การเก็บรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าหรือวิธีเก็บไข่ห่านอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน

ไข่ห่านมีประโยชน์ต่อมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าไข่ไก่ดังนั้นจึงรับประทานเพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน A และ E แคลเซียมฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์นั้นจะต้องมีความสดใหม่ไม่เช่นนั้นโอกาสที่จะเกิดอาหารเป็นพิษจะเพิ่มขึ้น

อ่านบทความเกี่ยวกับระยะเวลาเก็บไข่ห่านในสภาวะต่าง ๆ วิธียืดอายุการเก็บรักษา และวิธีทำความเข้าใจว่าไข่ห่านเริ่มเน่าเสีย

กฎการจัดเก็บทั่วไป

เพื่อให้ไข่ห่านคงความสดได้นานที่สุด ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:

1. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
2. ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนจัดเก็บเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
3. ควรมีสถานที่แยกต่างหากในตู้เย็นสำหรับเก็บไข่ ไม่สามารถวางร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้
4. เปลือกหอยมีเปลือกที่มีรูพรุนซึ่งทำให้จุลินทรีย์เข้าไปและเริ่มเพิ่มจำนวนได้ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บให้ห่างจากอาหารที่เน่าเสียง่าย
5. หากเปลือกแตกและมีสารรั่วไหลออกมา จะต้องกำจัดไข่ทิ้ง ไม่ควรรับประทาน
6. ไม่แนะนำให้วางไข่ห่านไว้ที่ประตูตู้เย็น อุณหภูมิที่นั่นสูงขึ้นดังนั้นผลิตภัณฑ์จะเสียเร็วขึ้นนอกจากนี้ตู้เย็นยังเปิดและปิดอยู่ตลอดเวลาซึ่งอาจทำให้เกิดรอยแตกร้าวในเปลือกได้
7. สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือกล่องที่มักจะเก็บผัก
8. แนะนำให้วางไข่โดยให้ปลายแหลมคว่ำลง
9. ไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและฉุนไว้ใกล้ตัว ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของไข่

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเปลือกได้นานแค่ไหนและไม่ใส่เปลือก?

อายุการเก็บของไข่ได้รับผลกระทบ ปัจจัยหลายประการ:

• การมีอยู่และไม่มีเปลือก
• การรักษาความร้อน
• อุณหภูมิและวิธีการเก็บรักษา

ต้องคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

ดิบ

ไข่ดิบในเปลือก เก็บไว้ได้ไม่เกิน 10-12 วัน โดยต้องแช่ในตู้เย็น. ลักษณะการขนส่งสินค้ามีความสำคัญ

หากแช่เย็นอยู่ตลอดเวลา คุณก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว

ไข่ดิบที่ไม่มีเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ต้องใช้ภายใน 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา ไข่ห่านในตู้เย็น:

• ดิบในเปลือก – สูงสุด 12 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา
• ต้มเปลือก - ไม่เกิน 3 วัน
• ต้มโดยไม่มีเปลือก - ไม่เกินหนึ่งวัน

เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับผนังด้านหลังของตู้เย็นมากขึ้น

สภาพห้องที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ไม่แนะนำให้เก็บไข่ต้มไว้ที่อุณหภูมิห้องในรูปแบบดิบสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 3-5 วัน หากผลิตภัณฑ์ต้มแล้วระยะเวลาเหล่านี้จะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง.

ต้ม

ควรเก็บไข่ห่านต้มไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า คุณจะต้องปอกเปลือกก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาแล้ววางบนชั้นวาง คุณไม่ควรทิ้งไข่ต้มไว้ที่ประตูตู้เย็น เพราะจะทำให้ไข่เน่าเร็วขึ้น

คุณจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

เคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ไข่ห่าน:

1. ควรเก็บไข่ไว้ในที่เย็นทันทีหลังจากวางไข่
2. ไข่ที่แตก มีรอยบาก รูปร่างไม่สม่ำเสมอ หรือมีรูปร่างผิดปกติบนเปลือกจะถูกทิ้งไป ต้องแยกเก็บและรับประทานก่อน
3. ก่อนเก็บไข่จะไม่ล้าง การถอดชั้นป้องกันด้านบนออกจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลง
4. หากต้องเก็บไข่ไว้ในห้องใต้ดิน ไข่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องซึ่งมีขี้กบคลุมไว้
5. คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้หากคุณหล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันหมู น้ำมันพืช หรือขี้ผึ้ง สารเหล่านี้จะอุดตันรูขุมขน ทำให้เชื้อโรคซึมผ่านและทำลายเนื้อหาของไข่ได้ยากขึ้น
6. ระหว่างการเก็บรักษา ไม่ควรให้ไข่สัมผัสกัน

ไข่ห่านควรเก็บในที่เย็นเพื่อรับประทาน ที่อุณหภูมิห้องจะเน่าเร็วขึ้น 2 เท่า

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เริ่มเน่าแล้ว?

ไข่สดไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงความเสียหาย:

1. มีลักษณะมีกลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นเน่า แม้แต่กลิ่นเล็กน้อยก็บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
2. หลังจากปรุงอาหารโปรตีนจะได้โทนสีน้ำเงินหรือสีเทา
3. การปรากฏตัวของเชื้อรา สามารถมองเห็นได้ในบริเวณที่เปลือกได้รับความเสียหายเล็กน้อย
4. ในไข่ที่เน่าเสีย ไข่แดงจะสูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่น เมื่อแตก ไข่จะขยายตัวและเปลือกจะเสียหายทันที

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ข้อแนะนำในการเก็บรักษาและรับประทาน ไข่ห่าน:

1. ควรเก็บไข่ที่ยังไม่แปรรูปไว้ดีกว่า แต่ไม่ควรรับประทานดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอาจเป็นสาเหตุของเชื้อ Salmonellosis (โรคอันตรายที่ทำให้เกิดพิษและทำลายอวัยวะภายใน)
2. ไข่ที่ซื้อจากโรงงานสัตว์ปีกจะยังคงความสดได้นานกว่าไข่ที่ซื้อจากบุคคลทั่วไป
3. ควรวางไข่ในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความเครียดเพิ่มเติมและการเกิดรอยแตก

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บรักษาไข่ห่านที่เหมาะสม:

บทสรุป

ไข่ห่านเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งหากรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายเติมเต็มการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องสดและจัดเก็บอย่างเหมาะสมทันทีหลังการเก็บ