เสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติและกลิ่น: มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ และเก็บไว้ได้นานเท่าไร?

เพื่อรักษาความสดของอาหารทั้งผักและผลไม้จึงสะดวกมากในการใช้ตู้เย็น แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะในทุกกรณี

มีลักษณะเฉพาะบางประการเมื่อเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้าน เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนและทำไมพวกเขาถึงบอกว่าไม่สามารถทำได้เราจะบอกคุณเพิ่มเติม

มะเขือเทศเก็บในตู้เย็นหรือไม่?

มะเขือเทศควรแช่เย็นหรือไม่? ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองอันอบอุ่น มะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสุกเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิอากาศที่สูงเพียงพอและความชื้นต่ำส่งผลให้ผลไม้เริ่มสูญเสียความชื้นและเหี่ยวเฉา

แต่เงื่อนไขเหล่านี้ไม่เหมาะสมสำหรับผักซึ่งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิดีที่สุดตั้งแต่ +12 ถึง +15°C สูงสุดที่ +20°C ดังนั้นจึงถือได้ว่าตู้เย็นเป็นทางเลือกหากไม่มีทางเลือกอื่นว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหน

เหตุใดจึงถือว่าเป็นไปไม่ได้?

ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศสดคือการผลิตสารประกอบระเหยจากผลไม้ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อนำพืชผลไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ +7°C การผลิตสารประกอบเหล่านี้จะลดลง

อุณหภูมิต่ำส่งผลให้กรดและน้ำตาลที่มีอยู่ในผักถูกทำลาย. ส่งผลให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยลง

ทันทีที่นำผลไม้ออกจากที่เย็น แทบไม่มีกลิ่นเลย เมื่ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง กลิ่นก็จะกลับมา

อายุการเก็บรักษา

มะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ในตู้เย็นมะเขือเทศสดสามารถอยู่ได้โดยเฉลี่ยตั้งแต่ 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น แม้ในตอนแรกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและไม่สุกเกินไปก็เริ่มสูญเสียคุณภาพและเหี่ยวเฉา

ระยะเวลาที่ผักคงคุณภาพไว้นั้นได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ รวมทั้งสิ่งต่อไปนี้:

• สภาพเริ่มต้นของผลไม้
• รักษาสภาพที่มั่นคง ณ สถานที่จัดเก็บ
• ประเภทของบรรจุภัณฑ์
• ความใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ข้อไหนถูกต้อง?

หากคุณไม่สามารถจัดสรรสถานที่อื่นนอกเหนือจากตู้เย็นสำหรับมะเขือเทศได้ คุณต้องพยายามจัดเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องที่สุดสำหรับมะเขือเทศเหล่านั้น

ที่อุณหภูมิเท่าไหร่และในช่องไหน?

อุณหภูมิเฉลี่ยในตู้เย็นประมาณ +7°C ซึ่งต่ำกว่าที่แนะนำสำหรับมะเขือเทศเล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ ขอแนะนำให้มะเขือเทศหาที่ในช่องผักเนื่องจากเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสต๊อกมะเขือเทศ

ฉันจำเป็นต้องห่อมันด้วยอะไรบางอย่างหรือไม่?

ถุงพลาสติกเป็นบรรจุภัณฑ์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่มันไม่เหมาะกับมะเขือเทศ

ถ้าเป็นไปได้, สินค้าที่นำมาจากร้านค้าจะต้องโอนไปยังถุงกระดาษทันที. ยิ่งไปกว่านั้น - ห่อผลไม้แต่ละผลแยกกันด้วยกระดาษ อีกวิธีหนึ่งคือวางไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

หากวางมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกจะต้องทำการเจาะรูเพิ่มเติม เพื่อป้องกันการควบแน่นและยืดอายุการเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดสไตล์คืออะไร?

ขอแนะนำให้บรรจุมะเขือเทศเพื่อให้วางได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องบีบ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นอย่างถูกต้อง:

วิธีคืนรสชาติของผัก?

ในบางสถานการณ์ ไม่สามารถหาสถานที่ที่เหมาะสำหรับมะเขือเทศได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นในช่องแช่ผักแล้ว กลิ่นของมันลดลงและรสชาติก็ได้รับกลิ่นสมุนไพร.

วิธีแก้ไขปัญหาคือการนำมะเขือเทศออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟ อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่จะดีกว่านั้นคือล่วงหน้าหลายชั่วโมง

แม้แต่พันธุ์ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมหรือซื้อในฤดูหนาวซึ่งแทบไม่มีกลิ่นเลยก็สามารถทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ

ขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50°C
2. วางมะเขือเทศลงในน้ำนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. นำออกจากน้ำและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. หั่นมะเขือเทศแบบหยาบ เช่น หั่นเป็นชิ้น
5. วางชิ้นลงในชาม
6. ใส่ (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 4 ลูก): ? ช้อนชา น้ำตาล, ? ช้อนชา เกลือ.
7. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
8. ผสม.
9. ปล่อยให้นอนเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนี้มะเขือเทศสามารถนำไปใช้ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้แม้ว่าพวกมันจะไม่เหมือนกับที่เพิ่งเก็บมาจากสวน แต่พวกมันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นอย่างชัดเจนหลังจากการแปรรูป

บทสรุป

การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นถือเป็นทางเลือกหนึ่งในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการบรรจุผักและบรรจุภัณฑ์