เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวให้นานที่สุด
พริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนสำหรับอาหารจานต่างๆ มันค่อนข้างไม่โอ้อวดเมื่อปลูกและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูหนาวโดยเตรียมในรูปแบบต่างๆ
เพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยสูตรอาหารดั้งเดิมที่ใช้พริกเผ็ดตลอดฤดูหนาวต้องเลือกและเตรียมผักอย่างถูกต้อง
เราจะบอกวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้
เนื้อหา
เตรียมเก็บของที่บ้าน
พริกขี้หนูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่มีเพียงผักคุณภาพสูงที่เตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่จะให้ประโยชน์ได้
พริกขี้หนูสามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวได้หลายวิธี สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีข้อบกพร่องหรือเน่าอย่างเห็นได้ชัด
แปรรูปพืชผลที่เก็บเกี่ยว พริกไทยร้อนรวมถึง:
แช่ผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง- พริกล้าง.
- ตรวจสอบความเสียหาย.
- สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวที่มีการบดเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีพื้นที่เสียหายซึ่งจำเป็นต้องตัดออก
สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวพริกทั้งหมดจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่มีความเสียหายเท่านั้น
ผลของพริกขมนั้นมีสารกันบูดที่ช่วยรักษาพืชผลได้ดี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ผลไม้สีแดงในการเตรียมการซึ่งมีสารเหล่านี้ในปริมาณสูงสุด
วิธีการ
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพริกสำหรับฤดูหนาว หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้หลายตัวเลือกในคราวเดียวหรือ เลือกที่สะดวกที่สุด:
- แห้ง;
- แช่แข็ง;
- ในสภาพสด
- เก็บรักษาไว้
วิธีการถนอมพริกแต่ละวิธีต้องอาศัยเทคโนโลยีดังต่อไปนี้
สด
พริกขี้หนูสดต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น เงื่อนไขดังกล่าวสามารถระบุได้ในตู้เย็น ในห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง ที่อุณหภูมิอากาศต่ำ แต่ไม่มีโอกาสเกิดน้ำค้างแข็ง
ในสภาวะที่สามารถวางผักไว้ในที่เย็นได้ คุณต้องดำเนินการดังนี้:
- ห่อพริกไทยแต่ละอันด้วยกระดาษ
- ใส่พริกลงในภาชนะที่มีฝาปิด
- วางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ
วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณเก็บพืชผลได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ ข้อเสียคือความชื้นสูงซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนากระบวนการเน่าเปื่อย
หากงานคือเก็บพริกไทยไว้ประมาณ 1.5-2 สัปดาห์ล่ะก็ ผลไม้สามารถใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น. รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.
หนาวจัด
พริกไทยร้อนแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดตลอดจนกลิ่นและรสชาติของมัน คุณสามารถใส่พริกไทยในช่องแช่แข็งทั้งหมดได้ แต่จะมีประโยชน์มากกว่าถ้าตัดฝักเป็นวงแหวนก่อน
สั่งงาน:
- นำก้านออกจากพริกที่ล้างและแห้ง
- ตัดผลไม้เป็นวง
- ใส่ลงในถุงซิปล็อคเล็กๆ บรรจุประมาณ 100 หรือ 150 กรัม คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อแช่แข็งได้
- วางถุงให้แน่นในช่องแช่แข็ง
วิธีการเก็บรักษาผลผลิตด้วยการแช่แข็งสามารถนำมาใช้ได้หากคุณต้องการเก็บพริกร้อนไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งพริกร้อน:
การอนุรักษ์
มีสูตรอาหารมากมายในการเก็บรักษาพริกร้อนซึ่งช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง
หมักด้วยน้ำผึ้ง
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทยร้อน 3 กิโลกรัม
- 2 ลิตร น้ำส้มสายชู;
- 4 ช้อนชา เกลือ;
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
ขั้นตอน:
เตรียมขวดที่มีฝาปิด- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- บรรจุพริกลงในขวดให้แน่น
- ผสมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งแยกกันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
- ม้วน.
- เก็บแช่เย็น.
เตรียมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลและน่าสนใจมากขึ้น คุณสามารถปรุงพริกไทยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ขวดลิตรหรือปริมาตร 0.75 ลิตร
- พริกไทยร้อน 3 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู
- 2 ลิตร น้ำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 6 ชิ้น ใบกระวาน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 8 ช้อนชา กระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
ขั้นตอนการอนุรักษ์:
- ล้างขวดให้สะอาด
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ต้มพริกด้วยก้านจนนิ่ม อย่าทิ้งน้ำไป มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
- ใส่กระเทียมในแต่ละขวด
- เพิ่มพริกที่ปรุงสุก
- ใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำที่เหลือจากพริกไทย
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
- เทน้ำส้มสายชู
- เติมขวดด้วยพริกไทย ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ขันสกรูที่ฝา
- วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น
- เก็บในที่มืด
พริกขี้หนูกระป๋อง สูตรวิดีโอ:
การอบแห้ง
การตากพริกร้อนเป็นวิธีที่ปฏิบัติได้จริงในการเก็บรักษาพืชผลของคุณโดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก มีหลายวิธีในการทำให้พริกไทยแห้ง:
- ในที่โล่ง
- ห้อยอยู่ตามก้าน;
- การใช้เตาอบและจานหรือถาดอบ
- ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ในเตาอบ
ในการอบแห้งในเตาอบต้องแบ่งพริกร้อนออกเป็นส่วน ๆ ไม่เกิน 1 กก. ต้องเตรียมผลไม้เอง:
ล้าง.- แห้ง.
- เอาเมล็ดและก้านออก
- ตัดเป็นครึ่งหรือประณีต
- กระจายผักอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบในชั้นเดียว
- ตั้งอุณหภูมิความร้อนของเตาอบไว้ที่ 50? C.
- วางแผ่นอบในเตาอบ
- ตากพริกไทยให้แห้งประมาณ 90-120 นาที โดยคนเป็นระยะบนถาดอบ ไม่ควรปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนา
- เย็น.
- วางในขวดหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิด เก็บในที่มืด
หลังเตาอบผักจะแห้งดีและสามารถเก็บไว้ได้นาน ข้อเสียของวิธีนี้คือค่าไฟฟ้าหรือค่าแก๊ส พริกแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ในบริเวณขอบรก
การอบแห้งพริกร้อนในสภาวะที่ถูกระงับเป็นวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม ห้องที่จะแขวนมัดจะต้องมีการถ่ายเทอากาศที่ดีและป้องกันแสงแดดโดยตรง
คุณสามารถร้อยพริกไทยเป็นเกลียวได้ (ด้ายที่แข็งแรงหลายทบ)ยึดพริกไทยแต่ละอันแยกกันหรือติดผลไม้ไว้ที่ก้านโดยใช้ไม้หนีบผ้าเป็นเชือกที่ยืดออก พืชผลจะยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะแห้งสนิท
พริกแห้งใส่ถุงผ้าหรือปล่อยเป็นพวงก็ได้ด้วยวิธีนี้ การอบแห้งจะเกิดขึ้นพร้อมกับสูญเสียรสชาติและใช้เวลานาน ก้นของพริกขี้หนูแห้งสามารถใช้เป็นของตกแต่งในห้องครัวและห้องรับประทานอาหารได้
คุณสามารถเห็นการเตรียมการสำหรับกระบวนการทำให้แห้งได้อย่างชัดเจนในวิดีโอ:
กางออกโดยไม่ต้องใช้เตาอบ
หากไม่สามารถใช้เตาอบได้ คุณสามารถตากพริกให้แห้งใต้หลังคาได้ หากผลไม้เสียหายต้องกำจัดพื้นที่เหล่านี้ออกก่อนอบแห้งและต้องตัดส่วนที่เหลือ
ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- เตรียมสถานที่ป้องกันแสงแดด (เช่น ทำกันสาดไว้ด้านนอก)
- ล้าง ตากให้แห้ง และเอาเยื่อหุ้ม เมล็ดพืช และก้านออกจากพริกไทย
- ตัดผลไม้เป็นเส้นหรือก้อน
- วางแผ่นอบหรือแผ่นป้องกันด้วยกระดาษสีขาว (หนังสือพิมพ์จะใช้ไม่ได้)
- จัดเรียงพริกเป็นชั้นเดียว
- ปิดด้านบนของผลไม้ด้วยผ้ากอซ
- ต้องเปลี่ยนกระดาษที่ใช้ปูถาดอบทุกสองสามวัน
- ผักที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดที่มีฝาปิด
หากอุณหภูมิอากาศสูงและอากาศแห้ง ผักจะแห้งในหนึ่งสัปดาห์
เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสามารถประหยัดเวลาในการประมวลผลได้อย่างมาก ระยะเวลาในการอบแห้งโดยเฉลี่ยอาจนานถึงสองชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณสมบัติอื่นๆ ของผัก
ขั้นตอน:
- พริกไทยวางเท่า ๆ กันบนชั้นของเครื่องอบผ้าสามารถตากแห้งเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้
- เพื่อให้การอบแห้งดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน ต้องจัดเรียงชั้นใหม่ทุก ๆ ไตรมาสของชั่วโมง
- พริกไทยแห้งสามารถใส่ขวดโหลหรือภาชนะหรือบดเพิ่มเติมได้ทันที
การเก็บรักษาในระยะยาว (มากกว่าหนึ่งปี) อาจทำให้สูญเสียพริกไทยได้
5 คำแนะนำ
เมื่อเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะช่วยได้:
- หลังการเก็บเกี่ยวแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลไม้โดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เริ่มเสื่อมสภาพ
- หากคุณเก็บพริกด้วยเมล็ด พริกไทยจะร้อนกว่าพริกที่เตรียมไว้โดยไม่มีเมล็ดและเยื่อหุ้มภายใน
- สะดวกที่สุดในการสับผลไม้เพื่ออบในเตาอบโดยใช้กรรไกรทำครัวแทนมีด การเปลี่ยนเครื่องมือจะช่วยให้คุณทำงานได้เร็วขึ้น
- ผักแห้งที่เสร็จแล้วสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับผ่านเครื่องบดสับอื่นเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในการเตรียมอาหาร
- ผลไม้ที่ละลายแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
เมื่อแสงแดดกระทบผัก ผักก็จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ไป
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
ตัวเลือกในการเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสามารถดูได้ในวิดีโอ:
บทสรุป
พริกเผ็ดสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้และวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก พริกสามารถตากแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องได้.
เมื่อสดจะต้องมีเงื่อนไขมากกว่าและจะไม่สามารถแก่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ
