คำแนะนำอันทรงคุณค่าเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศที่บ้านอย่างเหมาะสม
การเก็บมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเก็บผักได้เป็นจำนวนมาก
การจัดพื้นที่จัดเก็บอย่างเหมาะสม ได้แก่ การทิ้งผลไม้ที่เสียหาย การเตรียมพื้นที่ และเลือกวิธีเก็บมะเขือเทศ
เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าจะเก็บมะเขือเทศที่บ้านอย่างไรให้ดีที่สุด
เนื้อหา
วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ
เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดระเบียบกระบวนการจัดเก็บทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่เก็บได้และจำนวนสต็อกที่สามารถเก็บได้ในแต่ละสถานที่ที่กำหนด
เก็บมาจากสวน.
ผักที่เก็บมาสดๆต้องคัดแยกทันที. ในขั้นตอนนี้ผลไม้ที่เสียหายจะถูกพักไว้
หากมะเขือเทศสกปรก ให้ใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ดให้แห้ง ผักเปียกต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถวางบนผ้าขี้ริ้วหรือบนแท่นไม้ในที่ร่ม
หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นจำเป็นต้องพิจารณาว่าจะจัดเก็บในรูปแบบใดและที่ใด
ในกล่อง
ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินสะดวกในการเก็บมะเขือเทศในกล่องไม้พลาสติกหรือกระดาษแข็ง หากเลือกพลาสติกเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์จะต้องมีรูระบายอากาศ สามารถใช้ตะกร้าหวายได้.
ด้านล่างของกล่องที่จะส่งไปจัดเก็บระยะยาวควรปูด้วยผ้ากระสอบ กระดาษ หรือฟาง วางชั้นมะเขือเทศไว้บนฐานนี้โดยให้ก้านใบหงายขึ้น หลังจากนั้น - กระดาษหรือฟางและจากนั้น - ผักอีกชั้นหนึ่ง หากทำทุกอย่างถูกต้อง มะเขือเทศจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือน
ในขวดที่มีมัสตาร์ด
คุณสามารถพยายามเก็บมะเขือเทศให้สดได้นานโดยใช้ผงมัสตาร์ด ในการเตรียมการ คุณจะต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดสามลิตรล่วงหน้า
ขั้นตอน:
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
- ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
- เพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
- วางมะเขือเทศเป็นชั้นเรียบร้อย
- วางกระดาษแผ่นหนึ่ง
- โรยมัสตาร์ดเล็กน้อย
- เพิ่มมะเขือเทศอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5-7 จนกระทั่งเต็มขวด
- ชั้นสุดท้ายคือมัสตาร์ด
- ปิดขวดที่มีฝาปิด
สำหรับการเตรียมประเภทนี้ต้องเลือกมะเขือเทศโดยไม่มีความเสียหายโดยควรมีขนาดเท่ากัน
วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บมะเขือเทศในขวดมัสตาร์ด:
ในพาราฟิน
การรักษามะเขือเทศด้วยพาราฟินเป็นวิธีการที่ต้องใช้แรงงานมาก คุณจะต้องใช้พาราฟิน คุณสามารถละลายเทียนได้
จำเป็นต้องแช่มะเขือเทศแต่ละลูกในพาราฟินเหลวร้อนสักครู่. เมื่อชั้นบนสุดแข็งตัว ผักก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ มะเขือเทศจะถูกวางลงในกล่องและนำไปเก็บไว้
ต้องพับผักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นพาราฟินป้องกันด้านบน
บนพุ่มไม้
เมื่ออุณหภูมิอากาศภายนอกลดลงถึง +5°C จะต้องเก็บมะเขือเทศเนื่องจากการอยู่ในสวนต่อไปไม่สมเหตุสมผล ผลไม้จะเริ่มเสื่อมสภาพก่อนที่จะถึงระยะสุก
วิธีหนึ่งในการจัดเก็บและการสุกของผักคือการฉีกพุ่มไม้ทั้งหมด,มีใบและผล.
หลังจากนั้นก็แขวนกลับหัวไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ +12-14°C ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศไม่เพียงทำให้สุก แต่ยังเพิ่มขนาดได้เนื่องจากการหลั่งไหลของสารอาหารจากใบ ลำต้น และราก
เชอร์รี่
มะเขือเทศเชอรี่ที่เก็บจากพุ่มไม้ในอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผักในกระดาษ วิธีนี้ทำให้ผักสามารถนั่งเงียบๆ ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ในสุญญากาศ
มะเขือเทศสุกสดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น การบรรจุในถุงสูญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์โดยคงคุณภาพและรูปลักษณ์ไว้ได้นาน 2-3 เดือน
หน้าที่ของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (ทั้งอุตสาหกรรมและในประเทศ) คือการไล่อากาศออก การไม่มีมันจะช่วยให้จัดเก็บได้ดีขึ้นเนื่องจากไม่รวมการเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ยังช่วยปกป้องผักจากเชื้อรา สูญเสียรสชาติ เป็นต้น
กระบวนการนี้ต้องรวมถึงการเตรียมผักและการคัดแยกพืชผลที่จำเป็น หากใช้ภาชนะพิเศษในการดูดฝุ่น ไม่ควรเติมผลไม้มากเกินไปเพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระเมื่อสูบลมออก
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บมะเขือเทศในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ:
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
มะเขือเทศที่เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งปีโดยเฉลี่ย. หลังจากเปิดขวดแล้วจะต้องวางไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์
วิธีเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ - ในวิดีโอ:
ควรเก็บไว้ที่ไหนในอพาร์ตเมนต์?
ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่มีที่เก็บมะเขือเทศมากนักโดยเฉพาะในปริมาณมาก สามารถเลือกเก็บผักได้ดังนี้ ระเบียง ตู้เย็น ตู้กับข้าว (ถ้ามี) และแม้กระทั่งพื้นที่ใต้เตียง
ระเบียง
คุณสามารถเก็บสต๊อกมะเขือเทศไว้บนระเบียงได้ แต่ต้องมีข้อจำกัดบางประการ. หากห้องนี้ไม่มีกระจกก็ควรระมัดระวังในการปกป้องพืชผลจากสภาพอากาศ - ป้องกันแสงฝน ฯลฯ
คุณสามารถติดตั้งกล่องพิเศษบนระเบียงเพื่อเก็บผักได้ นอกจากนี้ยังอาจมีการป้องกันในกรณีที่อากาศหนาวอีกด้วย หากสภาพอากาศแย่ลง เช่น น้ำค้างแข็งหรือความร้อนเข้ามา ไม่ควรใช้ระเบียงแบบเปิดสำหรับจัดเก็บอีกต่อไป
แนะนำให้เก็บมะเขือเทศแยกจากผักและผลไม้อื่น ๆ
ตู้เย็น
โดยปกติตู้เย็นจะใช้เก็บผักไว้ใช้ในปัจจุบัน จะไม่สามารถสำรองจำนวนมากได้ ตู้เย็นเหมาะสำหรับผักสุก. หากมะเขือเทศยังมีสีเขียว ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อื่นก่อนจนกว่ามะเขือเทศจะสุก
เพื่อให้เก็บผักได้ดีขึ้น ให้วางไว้ในช่องแช่ผัก ควรใช้ถุงกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟ ควรนำมะเขือเทศออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นและมีรสชาติมากขึ้น
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นอย่างถูกต้อง:
ใต้เตียง
วางมะเขือเทศไว้ใต้เตียง เหมาะสมถ้าอพาร์ทเมนต์ไม่ร้อนและมะเขือเทศเองก็ยังไม่สุกเต็มที่. กระดาษหรือผ้ากระสอบกระจายอยู่บนพื้นและวางผักไว้ด้านบน ขอแนะนำให้จัดเรียงเป็นชั้นเดียว
ในตู้กับข้าว
คุณสามารถใช้ตู้กับข้าวเพื่อเก็บมะเขือเทศได้หากเก็บในที่เย็นและไม่มีหน้าต่าง สิ่งสำคัญคือไม่มีลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งความใกล้ชิดจะช่วยเร่งการสุกของผัก คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในลิ้นชัก ตะกร้า หรือกล่องก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของตู้กับข้าว
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บผลผลิตไว้ในห้องใต้ดิน?
ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินที่ไม่ได้เตรียมไว้ไม่ใช่สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดโดยเฉพาะเมื่อมีผักและผลไม้อื่นๆ อยู่ใกล้ๆ
คุณสามารถใช้ห้องดังกล่าวได้ก็ต่อเมื่อมีการจัดเตรียมและติดตั้งเท่านั้น
คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาด ตรวจสอบผนังและเพดานเพื่อหาเชื้อรา. สถานที่เก็บผักต้องมีอุณหภูมิและความชื้นคงที่ตลอดจนมีการระบายอากาศ ในการตรวจสอบตัวบ่งชี้ คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์และไฮโกรมิเตอร์
ห้องควรมีการระบายอากาศและฆ่าเชื้อล่วงหน้า และควรกำจัดซากพืชผลปีที่แล้วออก หลังจากการแปรรูปและการอบแห้งแนะนำให้จัดห้องเก็บเข้าลิ้นชักด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บผักได้ค่อนข้างกะทัดรัดและเข้าถึงผักได้ดี
เมื่อจัดมะเขือเทศ ต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- อย่าวางผักไว้บนชั้นวางโดยตรง แต่ให้วางบนพื้นน้อยกว่ามาก - ควรใช้กล่องจะดีกว่า
- จำนวนชั้นในคอนเทนเนอร์ไม่ควรเกิน 5 ชั้น โดยควรน้อยกว่านั้น
- อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +15°C
หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสีเขียวสุกควรย้ายไปที่อื่นจะดีกว่า
ฤดูร้อนและฤดูหนาว
วิธีเก็บมะเขือเทศไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับสภาพและประเภทของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ด้วย
สูตรอาหารยอดนิยมที่ผ่านการทดสอบตามเวลามาช่วยเหลือ:
- การเก็บรักษาในน้ำมันพืช
- การเตรียมในน้ำเกลือ
- เก็บไว้ในสุญญากาศ
- การเก็บรักษาในมัสตาร์ด
- ดอง;
- หนาวจัด;
- การอบแห้ง
ในฤดูร้อนมะเขือเทศที่เก็บจากแปลงสามารถเก็บสดได้ ห้องเก็บของห้องใต้ดินและสถานที่อื่น ๆ ที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำซึ่งได้รับการปกป้องจากแสงเหมาะสำหรับสิ่งนี้
คุ้มไหมที่จะแช่แข็ง?
มะเขือเทศเป็นผักที่มีปริมาณน้ำสูง อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้สามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้
การแช่แข็งควรมีขั้นตอนต่อไปนี้:
การคัดแยกมะเขือเทศโดยเลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและสุกจากมวลรวม- การประมวลผลเบื้องต้น ในขั้นตอนนี้ ผักจะถูกล้างและเอาก้านออก
- การอบแห้ง
- การเตรียมมะเขือเทศ - หั่น ลวก ผสม ฯลฯ
- บรรจุในแพ็คเกจแยกกัน
- การลงนามแพ็คเกจ
- ใส่ของที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง
ขึ้นอยู่กับวิธีการวางแผนการใช้ชิ้นงานในอนาคต วิธีการต่างๆ สามารถนำมาใช้ได้ มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นวง ลูกบาศก์ ฯลฯ สามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหาร ถาดน้ำแข็ง ถุงซิปล็อค ฯลฯ เป็นบรรจุภัณฑ์ได้
ช่องแช่แข็งจะต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า -18°C. หากเป็นไปได้ ควรใช้โหมดแช่แข็งแบบเร่งรัดก่อนจะดีกว่า
มีการนำเสนอวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศหลายวิธีในวิดีโอ:
บทสรุป
การเลือกสถานที่จัดเก็บผักเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อการรักษาคุณภาพมะเขือเทศ วิธีการเก็บรักษาที่หลากหลายทำให้สามารถเก็บมะเขือเทศทั้งแบบสดและแบบเตรียมได้แม้จะใช้เวลานานก็ตาม
