เคล็ดลับการเก็บชีสอย่างถูกต้องและคงความสดได้นาน
เพื่อให้ชีสคงความสด รสชาติ และกลิ่นได้ จำเป็นต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ให้มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม
ด้วยการจัดระเบียบเนื้อหาที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพทั้งหมดไว้เป็นระยะเวลาสูงสุดที่เป็นไปได้
เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าจะเก็บชีสได้ดีที่สุดอย่างไรและจะยืดอายุการเก็บได้อย่างไร
เนื้อหา
กฎ 5 ข้อสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
แม้แต่แม่บ้านที่กระตือรือร้นมากก็ยังมีสถานการณ์ที่ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซื้อในปริมาณมากเสียก่อนที่จะจำเป็นต้องใช้
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าวจากผู้ผลิตชีส:
- ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีอายุการเก็บรักษาที่ดี
- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสภาวะที่เหมาะสม
- ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์
- อย่าใช้สินค้าที่หมดอายุ
- เก็บชีสแต่ละประเภทแยกกัน
อ่านเกี่ยวกับการเก็บพาร์เมซาน ที่นี่.
เก็บไว้ที่ไหนดี?
สำหรับผลิตภัณฑ์ชีส สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคืออุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง +6°C ความชื้นประมาณ 90% และป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดีด้วย
ทางที่ดีควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นบนชั้นวาง อีกทางหนึ่ง สามารถใช้ตู้กับข้าวเย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์ครบครันได้ ด้วยอุณหภูมิและความชื้นของอากาศที่คงที่
อ่านเกี่ยวกับการเก็บชีสไว้ในห้องใต้ดิน ที่นี่.
จะยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
คุณสามารถพยายามรักษาชีสให้อยู่ได้นานได้หลายวิธี ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือทิ้งมันไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ได้ตลอดระยะเวลาที่ผู้ผลิตระบุไว้
อ่านเกี่ยวกับการจัดเก็บชีสหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ที่นี่.
น้ำเค็ม
สำหรับพันธุ์น้ำเกลือจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือที่ซื้อชีส หากไม่อยู่ในของเหลว สายพันธุ์ดังกล่าวจะเริ่มเปลี่ยนความคงตัวและแห้งอย่างรวดเร็ว.
ขวดแก้วสามารถใช้จัดเก็บได้ หากไม่มีวิธีแก้ปัญหา คุณสามารถทำเองได้โดยการละลายเกลือในน้ำ ในระหว่างการเก็บรักษาสารละลายอาจมีความขุ่นจึงควรเปลี่ยนใหม่และควรล้างชีสด้วยน้ำสะอาดแล้วเติมสารละลายสดเท่านั้น
สูตรการทำน้ำเกลือสามารถดูได้ในวิดีโอ:
แกะและแพะ
ชีสแกะและแพะ มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด. แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วัน
พันธุ์แข็งและกึ่งแข็ง
พันธุ์แข็งและกึ่งแข็งสามารถแช่แข็งได้ในบางกรณีตัวเลือกนี้เป็นไปได้หากคุณวางแผนที่จะใช้ชีสในการอบ เตรียมซอส หรืออาหารอื่น ๆ ที่จะถูกส่งไปยังเตาอบ เตา หรือไมโครเวฟ ตามเทคโนโลยี
หลอมรวม
ชีสแปรรูปจะถูกบรรจุที่โรงงานใน "อ่าง" พลาสติกหรือในกระดาษฟอยล์ ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้
หากชีสมีกลิ่นฉุน ควรใช้บรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ อายุการเก็บรักษาในภาชนะบรรจุหลังเปิดสูงสุด 3 วัน.
หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ชีสแปรรูปจะแห้งภายในไม่กี่ชั่วโมง อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาชีสแปรรูป ที่นี่, เกี่ยวกับการจัดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น - ที่นี่.
พร้อมแม่พิมพ์
บลูชีสแสนอร่อยจะต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ เช่น ภาชนะสุญญากาศ ถุงพลาสติกสุญญากาศ ฯลฯ ฉนวนดังกล่าวจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราที่อยู่ในชีสแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น มิฉะนั้นจะเสียเร็วมาก เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บบลูชีส นี้ บทความ.
อ่อนนุ่ม
พันธุ์อ่อนมีอายุการเก็บรักษาสั้นและพวกมันไวต่อสภาพแวดล้อมอย่างมาก หากเชื้อราปรากฏบนชิ้นส่วน คุณจะต้องทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง - การตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบออกจะไม่ช่วยอะไร
นมเปรี้ยว
ชีสนมเปรี้ยวจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น สูงสุด – สูงสุด 2-3 วัน อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของนมเปรี้ยวชีส ที่นี่.
ฉันควรทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ปั้นและทำให้แห้ง?
เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสปั้นและทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมระดับความชื้นในพื้นที่จัดเก็บและประเภทของบรรจุภัณฑ์. ถ้าความชื้นสูงเกินไป ชีสก็อาจจะเริ่มขึ้นรา และถ้าความชื้นต่ำเกินไป ชีสก็อาจจะแห้งได้
บรรจุภัณฑ์เองก็มีความสำคัญเช่นกันโพลีเอทิลีนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง แต่ชีสอาจหายใจไม่ออกและหายไปในนั้น
หากกระดาษ parchment หรือกระดาษชีสไม่ติดกับชิ้นส่วนและเริ่มคลี่ออก คุณสามารถยึดขอบด้วยเทปได้ เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับกระดาษสำหรับเก็บชีส นี้ บทความเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์ - นี้.
บทสรุป
การจัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูลจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณแก้ไขปัญหาอย่างชาญฉลาด ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใช้ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บสิ่งของและเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
