ข้อกำหนดและสูตรสำหรับมะเขือเทศหมักและปรุงด้วยวิธีอื่นในการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

มะเขือเทศสดมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก เพื่อยืดอายุจะใช้เกลือการดองและการบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ช่วยให้สามารถเก็บผักไว้ได้เป็นเวลานาน แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปก็ตาม

สามารถดูสูตรมะเขือเทศดองเค็มดองในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งมีไว้สำหรับเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ในบทความ

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องที่บ้านได้ที่ไหนและนานแค่ไหน?

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง พื้นที่จัดเก็บทั้งผักสดและผักกระป๋องมีจำกัดมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปผลไม้ การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ในน้ำดอง

มะเขือเทศดองเป็นของว่างยอดนิยม คุณสามารถซื้ออาหารถนอมอาหารนี้ได้ในร้านหรือเตรียมเองในช่วงฤดูกาล. การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วใต้ฝาโลหะม้วนขึ้นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม

มะเขือเทศดองอาจมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 6-12 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาวะที่เหมาะสม

ไหควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิอากาศประมาณ +7°C ในสถานที่ที่มีความชื้นต่ำ ควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถเลือกห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ

เค็ม

การดองมะเขือเทศสุกเป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการเก็บผัก พื้นฐานของการเตรียมการคือการใช้น้ำเกลือซึ่งเทลงบนผัก น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• รากและใบมะรุม
• กระเทียม;
• ใบลูกเกด ฯลฯ

กฎสำคัญประการหนึ่งสำหรับการเกลือที่ประสบความสำเร็จคือการเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นที่มีการระบายอากาศที่ดีและป้องกันแสงแดด

เมื่อแช่ในน้ำเกลือ ผลไม้จะพร้อมใช้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่คราวนี้สามารถขยายออกไปได้หลายเดือน มะเขือเทศเค็มมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามิน A และ C

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - การเตรียมแบบสากล. มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างและใช้เป็นน้ำสลัดในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

ในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวจะใช้ทั้งผลไม้และน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน

การอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว

การหมักเกลือและการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ เทคโนโลยีการทำอาหารรวมถึงรายการเครื่องเทศที่ใช้จะได้รับอิทธิพลจากรสชาติ และหมายเลขของพวกเขา สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหาย

การดอง

ในการดองมะเขือเทศคุณต้องเลือกขวดในจำนวนที่เพียงพอซึ่งจะม้วนขึ้น

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้ ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม):

• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ล้างและปอกกระเทียม
3. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นหลายชิ้น
4. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล
5. ต้มน้ำ.
6. วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
7. ทิ้งไว้ 20 นาที
8. สะเด็ดน้ำ.
9. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
10. ต้มน้ำอีกครั้ง เทใส่ขวด ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
11. ปิดฝาขวดด้วย
12. นำน้ำที่ระบายออกไปต้ม
13. ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงไปในน้ำ
14. ต้ม.
15. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
16. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดอย่างรวดเร็ว
17. ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น
18. หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว แนะนำให้นำออกมาวางในที่เย็นและมืด

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศดอง:

การดอง

วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศเค็มมีดังนี้: ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับผลไม้ 3 กิโลกรัม):

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย (ดำ) -10-15 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• อุปกรณ์เสริม – 2 ชิ้น กานพลู, ? ช้อนชา ออริกาโน่.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพร

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์

   พวกเขาทั้งหมดควรแช่อยู่ในของเหลวจนหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการอย่างชัดเจน

3. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำและเกลือ นอกจากนี้น้ำควรเดือดและเกลือควรละลาย
4. อุณหภูมิเย็นถึงอุ่น
5. สับสมุนไพรและกระเทียม
6. ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในกระทะสำหรับหมัก
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. ปิดชิ้นงานด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายด้านบน
9. วางจานขนาดใหญ่บนมะเขือเทศเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ภายใต้ความกดดันเล็กน้อยและแช่ในน้ำเกลือ
10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
11. หลังจากมะเขือเทศเค็มแล้วจะต้องใส่ในที่เย็น ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง นี่อาจเป็นตู้เย็น

คุณสามารถดูได้อย่างชัดเจนว่าการเตรียมการเกิดขึ้นอย่างไรที่นี่:

ในน้ำมะเขือเทศ

หนึ่งในสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ (สำหรับคั้นน้ำ) – 10 ชิ้น;
• ผักชี;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรคุณต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. มะเขือเทศลูกเล็กใส่ในขวด
3. เครื่องเทศกระจายเท่าๆ กันในแต่ละขวด
4. มะเขือเทศเทน้ำเดือด
5. ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 20 นาที
6. น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศฉ่ำ
7. น้ำผลไม้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
8. คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. ผสม.
10. ต้มจนข้นเล็กน้อย
11. สะเด็ดน้ำออกจากขวด
12. เทมะเขือเทศเดือด
13. ม้วน.
14. ทิ้งไว้จนเย็น
15. วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ในวิดีโอ:

วิธีการเลือกในร้านค้า?

หากคุณต้องการเลือกมะเขือเทศกระป๋องคุณภาพสูงในเครือข่ายการค้าปลีก ควรให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ดีที่สุดก่อนวันที่;
• ลักษณะของน้ำเกลือ – ไม่ควรขุ่นมัว
• ฝาไม่ควรเป็นสนิมหรือบวม
• ผลไม้ที่อยู่ในขวดควรจะไม่บุบสลาย โดยควรไม่มีรอยแตก

บทสรุป

วิธีเก็บมะเขือเทศแปรรูปนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บรักษา ยิ่งปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการและเงื่อนไขสำหรับการบำรุงรักษาต่อไปอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น การเตรียมการก็จะยิ่งได้รับการเก็บรักษาได้ดีขึ้น และสารที่มีประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในนั้นมากขึ้น