ประหยัดการเก็บเกี่ยว: วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวอย่างถูกต้องจนสุกเต็มที่?

หากเลือกมะเขือเทศจากเตียงในสวนเนื่องจากสถานการณ์ จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับว่าจำเป็นต้องเร่งกระบวนการสุกหรือไม่จึงเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งในการรักษาสต๊อกผัก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้สุก

การเตรียมการจัดเก็บ

เนื่องจากมะเขือเทศไม่ได้ทำให้สุกพร้อมกันทั้งหมด ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจึงอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ โดยปกติจะดำเนินการทุกๆ 5 วัน ในสภาพอากาศร้อน หรือทุกๆ 2 หรือ 3 วันก็ตาม

แนะนำให้เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น. หากมะเขือเทศไม่ต้องการการอบแห้งและไม่มีภัยคุกคามต่อโรคใบไหม้หลังจากคัดแยกแล้วก็สามารถส่งไปจัดเก็บได้ทันที

แต่ในกรณีที่โรคใบไหม้ช้าเป็นสาเหตุของการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วแนะนำให้แปรรูปผลไม้ก่อนส่งไปจัดเก็บ สาเหตุของโรคนี้คือเชื้อราที่แพร่กระจายได้ง่ายและอาจสร้างความเสียหายให้กับมะเขือเทศได้

หากผลไม้ยังไม่เสียหายก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่จะต้องดำเนินการตามกำหนดเวลาเท่านั้น ส่งผลให้เชื้อราถูกกำจัดออกจากผิวผลไม้โดยไม่ต้องเสียเวลาไปติดผัก

สูตรที่ใช้กันมากที่สุดในการแปรรูปคือน้ำร้อน. เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่ายและประสิทธิภาพที่ดี

ในการแปรรูปมะเขือเทศคุณต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ 2 ใบ เทน้ำเย็นลงในหนึ่งในนั้นน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60? C เทลงในอีกอัน

ขั้นตอนเพิ่มเติม:

1. จุ่มมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที ไม่เกินนี้
2. นำมะเขือเทศออกและย้ายมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที
3. หลังจากการแปรรูปให้แห้ง

คุณยังสามารถใช้สูตรที่ใช้สารละลายไอโอดีนได้ นอกจากนี้ยังต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำ 10 ลิตรที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสและเติมไอโอดีน 10 มิลลิลิตรจากร้านขายยา กวนสารละลายแล้วใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ก็นำออกมาและทำให้แห้ง

การประมวลผลอีกประเภทหนึ่งก่อนการจัดเก็บอยู่ในวิดีโอ:

เก็บมะเขือเทศดิบๆ ยังไงให้กลายเป็นสีแดง?

เพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม นอกจากนี้ มะเขือเทศที่เก็บสีน้ำตาลจะทำให้สุกเร็วขึ้นมากกว่าสีเขียวทั้งหมด

ที่อุณหภูมิเท่าไร?

ยิ่งอุณหภูมิอากาศสูงเท่าไรก็ยิ่งทำให้สุกเร็วขึ้นเท่านั้น หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการ ให้เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สีน้ำตาล

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเต็มที่ต้องแยกออกตามความสุกและขนาด ซึ่งจะช่วยสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดให้กับแต่ละสายพันธุ์

มะเขือเทศสีเขียวสามารถส่งไปเก็บไว้ระยะยาวในที่เย็นก่อนได้และ วางสีน้ำตาลไว้ในแสงและความอบอุ่น. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไปถึงที่นั่นเร็วขึ้น

การสุกแบบค่อยเป็นค่อยไปจะทำให้มะเขือเทศสดอยู่บนโต๊ะได้เป็นเวลานาน

ผลกระทบของแสง

การอยู่ในที่ที่มีแสงสว่างช่วยเร่งการสุกของผลไม้. สิ่งสำคัญคืออย่าวางมะเขือเทศไว้กลางแดดโดยตรง มิฉะนั้นผลไม้จะเริ่มเหี่ยวเฉาและเสื่อมสภาพโดยไม่มีเวลาในการทำให้สุกดี การเก็บในที่มืดจะทำให้กระบวนการสุกช้าลง

ความชื้น

สำหรับการเก็บมะเขือเทศ ความชื้นที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 80% ความชื้นสูงไม่เป็นที่พึงปรารถนาทั้งเมื่อมีการวางแผนเก็บมะเขือเทศไว้เป็นเวลานานหรือเมื่อมะเขือเทศต้องทำให้สุกในเวลาอันสั้น

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผลไม้จนเปลี่ยนเป็นสีแดงคือที่ใด

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้และระดับความสุกของมะเขือเทศสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดจะถูกเลือกสำหรับพวกเขา

ในบ้านอพาร์ตเมนต์

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมะเขือเทศสามารถแพร่กระจายได้ 1-2 ชั้นบนพื้นผิวเปิดเช่น บนขอบหน้าต่างหรือใต้เตียงบนผ้าหรือกระดาษ

ในห้องใต้ดิน

ในห้องใต้ดิน สามารถเก็บผักไว้ในกล่องหรือตะกร้าได้ ด้านล่างควรคลุมด้วยกระดาษหรือฟาง คุณควรวางกระดาษไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศด้วย สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยปกป้องผลไม้ไม่ให้สัมผัสกันเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุกอีกด้วย

ในระหว่างการเก็บรักษา มะเขือเทศจะผลิตเอทิลีนในปริมาณเล็กน้อย – ก๊าซที่ช่วยเร่งการสุกของมะเขือเทศ เมื่อคลุมผักด้วยฟางความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้การทำให้สุกจะได้รับการอำนวยความสะดวกเมื่อมีกล่องที่มีมะเขือเทศอยู่ใกล้ๆ แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ ผลไม้เหล่านี้ผลิตเอทิลีนอย่างแข็งขัน ดังนั้นมะเขือเทศที่อยู่ใกล้เคียงจึงเริ่มสุกเร็วขึ้น

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเร่งมะเขือเทศให้สุก:

วิธีการ

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถเก็บได้หลายวิธี โดยคำนึงถึงพื้นที่ที่จัดสรรไว้สำหรับเก็บผัก คุณสามารถใช้กล่องถุงกระดาษดำเนินการเพิ่มเติมได้ ฯลฯ

ในกล่อง

การจัดเก็บในกล่องเป็นแนวทางดั้งเดิมในการแก้ปัญหา คุณสามารถวางมะเขือเทศหลายๆ ชั้นในภาชนะไม้หรือพลาสติก โดยแยกมะเขือเทศด้วยกระดาษ ขี้เลื่อย หรือฟาง ไม่แนะนำให้ใส่เกิน 2-3 ชั้นในแต่ละกล่อง

กำลังสุกงอมบนพุ่มไม้

การเก็บบนพุ่มไม้เป็นวิธีที่ไม่เพียงแต่เก็บรักษามะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังทำให้สุกอีกด้วย

ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

1. ในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น คุณจะต้องขุดพุ่มไม้ (โดยมีผลไม้อยู่ด้วย) พร้อมกับราก
2. สลัดดินออกจากราก
3. แขวนพุ่มไม้แต่ละต้นโดยให้รากอยู่ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทท่ามกลางแสงสว่าง
4. ฉีดน้ำลงบนรากจากขวดสเปรย์วันละครั้ง

วิธีเร่งมะเขือเทศให้สุกบนพุ่มไม้คำแนะนำวิดีโอ:

ในถุงกระดาษ

การจัดเก็บด้วยกระดาษและกระดาษแข็งนั้นง่ายต่อการจัดระเบียบ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเลือกได้ทั้งสำหรับวางผักในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์ กระดาษช่วยระบายอากาศและดูดซับความชื้นส่วนเกิน แต่ยังดักจับเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้นในถุง

หากถุงเปียก แสดงว่าสถานที่จัดเก็บมีการระบายอากาศไม่ดีหรือมีความชื้นสูง. ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้มาตรการเพื่อปรับปรุงเงื่อนไขและเปลี่ยนแพ็คเกจใหม่

ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิธีเก็บรักษานี้ต้องใช้ขวดแก้ว แอลกอฮอล์ และเศษไม้ อายุการเก็บรักษาเมื่อใช้วิธีนี้นานถึง 2-3 เดือน

ปริมาณแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด:

• สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับ 1 ลิตร - 1 ช้อนของหวาน
• สำหรับ 0.5 ลิตร - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. ล้างและทำให้ขวดแห้ง
3. เทแอลกอฮอล์ตามจำนวนที่ต้องการลงในขวด
4. จุดแอลกอฮอล์ด้วยคบเพลิงไม้
5. หลังจากที่แอลกอฮอล์หมด ให้วางมะเขือเทศลงในขวด
6. ม้วน.

เชอร์รี่

วิธีการบางอย่างที่ใช้กับมะเขือเทศชนิดอื่นนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำให้มะเขือเทศเชอรี่สุก วิธีการที่มีประสิทธิภาพ ได้แก่ การวางผลไม้พร้อมกับแอปเปิ้ลหรือกล้วยลงในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษใบเดียว

ตามกฎแล้วเพียง 5-7 วันก็เพียงพอแล้วที่มะเขือเทศสีน้ำตาลจะสุกในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน หากมีกล้วยเพิ่มเติมในถุงหรือกล่อง มะเขือเทศเชอรี่จะสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 2-3 สัปดาห์.

การเก็บรักษาบนพุ่มไม้ไม่เหมาะกับมะเขือเทศเชอรี่มากนัก เชื่อกันว่าการใช้วิธีนี้จะทำลายรสชาติของมะเขือเทศอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หากอุณหภูมิอากาศภายนอกลดลงต่ำกว่า +10°C จำเป็นต้องนำมะเขือเทศเชอรี่ออกจากสวนเนื่องจากการสุกในสภาพธรรมชาติจะเป็นเรื่องยาก

ฉันควรทำอย่างไรเพื่อให้สุกเร็วขึ้น?

มะเขือเทศเป็นพืชทางภาคใต้โดยพื้นฐานแล้วมีฤดูปลูกค่อนข้างยาวนานและใช้เวลาหลายเดือนดังนั้นชาวสวนจึงพยายามเร่งการสุกของผลไม้แม้ในขณะที่มะเขือเทศอยู่บนพุ่มไม้ก็ตาม

วิธีการเหล่านี้ได้แก่:

1. หลีกเลี่ยงพุ่มไม้หนาทึบเพื่อให้พืชและผลไม้ได้รับแสงสว่างเพียงพอ
2. การฉีดพ่นด้วยสารละลายตำแยหรือสารละลายไอโอดีน
3. การถอดก้านดอกส่วนเกินออก
4. ลดการรดน้ำระหว่างการสุกของผลไม้
5. การสร้างสถานการณ์ตึงเครียด เช่น การทะลุที่โคนลำตัว
6. คลุมด้วยฟิล์มเมื่ออากาศเย็น
7. ลูกเลี้ยง.

เทคนิคยอดนิยมที่มุ่งเร่งการเจริญเติบโต มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวแล้ว ได้แก่ :

1. ใส่มะเขือเทศสุกหลายลูกลงในกล่องที่มีมะเขือเทศสีเขียว
2. จัดเก็บด้วยแอปเปิ้ล
3. รักษาความอบอุ่น (ที่อุณหภูมิ +20-25°C)
4. วางในที่มีแสงสว่างในที่แห้ง

บทสรุป

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มะเขือเทศสุกที่บ้านหากคุณใช้คำแนะนำที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของชาวสวน ยิ่งเก็บผลไม้สุกมากเท่าไรก็ยิ่งสามารถสุกได้เร็วขึ้นแม้ว่าจะเก็บแล้วก็ตาม