มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผักที่ได้รับความนิยมและนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากมะเขือเทศเน่าเสียง่ายจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมด การรู้วิธีเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อเก็บไว้ระยะยาวก็มีประโยชน์เช่นกัน

เราจะบอกคุณในบทความถึงวิธีเก็บมะเขือเทศอย่างถูกต้องในอพาร์ทเมนต์นานแค่ไหนเหตุใดคุณจึงไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้และสิ่งที่ต้องฉีดด้วยสเปรย์ก่อนจัดเก็บ

สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการเก็บรักษามะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสภาพเริ่มต้นของผักและประเภทของผัก มะเขือเทศมักจะไม่ล้างเพื่อรักษาความสด หากมีพื้นที่สกปรกมาก สามารถใช้ผ้านุ่มเช็ดได้โดยไม่ต้องใช้แรงใดๆ

หากวางผักในที่เย็น สามารถเก็บผักให้สดได้โดยเฉลี่ย 14 วัน. ตัวเลือกการจัดเก็บทางเลือกคือการแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศพันธุ์พิเศษมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เช่น Long Keeper, Giraffe และอื่นๆ

สถานที่และวิธีการ

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์ครบครัน

สามารถใช้ระเบียงและห้องเก็บของได้ แต่เฉพาะในกรณีที่มีเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น ผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากมีพื้นที่ว่าง

ห้องที่มีอุณหภูมิสูงเกินไปไม่เหมาะกับการเก็บมะเขือเทศอย่างแน่นอนสภาพมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา และบริเวณที่แสงแดดส่องกระทบกับผัก เพื่อยืดเวลาการเก็บรักษาพืชผล สามารถใช้เทคนิคเพิ่มเติมได้ เช่น การแปรรูปแบบพิเศษ การห่อด้วยกระดาษ ฯลฯ

ไม่ว่าจะเลือกสถานที่ใดสำหรับเก็บมะเขือเทศผักจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะโดยทิ้งผักที่เสียหายไป

เงื่อนไข

การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศจะช่วยรักษามะเขือเทศไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาที่กำหนดทั้งหมด

กฎพื้นฐานประกอบด้วย:

1. อยู่ในความมืด.
2. รักษาสภาวะอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง +12-14?C สามารถเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าประมาณ +5-7?C.
3. ความชื้นสัมพัทธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 80%
4. การแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี

มะเขือเทศสด

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ

ในธนาคาร

เพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ขวดแก้วได้ คุณจะต้องใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้งและผงมัสตาร์ด

ขั้นตอน:

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก เนื้อแน่น ที่ไม่เสียหาย
2. ล้างและทำให้ผักแห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้
4. เพิ่มผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงไปอย่างละ
5. วางชั้นผลไม้
6. สลับโรยด้วยผงและมะเขือเทศหลายชั้นเพื่อให้มีประมาณ 7 ช้อนต่อขวดสามลิตร
7. ม้วนขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด

คุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้ที่สะดวก - 1, 2 หรือ 3 ลิตร

ในตู้เย็น

ในการที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องดูแลบรรจุภัณฑ์ให้ดี ถุงพลาสติกที่มัดแน่นไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้เนื่องจากทำให้เกิดการควบแน่นและเร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น ให้เจาะรูในโพลีเอทิลีนเพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้น

การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอาจทำให้รสชาติแย่ลงและกลิ่นหอมลดลงบางส่วน

ในช่องแช่แข็ง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่คงรูปร่างได้ดี. เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย

มะเขือเทศสามารถแปรรูปล่วงหน้าได้ หากจำเป็นให้ตีด้วยเครื่องปั่นหั่นเป็นชิ้นลวก ฯลฯ หลังจากการบำบัดเบื้องต้น ชิ้นงานจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ ซึ่งจะถูกแช่แข็งแยกกันในแต่ละบรรจุภัณฑ์

ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ถาดน้ำแข็ง
• ภาชนะพลาสติก
• แพ็คเกจ ฯลฯ

หลังจากบรรจุมะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน -18?C เพื่อเก็บมะเขือเทศในฤดูหนาว

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมชิ้นส่วนควรหั่นให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินอ่านเกี่ยวกับการเก็บมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง ที่นี่.

ผลไม้สุก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บมะเขือเทศที่สุกและสุกเต็มที่ไว้สดเป็นเวลานาน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาไม่สูงมากถึง +10? C.

ควรเก็บไว้ในห้องมืดที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน เช่น ห้องใต้ดิน โรงรถ ฯลฯ นอกจากนี้เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ผลไม้แต่ละชนิดสามารถรักษาด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอได้

จะดีกว่าและสะดวกกว่าถ้าเก็บมะเขือเทศไว้ในกล่องพลาสติกหรือไม้ที่คลุมด้วยกระดาษหรือฟาง วางผลไม้เป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยหรือฟาง

เมื่อคุณต้องการยืดเวลาการเก็บรักษามะเขือเทศสุก วิธีการเช่น:

• การเก็บเกลือ
• ในมัสตาร์ด
• การแช่แข็ง ฯลฯ

หากเลือกกล่องพลาสติกสำหรับจัดเก็บ กล่องเหล่านั้นจะต้องมีจำนวนรูทะลุเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศ

ผักใบเขียว

มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกควรเก็บที่อุณหภูมิ +12-14? C. ในฤดูใบไม้ร่วง สามารถเก็บผลผลิตไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถได้ ห้องควรจะเย็น มีการระบายอากาศที่ดี. เมื่อมะเขือเทศสุกก็ต้องเลือก

รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.

เพื่อทำให้สุก

หากเก็บมะเขือเทศจากสวนก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดง มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะกระตุ้นการสุกและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าได้อย่างไร มะเขือเทศที่เก็บรวบรวมนั้นไม่มีใบและลำต้น ผักจะถูกคัดแยกเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย

วิธีจัดเก็บที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งคือใส่กล่อง มะเขือเทศสีเขียวสามารถวางได้ 2-3 ชั้นสลับกับขี้เลื่อย. วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการควบแน่นและลดโอกาสที่จะเกิดความเสียหาย ในรูปแบบนี้ กล่องต่างๆ จะถูกวางไว้ในอาคารหรือในห้องเก็บของ

อุณหภูมิอากาศ ณ สถานที่จัดเก็บต้องมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส ยิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งทำให้สุกเร็วขึ้นเท่านั้น หากไม่สามารถจัดเก็บในกล่องได้ก็เป็นไปได้ที่จะคลุมพาเลทไม้ด้วยผ้าแล้วเทพืชผลลงไป พื้นที่เก็บของสามารถจัดระเบียบได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ เช่น ใต้เตียง

นอกจากนี้เพื่อเร่งการสุกของมะเขือเทศ สามารถวางใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยเอทิลีนต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล;
• กล้วย;
• แพร์.

ในสมัยก่อน ในหมู่บ้าน มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้ในรองเท้าบูทสักหลาด โดยคัดแยกทุกๆ สองสามวัน

ฉันต้องรักษาโรคใบไหม้ในช่วงปลายหรือไม่และด้วยอะไร?

มะเขือเทศเป็นพืชกลางคืนที่ไวต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย นี่เป็นโรคเชื้อราทั่วไปที่ต้านทานได้ยากมาก.

วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผลผลิตอย่างน้อยส่วนหนึ่งคือการใช้น้ำร้อน แม้จะมีความเรียบง่าย แต่วิธีนี้ก็ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ - ช่วยให้คุณสามารถกำจัดเชื้อราออกจากพื้นผิวของผลไม้ที่เก็บได้ น่าเสียดายที่ตัวเลือกนี้ไม่สามารถช่วยรักษาความเสียหายภายในผลไม้ได้

ลำดับการประมวลผล:

1. ล้างมะเขือเทศที่เก็บรวบรวมในน้ำไหล
2. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60? C.
3. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 2 นาที
4. เตรียมภาชนะที่สองด้วยน้ำเย็น
5. นำผักออกและทำให้เย็นโดยโอนไปยังภาชนะอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
6. ตากมะเขือเทศให้แห้ง

นอกจากวิธีนี้แล้ว ยังมีวิธีอื่นที่เกษตรกรใช้อีกด้วย แต่คุณต้องคำนึงว่าหลังการรักษานี้มะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอีกต่อไปไม่ควรตั้งน้ำร้อนเกิน 60?C เนื่องจากผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

สามารถล้างก่อนจัดเก็บได้หรือไม่?

ก่อนการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ผักอาจล้างหรือไม่ก็ได้ แต่ละแนวทางมีจุดแข็งและจุดอ่อนของตัวเอง หากผักไม่สกปรกเกินไปก็สามารถซักแห้งได้ จากก้อนดินที่มีเศษผ้า

เมื่อล้างแล้ว ฟิล์มป้องกันจะถูกลอกออกจากผิวผักซึ่งช่วยให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีและรักษาความสด คุณต้องคำนึงด้วยว่าความชื้นที่ตกลงบนพื้นผิวจะทำให้ผักเน่าเปื่อยและอาจทำให้ผักนิ่มได้ ในทางกลับกัน การล้างทำให้สามารถกำจัดแบคทีเรียออกจากผิวมะเขือเทศได้

ผักแปรรูป

เพื่อรักษาผลผลิต มะเขือเทศสามารถแปรรูป บรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งได้

วิธีการที่ใช้ได้ ได้แก่ :

• เทน้ำมันพืชลงบนมะเขือเทศที่วางอยู่ในภาชนะ
• เทผักด้วยน้ำ 8 ส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและเกลือ
• เนื้อหาในมัสตาร์ด
• อยู่ในสุญญากาศ
• การแช่แข็ง ฯลฯ

เมื่อเก็บมะเขือเทศควรรักษาสภาพให้คงที่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตากแดด (แห้ง)

การตากมะเขือเทศเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาพืชผลไว้เป็นเวลาหลายเดือน การเตรียมการนี้จะมีประโยชน์เมื่อเตรียมอาหารและของว่างจำนวนมาก

ไม่มีน้ำมันและไม่มีตู้เย็น

ผลมะเขือเทศตากแห้งสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี. หากจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ให้แห้งโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็นและใช้น้ำมันขอแนะนำให้ใช้ถุงกระดาษหรือถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

ตากแดดให้แห้งหรือด้วยวิธีอื่น มะเขือเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้และวางในที่เย็น มีการระบายอากาศดี และมืด การป้องกันแมลงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับมะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้คือนานถึง 8 เดือน อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพแนะนำว่าอย่าเก็บผักแห้งไว้นานนัก แต่ควรหาประโยชน์ให้ได้ในช่วง 3-4 เดือนแรก มีการกล่าวถึงวิธีการเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีตู้เย็น นี้ บทความ.

ในน้ำมัน

การเก็บมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันถือเป็นการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบคลาสสิก ตามหลักการแล้ว ให้เลือกน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ซึ่งใช้สำหรับการอบแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในขวดเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

ในช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน หากเป็นไปได้ควรใช้ถุงสูญญากาศเป็นบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า แต่ควรคำนึงว่ายิ่งแช่แข็งนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียรสชาติมากขึ้นเท่านั้น อ่านเกี่ยวกับการเก็บมะเขือเทศตากแห้งในช่องแช่แข็ง ที่นี่.

เมล็ดพืช

เมล็ดมะเขือเทศที่เก็บได้จะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมจึงจะสามารถนำไปใช้ได้ในปีหน้า

คำแนะนำต่อไปนี้อาจเป็นประโยชน์:

1. ควรเก็บเมล็ดไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้ถุงกระดาษเล็กๆ ได้หากมีวัสดุปลูกน้อย
2. ควรลงนามในบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดพันธุ์โดยระบุพันธุ์และวันที่เก็บ
3. เพื่อเก็บเมล็ดไว้ คุณต้องเลือกที่มืดและแห้ง
4. อุณหภูมิในสถานที่กักกันควรอยู่ที่ 6-12 องศาเซลเซียส
5. ความชื้นในอากาศในพื้นที่จัดเก็บควรอยู่ที่ประมาณ 55%

แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แต่ในระหว่างการจัดเก็บวัสดุปลูกในระยะยาวอัตราการงอกจะลดลง การเก็บเกี่ยวในอนาคตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัสดุปลูกเป็นหลัก

บทสรุป

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี คุณสามารถจัดวางโต๊ะได้หลากหลายแม้ในฤดูหนาวโดยใช้ที่เก็บของสด การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้ง