วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องแช่เย็น

สำหรับผู้ที่รักอาหารอิตาเลียนและชื่นชมความแปลกใหม่ของอาหาร มะเขือเทศตากแห้งก็เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของพวกเขา คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านได้

ในบ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ทเมนต์ในเมือง การจัดสรรพื้นที่สำหรับเก็บรักษาอาจเป็นเรื่องยาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารที่ให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ตู้เย็นจึงมีคุณค่ามาก

เราจะพูดถึงการเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีตู้เย็นในบทความนี้

สามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?

มะเขือเทศตากแห้งคือผักแห้งที่หั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ในระหว่างการอบแห้งสามารถเติมเครื่องเทศได้ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นพร้อมกลิ่นฉุน

มะเขือเทศตากแห้งแทบไม่เหลือน้ำ สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

ฉันควรเก็บมันไว้ที่ไหน?

อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานคือสูงถึง +10°C สูงสุด – สูงถึง +15°C. ดังนั้นควรใช้ตู้เย็นจะดีกว่า

หากไม่สามารถใช้ตัวเลือกนี้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณควรเลือกสถานที่อื่นที่เย็น มืด และแห้ง

สำหรับจัดเก็บชิ้นงาน ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหารที่มีอากาศแห้งอาจเหมาะสม และอุณหภูมิไม่สูงขึ้นเกิน +10-15°C หากอพาร์ทเมนต์มีระเบียงกระจกพร้อมอุปกรณ์ซึ่งเหมาะสำหรับเก็บผักก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

สถานที่ที่เลือกเก็บมะเขือเทศตากแห้งต้องมีเงื่อนไขที่จำเป็น

ในภาชนะอะไร?

ภาชนะที่จะใช้สำหรับมะเขือเทศตากแห้งต้องสะอาดและแห้ง และต้องปิดฝาให้สนิท หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บระยะยาวและมีแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้.

ฝาปิดที่แน่นหนารับประกันว่ามะเขือเทศจะไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและความชื้นจะไม่เข้าไปในภาชนะ ขวดแก้วเป็นตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อถนอมมะเขือเทศให้ดีขึ้น ไม่เพียงแต่ต้องล้างขวด แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย

มะเขือเทศตากแห้ง ขอแนะนำให้เตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยวางไว้ในขวดแยกกัน. เมื่อเปิดภาชนะแล้ว จะต้องใช้สิ่งที่อยู่ภายในภายในสองสามวัน มะเขือเทศตากแห้งไม่สามารถเก็บในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่นได้โดยเฉพาะเป็นเวลานาน

กฎ

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศตากแห้งเน่าเร็วมาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา ซึ่งรวมถึง:

1. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้วโดยใช้บรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้
2. เก็บในที่แห้งเย็นและมืด
3. หากมีอันตรายจากความชื้นเข้าไปในภาชนะที่มีมะเขือเทศ คุณสามารถเทเกลือเล็กน้อยที่ก้นภาชนะได้
4. ควรตรวจสอบสินค้าคงคลังเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจจับการเน่าเสียได้ทันเวลา

วิธีทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาในฤดูหนาว?

การอบแห้งมะเขือเทศที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนสามารถทำได้หลายวิธี

บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอันร้อนแรงซึ่งเป็นที่มาของแนวคิดในการทำมะเขือเทศตากแห้ง การอบแห้งจะดำเนินการในที่โล่ง

แต่ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศร้อนน้อยกว่า คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอเนกประสงค์ หรือแม้แต่ไมโครเวฟก็ได้.

หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องแช่เย็น คุณจะต้องทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างทั่วถึง

เตาอบ

ส่วนใหญ่มะเขือเทศจะแห้งในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป

จุดสำคัญถัดไปคือการเลือกอุณหภูมิที่จะทำการอบแห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการตั้งค่าไว้ที่ 50°C. ที่อุณหภูมินี้ มะเขือเทศจะค่อยๆ แห้งและสม่ำเสมอ

ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือการเก็บรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย - ใช้เวลานานมากในการประมวลผล

ดังนั้นที่อุณหภูมิ +50°C การอบแห้งด้วยเตาอบอาจใช้เวลานานถึง 20 ชั่วโมง ซึ่งไม่สะดวกอย่างยิ่ง หากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 100°C กระบวนการจะใช้เวลา 4 ชั่วโมง เฉลี่ย. แต่ในขณะเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนก็จะหายไปด้วย

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ:

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้าได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการอบแห้งผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต ก่อนที่จะวางบนพาเลท มะเขือเทศจะถูกหั่น เมล็ดและน้ำผลไม้จะถูกเอาออก วางชิ้นงานเป็นชั้นเดียวและเลือกอุณหภูมิไว้ที่ 40-50°C.

วิดีโอจะแสดงวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า:

ผู้เล่นหลายคน

สำหรับการปรุงมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ multicooker ในโหมด "การอบ". ที่อุณหภูมิ 100°C มะเขือเทศอาจใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 3 ชั่วโมงโดยเฉลี่ยจึงจะสุกเต็มที่

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า สูตรวิดีโอ:

ไมโครเวฟ

มะเขือเทศสามารถปรุงในไมโครเวฟได้วิธีนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ ทำให้ดูอบมากกว่าแห้ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ

เตรียมผักตามวิธีก่อนหน้า หั่นแล้ววางบนจานแบน ขั้นตอน:

1. ไมโครเวฟตั้งไว้ที่ 800 วัตต์ เวลาในการประมวลผลตั้งไว้ที่ 5 นาที
2. หากมีการปล่อยน้ำออกจะต้องระบายออก
3. หลังจากนั้นให้ดำเนินการอีก 5 นาที 3-4 ครั้งโดยพลิกชิ้นส่วนในด้านต่างๆ
4. หลังจากรอบที่แล้ว คุณสามารถทิ้งมะเขือเทศไว้ในเตาอบโดยปิดต่อไปอีก 5 นาที

มะเขือเทศตากในไมโครเวฟ สูตรวิดีโอ:

บทสรุป

การจัดเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นวิธีสุดท้าย เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในหรือใกล้กับสภาวะที่เหมาะสมที่สุด มิฉะนั้นโอกาสที่มะเขือเทศแห้งจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วจะเพิ่มขึ้น