พริกไทยสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีหากคุณจัดการปัญหาการเก็บอย่างเหมาะสม
เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียต้องเตรียมอย่างเหมาะสม มีหลายวิธีในการเก็บพริกในฤดูหนาว
เราจะบอกวิธีเก็บรักษาพริกสำหรับฤดูหนาว (พริก, พริกหยวก, พริกหวาน) ในบทความนี้
เนื้อหา
เตรียมเก็บของที่บ้าน
เพื่อเตรียมพริกไว้เก็บ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ตัดก้านออกเหลือหน่อเล็ก ๆ
- ขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นด้วยผ้าแห้ง
- ถอดชิ้นงานที่มีร่องรอยความเสียหายออก
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน - นี่จะเป็นการระบุพริกที่ไวต่อการเน่าเปื่อยคุณไม่สามารถส่งไปยังภาชนะทั่วไปได้ไม่เช่นนั้นการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะสูญหายไป
วิธีเก็บรักษาหน้าหนาว
พริกไทยสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
-
ตู้เย็น. ในตู้เย็นพริกจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศควรวางไว้ในลิ้นชักเก็บผักจะดีกว่า ที่นั่นจะมีการสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น
- ตู้แช่แข็ง. คุณสามารถแช่แข็งทั้งผักทั้งชิ้นและหั่นบาง ๆ ได้ก่อนที่จะส่งไปที่ส่วนล่างของตู้เย็นจะต้องล้างฟิล์มและเมล็ดพืชออกแล้วตากให้แห้ง ถุงสูญญากาศหรือถุงธรรมดาหรือภาชนะพลาสติกสามารถใช้เป็นภาชนะจัดเก็บได้
- ระเบียง. คุณสามารถทิ้งอาหารสำหรับฤดูหนาวไว้ที่ระเบียงได้เฉพาะในกรณีที่เป็นฉนวน ไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์
- ห้องใต้ดิน. นี่คือสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บพืชผล สร้างเงื่อนไขที่ช่วยให้คุณรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้จนถึงกลางฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น
- ในขวดแก้ว. สินค้าปริมาณมากจะถูกเก็บไว้ในนั้น เช่น พริกป่น พริกไทยดำป่น หรือพริกไทยเม็ด โหลยังใช้สำหรับถนอมผักอีกด้วย แม่บ้านบางคนใส่พริกแห้งลงไป
- กล่อง. สำหรับอาหารควรใช้ภาชนะไม้หรือกระดาษแข็ง จะต้องมีรูระบายอากาศ พริกไทยจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ ต้องวางเป็นชั้น ๆ แต่ไม่มีน้ำหนักเกินเพื่อไม่ให้ผักด้านบนบดขยี้ผักที่อยู่ด้านล่าง
อ่านเกี่ยวกับการแช่แข็งพริกใน นี้ บทความเกี่ยวกับการเก็บรักษาในตู้เย็น-เข้า นี้.
เก็บไว้ที่บ้านแบบไหนดีกว่ากัน?
วิธีการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พริกไทย หากพริกหยวกต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและไม่ทนต่อความเสียหายแม้แต่น้อย "พี่ชาย" สีดำของมันจะทนต่อการสั่นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างใจเย็น
ต่อไปนี้คือวิธีเก็บพริกให้สดที่บ้านตลอดฤดูหนาวให้นานที่สุด นี้ บทความ.
หวานหรือบัลแกเรีย
พริกหวานหรือพริกหยวกควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 11 องศา ยิ่งค่าของมันอยู่ใกล้เครื่องหมายต่ำกว่า กระบวนการเผาผลาญก็จะช้าลงในผักและยังคงความสดได้นานขึ้นความชื้นในอากาศควรอยู่ในช่วง 85-95% ถ้าต่ำกว่าพริกก็จะเริ่มแห้ง ถ้าสูงกว่านั้นก็จะเน่า
พริกหยวก สามารถจัดเก็บได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- สด: ในตู้เย็น ในห้องใต้ดิน บนระเบียง
- ในช่องแช่แข็ง: ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
- กระป๋อง: ในน้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชู
- แห้ง: ในขวดหรือถุงผ้าใบ
- บนพุ่มไม้: บนระเบียงหรือบนขอบหน้าต่าง
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวคือการระบายอากาศที่ดี หากอากาศไม่เคลื่อนที่ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเน่าเสีย อ่านเกี่ยวกับการเก็บพริกหยวก ที่นี่.
ชิลี
พริกมีความอ่อนไหวต่อการเน่าเสียน้อยกว่าพริกหยวกหรือพริกหวาน สามารถจัดเก็บได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ที่อุณหภูมิห้อง 20-22 องศา - ในสภาวะเช่นนี้จะยังคงความสดอยู่ได้ 2-3 เดือนด้วยเหตุนี้จึงต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในกล่องและวางในที่มืด
- บนระเบียงก่อนเริ่มมีอากาศหนาว - เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง -5 องศาต้องนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ความร้อน
- ในตู้เย็นในถุงพลาสติก
- ในช่องแช่แข็ง
- ในห้องใต้ดิน - พริกจะยังคงสดอยู่ประมาณหกเดือน
- ในน้ำมันพืช
- ในรูปแบบแห้ง
วิธีเก็บพริกไว้ที่บ้านอ่าน ที่นี่ และ ที่นี่.
ถั่วดำ
พริกไทยดำ เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท. สิ่งเหล่านี้อาจเป็นโรงสีพิเศษ หากเรากำลังพูดถึงเมล็ดพริกไทย หรือที่เขย่าพริกไทยสำหรับผลิตภัณฑ์บด
สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดบรรจุภัณฑ์ทิ้งไว้ วิธีการเก็บรักษานี้จะทำให้เครื่องปรุงรสแห้งและน้ำมันหอมระเหยระเหยได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียลักษณะรสชาติไป
หากไม่มีที่เขย่าพริกไทย ให้เทเครื่องปรุงรสลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้งซึ่งมีฝาปิดอย่างแน่นหนา ในสถานะนี้พริกไทยจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งปี ในช่วงเวลานี้จะต้องใช้ อย่าวางพริกไทยดำในที่มีแสง
สีแดง
วิธีเก็บพริกแดงที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดคือในตู้เย็น
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียความสดดั้งเดิม ดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดฝักจากสารปนเปื้อนที่มองเห็นได้
- ห่อแต่ละชิ้นงานด้วยฟิล์มยึด
- ใส่ในตู้เย็นในส่วนของผัก
ในรูปแบบนี้พริกไทยจะยังคงกินได้ประมาณ 3 สัปดาห์ พริกแดงสามารถแช่แข็งได้ แต่ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและเพาะเมล็ด วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งหลังจากกำจัดความชื้นแล้วเท่านั้น ถุงพลาสติกใช้เป็นภาชนะจัดเก็บ
พริกเผ็ดเก็บได้ดีกว่าและนานกว่าพริกหวาน สามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมันพืชได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู. ภายใต้ฝาครอบไนลอนจะมีอายุการใช้งานประมาณ 8 เดือน และภายใต้ฝาครอบเหล็ก – นานถึงหนึ่งปี
สีเขียว
ไม่ควรใส่พริกเขียวที่ยังไม่โตเต็มที่ทางชีวภาพในตู้เย็นซึ่งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผักสุกเต็มที่และไม่กระตุ้นให้เกิดเชื้อราและเน่า ควรเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดิน
เงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตาม:
- กำจัดตัวอย่างที่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช
- แยกผลไม้สุกออกจากผลดิบ
- ห่อพริกไทยแต่ละอันด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษขาวธรรมดา
- วางผักในกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ
- วางพืชผลไว้ในห้องใต้ดินหรือระเบียงอุณหภูมิอากาศควรอยู่ภายใน 10-12 องศา หากต้องการให้สุกเร็ว และภายใน 5-8 องศา หากไม่ต้องการรอยแดงในอนาคตอันใกล้นี้
- ห้องควรมืดโดยมีความชื้นในอากาศ 80-90%
ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ พริกเขียวจะคงความสดได้นาน 3 เดือน
พืชตระกูลถั่ว
พริกไม่ได้ใช้พื้นที่มากนัก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลังจากการเตรียมเบื้องต้น:
แช่ฝักในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยกำจัดเศษและแมลง- ล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง
- ตรวจสอบผักเพื่อการเน่าเสีย เลือกตัวอย่างทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบที่มองเห็นได้
- ห่อแต่ละฝักด้วยกระดาษ
- โอนไปยังภาชนะหรือขวดแก้ว
- ใช้ตามความจำเป็น
ฝักที่เน่าเสียเล็กน้อยจะถูกตัดออกจากบริเวณที่เน่าแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
อ่านวิธีเก็บพริกร้อนให้สดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ที่นี่เกี่ยวกับการเก็บพริกขม - ที่นี่ และ ที่นี่, ที่นี่ และ ที่นี่.
สำหรับการสุก
เพื่อให้ผลไม้สุกและไม่เน่าเปื่อย ดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เลือกกล่องไม้หรือกระดาษแข็งที่สะอาดและแห้ง
- ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ
- พริกวางเรียงกันเป็นแถว
- คลุมด้วยทรายหรือขี้เลื่อย
- เก็บในที่มืดและเย็น
ยิ่งอุณหภูมิห้องสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.
สำหรับการบรรจุ
พริกสำหรับบรรจุ สามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องได้. สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ระหว่างการทำความสะอาด
เมล็ดจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนและอย่างไร?
หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเมล็ดพริกไทยสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 ปี ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของเมล็ดบนบรรจุภัณฑ์เสมอ
เงื่อนไขการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน:
- ความแห้งกร้านในห้อง
- ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ไม่ลดลง
- อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า +30 องศา;
- ไม่มีแสงแดดส่องลงบนบรรจุภัณฑ์โดยตรง
หลังจากวันหมดอายุไม่แนะนำให้ปลูกเมล็ดเนื่องจากอัตราการงอกของพืชจะต่ำ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับการจัดเก็บ พริกไทย:
- ควรเลือกพื้นที่แรเงาเพื่อเก็บพริก พวกเขาไม่ทนต่อแสงแดดโดยตรงเริ่มแห้งและสูญเสียรสชาติที่หลากหลาย
- ควรเก็บพริกไทยแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสียร่วมกัน
- อย่าเติมภาชนะจัดเก็บจนเต็มความจุ ควรมีช่องว่างระหว่างผัก
- ในบางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบผักที่เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ ตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกกำจัดออก
บทสรุป
การเก็บรักษาพริกสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีคุณสมบัติตรงตามเงื่อนไขหลายประการ ประการแรกหมายถึงการรักษาอุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า +11 องศา ทำให้ห้องสะอาดและความชื้นในอากาศไม่เกิน 90%
