สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมหรือวิธีจัดระเบียบที่เก็บชีสในห้องใต้ดิน

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีเงื่อนไขบางประการระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

คงคุณภาพไว้ได้ดีที่สุดหากเก็บไว้ที่ความชื้น 80-85% และที่อุณหภูมิ 10-15 องศา และนี่คือสภาพธรรมชาติของห้องใต้ดินและห้องใต้ดินธรรมดา

เราจะพูดถึงการเก็บชีสในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินในบทความ

ในช่วงสุกงอม

ในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกชีสจะได้รับคุณสมบัติของความหลากหลาย - รสชาติ, กลิ่น, ความหนาแน่น, สี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่กระบวนการสุก (การกลั่น) จะเกิดขึ้นโดยไม่กระทบต่อเทคโนโลยี

หากคุณใส่ชีสที่สุกแล้วลงในตู้เย็น ชีสก็จะมีความชื้นไม่เพียงพอ. ในตู้เย็นสมัยใหม่ที่มีการควบคุมความชื้นจะมีอุณหภูมิเพียง 40% เท่านั้น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวชีสจะออกมาแห้งเกินไป

สามารถปรับอุณหภูมิในตู้เย็นได้แต่จะสูงเกินไปสำหรับอาหารอื่นๆ ทั้งหมดนี้หมายความว่าไม่ควรทำให้ชีสสุกในตู้เย็น แต่อยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ข้อดี

ชีสที่สุกเสร็จแล้วมีคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับความหลากหลาย แต่ในชีสธรรมชาติ กระบวนการหมักไม่หยุด นั่นคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "หายใจ" ที่มีชีวิต หากคุณปล่อยให้ชีสอยู่ในสภาพที่ยอมรับได้สำหรับการทำให้สุก กล่าวคือ เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ชีสก็จะยังสุกต่อไป

มันจะค่อยๆหนาแน่นขึ้น อ้วนขึ้น และเค็มขึ้น. แน่นอนว่าชีสแต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาเป็นของตัวเอง ซึ่งเกินกว่านั้นไม่สามารถเก็บไว้ได้แม้จะอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็ตามแต่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ชีสจะคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้นานกว่ามาก และยังเพิ่มความสว่างและความเข้มข้นอีกด้วย

แน่นอนคุณสามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานนัก เนื่องจากความชื้นต่ำและอุณหภูมิต่ำนำไปสู่การทำลายแบคทีเรียทั้งหมดที่ทำให้ชีสมีคุณค่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หากไม่มีแบคทีเรีย ชีสจะแห้ง สูญเสียกลิ่น คุณภาพของรสชาติลดลง และเชื้อราอาจก่อตัวบนพื้นผิวได้

หากบ้านมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บอาหารควรเก็บชีสไว้ที่นั่นจะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณสามารถซื้อชีสทั้งตัวได้โดยไม่ต้องกังวลว่าชีสจะเน่าเร็วกว่าที่รับประทาน

ข้อได้เปรียบหลัก เก็บชีสไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน:

• ภายใต้สภาวะความชื้นและอุณหภูมิใต้ดินชีสจะยังคงสุกต่อไปส่งผลให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
• มันจะรักษาแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์
• โครงสร้างของมันถูกเก็บรักษาไว้
• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินชีสจะแห้งช้ากว่ามาก
• แม่พิมพ์ไม่ได้เกิดขึ้นจริง
• ด้วยการหมุนเวียนของอากาศในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ชีสจึงดูดซับกลิ่นของอาหารที่เก็บไว้ใกล้ตัวน้อยกว่าในตู้เย็นมาก

ห้องใต้ดินควรติดตั้งอย่างไร?

สามารถเก็บชีสไว้ในห้องใต้ดินทั่วไป ซึ่งเก็บผัก ผลไม้ และแยมไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับชีสคือ 10 ถึง 15 องศาและนี่คืออุณหภูมิมาตรฐานสำหรับห้องใต้ดินในครัวเรือน

การระบายอากาศเป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บชีสและผลิตภัณฑ์อื่นๆ. หากไม่มีสิ่งนี้ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็จะสะสมอยู่ในอากาศชื้น ดังนั้นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่จะเก็บชีสไว้เป็นเวลานานจึงต้องจัดให้มีระบบระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ

เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือต้องติดตั้งชั้นวางแห้งที่กว้างในห้องเก็บชีส

เงื่อนไข

ต้องวางชีสไว้บนชั้นวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ในเวลาเดียวกันจะต้องห่อให้ทั้งการป้องกันและการเข้าถึงอากาศ ในการห่อคุณต้องใช้วัสดุที่มีรูพรุนละเอียด กระดาษ parchment หรือกระดาษแวกซ์เหมาะอย่างยิ่ง

หากเดิมชีสอยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ จะต้องนำชีสออกแต่ทิ้งเคลือบพาราฟินไว้ หลังจากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษ ชีสที่มีกลิ่นแรงสามารถห่อด้วยฟิล์มเพิ่มเติมได้เพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วห้อง แต่ไม่จำเป็นต้องขันฟิล์มให้แน่นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ควรเก็บซอฟต์ชีสไว้ในภาชนะแยกต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่พลาสติก แต่ควรเก็บเป็นพอร์ซเลนหรือแก้ว

เมื่อเก็บชีสไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บชีสหลายพันธุ์ไว้พร้อมๆ กัน การติดฉลากจะมีประโยชน์ ควรระบุวันที่ซื้อบนบรรจุภัณฑ์หรือสติกเกอร์ ชีสและความหลากหลายของมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถค้นหาชีสที่คุณต้องการได้ง่ายและไม่พลาดวันหมดอายุ

บทสรุป

ควรเก็บชีสไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในห้องใต้ดินที่มีไว้สำหรับเก็บอาหาร ความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชีสจะถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติ ในสภาวะเช่นนี้ ชีสจะยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมได้นานขึ้น