดเก็บ:
-
ไข่นกกระทาต้มสุกวางบนชั้นวางตู้เย็นยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 7 วันที่ประตูตู้เย็นอายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 5 วัน เนื่องจากเมื่อเปิดเครื่องบ่อยๆ อากาศอุ่นจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์
ข้อกำหนดดังกล่าวกำหนดให้ต้องรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 นาที
- การเก็บไข่ต้มสุกตามระยะเวลาที่กำหนดซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์จะใช้กับไข่ในเปลือกเท่านั้นและไม่ทำให้ไข่เสียหาย หากความสมบูรณ์ของเปลือกแตกหรือปอกเปลือกไข่ก็ควรแช่ไว้ในตู้เย็นเพียง 1-2 วันเท่านั้น
- ไข่ลวกจะเสียเร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้แม้จะอยู่ในตู้เย็นนานกว่า 2-3 ชั่วโมงก็ตาม
- ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็น้อยมากเช่นกัน ใช้เวลาไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง และนี่คือเงื่อนไขว่าสลัดไม่มีผักสดซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
คำแนะนำที่กล่าวถึงมีความเกี่ยวข้องหากผลิตภัณฑ์มีความสดก่อนการอบชุบ นอกจากนี้การเก็บลูกอัณฑะอย่างถูกต้อง คือ เก็บไว้ในเซลล์กระดาษหรือพลาสติก โดยวางส่วนที่แคบลงและส่วนที่หนาขึ้นอย่างเคร่งครัด
ที่อุณหภูมิห้อง
หากไม่มีตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะเสียเร็วกว่ามาก:
- ไข่ต้มจะคงคุณสมบัติที่เหมาะสมและเป็นประโยชน์ไว้ได้ไม่เกิน 9 – 12 ชั่วโมง
- ไข่ลวก - เพียง 2 - 3 ชั่วโมงโดยที่ไม่ปอกเปลือกและเปลือกไม่แตก
- ในสลัดและการผสมอื่น ๆ กับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะต้องบริโภคทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากไม่สามารถเก็บอาหารเหล่านี้ได้หากไม่มีตู้เย็น
เมื่อคำนึงถึงกฎที่ระบุไว้สำหรับการเก็บไข่นกกระทาต้มควรสรุปว่าแนะนำให้เตรียมทันทีก่อนบริโภคหรือปฏิบัติตามกำหนดเวลาที่อนุญาตอย่างเคร่งครัด
รายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่คุณสามารถเก็บไข่นกกระทาต้มได้นานแค่ไหนเท่านั้น แต่ยังต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องด้วย เช่น:
-
หากเก็บผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานไว้ในตู้เย็นควรวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วแบบพิเศษวิธีนี้จะช่วยป้องกันความเสียหายต่อเปลือกเมื่อไข่ใบหนึ่งสัมผัสอีกฟองหนึ่ง
- ไม่จำเป็นต้องปกปิดอะไรไว้ แต่มีความจำเป็นที่จะต้องยกเว้นความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากกลิ่นแปลกปลอมแทรกซึมผ่านเปลือกบาง ๆ อย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ทำลายกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของไข่ด้วย
- หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้าเช็ดตัวบางๆ คุณสามารถห่อไข่แต่ละฟองด้วยกระดาษหรือกระดาษเช็ดปากอีกครั้ง
- สำหรับการจัดเก็บที่ไม่มีตู้เย็นจะใช้เซลล์พิเศษเช่นพลาสติกหรือแก้ว
การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับการบริโภค การเพิกเฉยอาจเสี่ยงต่ออันตรายต่อร่างกาย
จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?
ตามที่กล่าวไว้ ไข่ต้มจะเสียเร็วกว่าไข่ดิบมาก สามารถยืดอายุการเก็บรักษาที่อนุญาตได้หากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- การปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 25 °;
- ไข่ปรุงที่ผ่านการตรวจสอบความสดแล้ว
- การเลือกตัวอย่างการปรุงอาหารที่ไม่มีรอยแตกในเปลือก
- เวลารักษาความร้อน - 10 ถึง 12 นาที
- การจัดเก็บในเซลล์หรือห่อกระดาษ
- ขาดแคลนเนื้อดิบหรือผลิตภัณฑ์ปลาในบริเวณใกล้เคียง
วิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าไข่นกกระทาต้มจะไม่เน่าเสียก่อนระยะเวลาที่อนุญาต พวกเขาจะปลอดภัยต่อสุขภาพ
สัญญาณของการทุจริต
ตรวจสอบความไม่เหมาะสมของไข่ต้ม สามารถทำได้หลายวิธี:
-
สัญญาณหลักและสำคัญที่สุดของการเน่าเสียในไข่นกกระทาต้มคือการมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่เน่าเสียและไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นทันทีที่เริ่มลอกเปลือก ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากกระบวนการทางจุลชีววิทยาเชิงลบได้เริ่มขึ้นแล้ว
- มันสามารถกำหนดได้แตกต่างกัน เปลือกไข่สดทำความสะอาดยาก แต่เปลือกไข่เก่านั้นง่ายมาก
- อีกวิธีหนึ่งคือโดยน้ำหนัก ของสดจะหนักกว่าของเก่า
เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะกินอาหารบูดซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ควรเลือกไข่อย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
เคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับไข่นกกระทาที่ค้างอยู่ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้าให้ตรวจสอบแสตมป์พร้อมวันที่รื้อถอน
- หากขายไข่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก วันที่จะระบุไว้ด้านบน
- ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากตลาดไม่รับประกันความสดใหม่ ดังนั้นจึงควรซื้อในร้านค้าจะดีกว่า
- คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ก่อนต้มได้โดยการแช่ไข่ในน้ำ ของสดจะจมลงด้านล่าง ของเก่าจะเก็บไว้ที่ด้านบน
- ควรปรุงไข่นกกระทาในช่วง 15-20 วันแรกนับจากวันที่วางไข่เนื่องจากเป็นไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
วิดีโอจะบอกวิธีปรุงและเก็บไข่นกกระทา:
บทสรุป
ข้อควรระวังและการปฏิบัติตามระยะเวลาการเก็บรักษาช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากไข่นกกระทา และที่สำคัญไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยข้อจำกัดที่กำหนดไว้เกี่ยวกับระยะเวลาความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร
