หนูวิ่ง โบกหาง หรือไข่แตกอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากล การอบหลักสูตรที่หนึ่งและสองซอสค็อกเทลอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจำนวนมากสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่มีไข่หลายสิบฟองเก็บไว้ในตู้เย็น แต่การเก็บไข่ไก่ทั้งฟองไว้เป็นอีกเรื่องหนึ่ง และเป็นอีกเรื่องหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาส่วนผสมไข่ที่ไม่มีเปลือก

เราจะแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติมว่าไข่ที่แตกแล้วสามารถเก็บได้ในตู้เย็นและอุณหภูมิห้องได้นานแค่ไหน และจะสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้หรือไม่

สินค้าดิบสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

ตาม GOST (ข้อ 30363-96 “ผลิตภัณฑ์ไข่”) ให้เก็บไข่ที่แตกและไข่ขาวแยกกันที่อุณหภูมิห้อง สูงสุดสี่ชั่วโมงได้. ที่อุณหภูมิสูงกว่า +5°C แบคทีเรียซัลโมเนลโลซิสที่ทำให้เกิดโรคจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในส่วนผสม (เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์มาก)

เพื่อรักษาไข่ที่แตกแล้ว ต้องวางโดยเร็วที่สุดไว้ในที่เย็น (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น) ซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่เกินค่ามาตรฐาน (+5°C) เมื่อแช่เย็น ส่วนผสมไข่ที่แตก (ผสม) จะใช้ได้ภายใน 24 ชั่วโมง

จะเก็บอะไร?

ไข่แตกดิบ เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้งซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศผ่านมีฝาปิดมิดชิด (ใช้ได้ทั้งภาชนะพลาสติกและแก้ว)

หากไข่แตกในถุง คุณต้องเอาเศษเปลือกทั้งหมดออกจากส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง ล้างไข่ที่เหลือใต้น้ำไหล แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ โดยวางไข่ที่เหลือในภาชนะที่เตรียมไว้

คุณสามารถใช้แก้วพลาสติกขนาดใหญ่เพื่อใช้เป็นภาชนะสำหรับเก็บไข่ไก่ที่หักได้ สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและแห้ง หลังจากเติมแล้ว แก้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปวางบนชั้นวางตู้เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มอายุการเก็บ?

เพิ่มอายุการเก็บไข่ขาวดิบให้สูงสุด (สูงสุดหกเดือน) เป็นไปได้โดยการแช่แข็ง. เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว โปรตีนจะถูกเทลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ละลายโปรตีนที่อุณหภูมิห้องไม่เกินครึ่งชั่วโมง (เพียงพอสำหรับบล็อกที่จะตีให้เป็นฟองโฟมอย่างรวดเร็ว)

ไข่แดงสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ต้องปรับเปลี่ยนบางอย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงข้น (อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน) ให้เติม 1.5 ช้อนชาต่อไข่แดงดิบที่รวบรวมไว้ทุกๆ 1/4 ถ้วย ซาฮาร่า

หากต้องการแช่แข็งไข่ที่แตกทั้งฟอง (ไข่แดงและไข่ขาวรวมกัน) คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เก็บไข่ที่แตกในภาชนะที่สะอาดและลึก
• ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าอนุภาคของเปลือกและเศษอื่น ๆ ไม่เข้าไปในชาม
• เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการแช่แข็งไข่ไก่ได้จาก นี้ บทความ

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เริ่มหายไปแล้ว?

คุณสามารถทราบได้ว่าไข่ที่แตกเริ่มเสื่อมสภาพตามรูปลักษณ์ของมัน

ไข่แดงทรงกลมหรือรูปไข่หนาแน่นเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สด. หากไข่แดงเบลอและผสมกับไข่ขาว ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมไข่ดังกล่าว

จุดที่สองคือสีของโปรตีน โปรตีนสีเหลืองอ่อนที่โปร่งใสเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สด ในไข่เน่าไข่ขาวจะมีสีเขียวและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

จุดเลือดในโปรตีนไม่ใช่สัญญาณของผลิตภัณฑ์เสีย (เลือดหยดเข้าสู่โปรตีนจากเส้นเลือดฝอยที่แตกในขณะที่สร้างไข่)

คำแนะนำ

ไข่ที่แตกสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายเท่านั้น ส่วนผสมไข่ที่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยเปลือกอย่างรวดเร็วจะติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและความเป็นพิษต่อร่างกายได้

ไม่ต้องรีบโยนเปลือกทิ้งไป ไข่แตก อาจเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมสำหรับพืชในร่มหรือเป็นส่วนผสมในมาส์กเพื่อเสริมสร้างเล็บหรือเส้นผม

บทสรุป

ไข่ที่แตกเป็นเหตุผลที่ดีในการทดลองเตรียมอาหารจานแปลกใหม่ที่อร่อยมาก และถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร ตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งวัน) หรือช่องแช่แข็ง (นานถึงหกเดือน) จะช่วยรักษาส่วนผสมของไข่ได้