เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเก็บมะเขือเทศในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวและนานแค่ไหน
มะเขือเทศเป็นผักที่เน่าเสียง่ายและมีอายุการเก็บรักษาจำกัด
การเตรียมใช้ในอนาคตทำให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย
เพื่อให้มะเขือเทศสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องดำเนินการแช่แข็งตามเทคโนโลยี
ฉันจะบอกคุณในบทความว่าสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่
เนื้อหา
สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
การแช่แข็งผักเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเก็บรักษาพืชผลไว้เป็นเวลานาน. คุณสามารถแช่แข็งผักได้ที่บ้านหากเครื่องใช้ในครัวเรือนรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -18°C หรือต่ำกว่า
ขอแนะนำให้เลือกผลไม้แช่แข็งที่มีเนื้อและเปลือกหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี เช่น มะเขือเทศเชอรี่ ครีม เป็นต้น
อายุการเก็บรักษามะเขือเทศแช่แข็ง
เพื่อให้อาหารแช่แข็งสามารถอยู่ได้หนึ่งปี อุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะต้องคงที่ประมาณ -18-20°C หากไม่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่ต้องการมะเขือเทศจะไม่สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- สภาพช่องแช่แข็ง
- ประเภทของชิ้นงาน
- ความน่าเชื่อถือของบรรจุภัณฑ์
- คุณภาพเริ่มต้นของผลไม้
เมื่อละลายมะเขือเทศแช่แข็งแล้ว ไม่ควรนำมะเขือเทศกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ควรใช้ทันทีก่อนที่จะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติ ภาชนะสำหรับแช่แข็งจะต้องสุญญากาศ
วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?
กระบวนการแช่แข็งมะเขือเทศมีหลายขั้นตอน อันดับแรก ผักจะถูกจัดเรียงตามความสุกและขนาด. จากนั้นจึงนำไปล้างและทำให้แห้ง
การดำเนินการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่มะเขือเทศจะถูกแช่แข็ง ตัวเลือก: หั่น ลวก และตีด้วยเครื่องผสม
แวดวง
เพื่อให้สามารถจัดเรียงมะเขือเทศบนพิซซ่าได้อย่างมีประสิทธิภาพในฤดูหนาว จะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง ผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่นและไม่มีน้ำเหมาะสำหรับการเตรียมนี้
ขั้นตอน:
- หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนา 5-10 มม.
- ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางในชั้นเดียวบนเขียงและวางในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้
- หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เมื่อแก้วเริ่มแข็ง ก็สามารถย้ายไปยังถุงซิปล็อคที่แน่นหนาหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
มีดหั่นมะเขือเทศต้องคมมาก
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น:
ชิ้นที่มีผิวหนัง
สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ยิ่งมีน้ำผลไม้น้อยก็ยิ่งดี
ขั้นตอน:
- หลังจากการประมวลผลเบื้องต้น ควรถอดแกนออก
- หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่
- หากคั้นออกมาควรระบายออกจะดีกว่า
- วางชิ้นงานลงในภาชนะที่แยกจากกัน หากใช้ถุง จะต้องระบายอากาศออกจากถุง
- วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
ไร้ผิวหนัง
หากในสูตรกำหนดให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกหลังละลาย ก็จำเป็นต้องลวก
สามารถทำได้อย่างถูกต้องดังนี้:
จำเป็นต้องตัดผลไม้แต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท- วางมะเขือเทศลงในกระทะ
- เทน้ำเดือดลงไป
- ทิ้งไว้ครึ่งนาที
- เอามะเขือเทศออกจากน้ำเดือด
- ลอกผิวออกโดยเริ่มจากจุดที่ตัด
- หากต้องการระบายของเหลวส่วนเกิน ให้วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระชอน
หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากเป็นสิ่งสำคัญมากที่พวกมันจะไม่ติดกัน พวกมันจะถูกแช่แข็งในชั้นเดียวก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะหรือถุงเท่านั้น
น้ำซุปข้น
หากจะใช้มะเขือเทศทำซอส ก็สามารถแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้นได้ เพื่อการจัดเก็บชิ้นงานที่มีขนาดกะทัดรัดและง่ายต่อการแช่แข็งในอนาคต คุณควรเตรียมแม่พิมพ์ขนาดเล็กไว้สำหรับแช่แข็ง.
ซึ่งจะทำให้การตัดแบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์มากเกินความจำเป็นต่อการใช้งานครั้งเดียว
ขั้นตอน:
- หลังจากดำเนินการเบื้องต้นและนำก้านออกแล้ว มะเขือเทศจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่น
- ควรเทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์
- วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ชั่วโมง
- หลังจากที่น้ำซุปข้นแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์แล้วเทลงในถุงหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้
มะเขือเทศบดในถุงสำหรับฤดูหนาว สูตรวิดีโอ:
ทั้งหมด
เชอร์รี่ลูกเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งลูก. หลังจากล้างมะเขือเทศแล้วจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นจึงใส่ลงในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเชอรี่เกาะติดกันเป็นก้อนเดียวเมื่อแช่แข็ง หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศเชอร์รี่จะต้องนำออกและเขย่า
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งมะเขือเทศเชอรี่:
ใช้ชิ้นงานอย่างไร?
มะเขือเทศแช่แข็งมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ในการเตรียมการ:
- เลโช;
- ของขบเคี้ยวผัก
- พิซซ่า;
- สตูว์ ฯลฯ
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
มีการนำเสนอวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศหลายวิธีในวิดีโอ:
บทสรุป
การใช้มะเขือเทศแช่แข็งช่วยประหยัดได้มากในฤดูหนาว นอกจากนี้ผักยังอยู่ใกล้แค่เอื้อมและสามารถนำมาใช้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
การแช่แข็งใช้งานได้สะดวกและในกรณีที่มีการแช่แข็งและการเก็บรักษาตามกฎแล้วสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในมะเขือเทศด้วย
