วิธีเก็บพริกให้สดที่บ้านตลอดฤดูหนาวให้นานที่สุด

พริกหวานที่ฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ เผ็ดและหวานเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับสลัดผัก สตูว์ เนื้อสัตว์และปลา

เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้นานที่สุด เป็นความคิดที่ดีที่จะศึกษาวิธีการและวิธีการเก็บรักษาในระยะยาว

เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีรักษาความสดของพริกให้นานที่สุด

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (ประเภท) ของพริกไทย ให้เลือกวิธีการจัดเก็บอย่างใดอย่างหนึ่ง สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะเลือกพันธุ์ที่สุกช้าและผลไม้ที่มีผนังบางเหมาะสำหรับการอบแห้ง ส่วนผลไม้ที่มีเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนจัดเก็บเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ผลไม้ดิบจะต้องเก็บไว้บนขอบหน้าต่างโดยให้โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามวัน

หวานหรือบัลแกเรีย

เพื่อให้พริกหยวกหวานคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์หลักสามประการ:

1. อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า +10°C
2. ความชื้นในอากาศ - สูงสุด 95%
3. ปริมาณแสงแดดขั้นต่ำ (ไม่มีแสงแดดโดยตรงโดยสมบูรณ์)

ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุด อาจมีสถานที่จัดเก็บหลายแห่ง อ่านเกี่ยวกับการเก็บพริกหยวก ที่นี่.

ห้องใต้ดิน

สำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัว สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บพริกหยวกคือห้องใต้ดิน สำหรับสิ่งนี้ ผักที่คัดแยกแล้วจะถูกจัดวางเป็นสองหรือสามชั้นในกล่องไม้. ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน (สูงสุดหกเดือน)

ผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาในการขึ้นรูปกล่องใส่ผักสามารถเก็บพริกได้โดยไม่ต้องเก็บจากพุ่มไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พุ่มไม้จะถูกห้อยลงมาจากเพดานห้องใต้ดินโดยให้รากหงายขึ้น มีการตรวจสอบพุ่มไม้เป็นระยะเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย

ตู้กับข้าว

ผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสามารถเก็บพริกหวานไว้ในครัวหรือบนระเบียงได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตพารามิเตอร์พื้นฐานของอุณหภูมิและความชื้นของอากาศและไม่มีแสงแดดจ้า ผักสามารถเก็บในกล่องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ (มีรูตามผนัง) บนระเบียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสามถึงสี่เดือน

ช่องแช่เย็น (ช่องแช่แข็ง)

ในตู้เย็นพริกหยวกหวานจะถูกเก็บไว้ในช่องด้านล่างในถุงพลาสติกที่มีรูโดยก่อนหน้านี้ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษหนังบาง ๆ

ผักถูกแช่แข็งในสองวิธี:

1. ล้างผักตากให้แห้งเอาเมล็ดและก้านออกและหั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น

   ผลไม้สับจะถูกใส่ลงในถุงพลาสติกและวางในช่องแช่แข็ง

2. ผักทำความสะอาดลำต้นและเมล็ดอย่างระมัดระวัง (สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้) ใส่พริกเข้าด้วยกันใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกติดกันเป็นก้อนเดียว หลังจากเริ่มแช่แข็งไปแล้วสองชั่วโมง ให้นำถุงออกจากช่องแช่แข็งแล้วเขย่าให้ทั่ว

ชิลี

พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกให้นานขึ้นคุณสามารถใช้หลายวิธีได้ อ่านเรื่องการเก็บพริก ที่นี่ และ ที่นี่.

การอบแห้ง

ฝักที่จัดเรียงอย่างระมัดระวัง (ส่วนที่เน่าเสียจะถูกทิ้งทันที) จะถูกวางในชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 10 ซม.) บนผ้าใบแล้วนำไปตากให้แห้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เพื่อป้องกันไม่ให้พริกเกิดฝุ่นระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ให้คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางมาก

หากมีที่ว่างไม่เพียงพอให้พันฝักไว้บนสายเบ็ด (เข็มหนา ๆ จะช่วยเจาะก้าน) แล้วแขวนให้แห้งในที่แห้งและมีแดด เพื่อป้องกันไม่ให้ฝักพริกมีฝุ่น คุณสามารถใส่มาลัยผักในถุงผ้าใบบางๆ ก่อนตากให้แห้ง

พริกต้องคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากนั้นผลไม้แห้งจะถูกใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้ปิด

การอบแห้งในเตาอบจะช่วยยืดอายุการเก็บ พริกที่เสียหายหรือบูดเน่า ในการทำเช่นนี้ ผลไม้จะถูกทำความสะอาดจากเน่าและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ ตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

พริกแห้งบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ผงรสเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

หนาวจัด

วิธีการแช่แข็งจะช่วยให้คุณเก็บพริกร้อนๆ ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระพริกถูกตัดตามยาวและเอาเมล็ดออก
2. เนื้อพริกบริสุทธิ์ถูกตัดเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง
3. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะบรรจุในถุงซิปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งพริกขี้หนูจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึงสิบสองเดือน ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือพริกที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมผักเป็นชิ้นๆ เท่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานเดียว

พืชตระกูลถั่ว

ฝักพริกไทยร้อนสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึงสามเดือน คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้หลายวิธี อ่านเกี่ยวกับการเก็บพริก ที่นี่ และ ที่นี่.

แห้ง

พริกขี้หนูแห้งยังคงความฉุนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสองปี เพื่อให้ฝักแห้งอย่างเหมาะสม พวกเขาจะต้องรวบรวมเป็นสามหรือสี่ชิ้นมัดด้วยก้านด้วยด้ายที่แข็งแรง,แขวนให้แห้งในที่เย็นและแห้ง

ตากฝักให้แห้งอย่างน้อยสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือพริกจะต้องไม่ถูกแสงแดดหรือความชื้นในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

เพื่อแช่แข็ง

เช่นเดียวกับพริกหยวก พริกร้อนสามารถแช่แข็งได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พ็อดจะต้องถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทก:

• ล้างฝักให้แห้งหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนตะแกรงหรือถาด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิ -18°C) เป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
• ผักแช่แข็งแล้วจะถูกจัดวางเป็นส่วนๆ ในถุงซิป แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

พริกสามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงสิบสองเดือน

สีดำ

ผู้ที่เชื่อว่าไม่มีอะไรสามารถทำให้พริกไทยดำแห้งเสียหายได้นั้นคิดผิด

เพื่อให้เครื่องเทศคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานที่สุด (พริกไทยอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส เคราติน และวิตามินบี ซี) และกลิ่นหอม ต้องเทลงในภาชนะแก้วหรือโลหะที่แห้งและสะอาด มีฝาปิดมิดชิด

ในรูปแบบนี้ในที่มืดและแห้งสามารถเก็บพริกไทยดำไว้ได้สิบสองเดือน ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บเครื่องเทศไว้นานขึ้น (ผลิตภัณฑ์สูญเสียกลิ่น น้ำมันหอมระเหย และวิตามิน)

พริกไทยดำบดแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยห่างจากความชื้นและเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ

คำแนะนำ

ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ในถุงผักน้อยเท่าไร พริกก็จะยิ่งถูกเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีขึ้น กล่องไม้และกล่องกระดาษแข็งที่มีปรุเป็นภาชนะจัดเก็บที่ดีที่สุด พริกไทยในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือระเบียง

ภาชนะสุญญากาศที่แน่นหนาเหมาะสำหรับตู้แช่แข็งเท่านั้น (สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการหมุนเวียนของอากาศสำหรับผลิตภัณฑ์)

หลังจากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ +5 °C ให้พริกไทยในรูปแบบนี้ คงความสดได้นานถึงสามเดือน.

บทสรุป

สามารถทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยพริกไทยได้ตลอดทั้งปี ก็เพียงพอที่จะเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติรูปลักษณ์และรสชาติของพริกไทยได้นานที่สุดและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ตลอดเวลาของปี