หลายวิธีในการเก็บพริกอย่างถูกต้องและนานที่สุดที่บ้าน
พริกเป็นผักที่ใช้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร
เพื่อให้สามารถใช้พริกไทยได้เป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยวต้องเตรียมอย่างเหมาะสม
มีสูตรการเก็บพริกมากมาย - การอบแห้ง การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และแม้แต่การเก็บวัตถุดิบ
เนื้อหา
กำลังเตรียมการจัดเก็บฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์
เก็บเกี่ยวพริกได้ทั้งสุกเต็มที่และเป็นสีน้ำตาล หากจำเป็นต้องแช่แข็งหรือทำให้ผักแห้งก็จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่ ต้องเก็บเกี่ยวฝักที่ไม่มีความเสียหายหรือเน่าและมีก้าน
พืชผลที่เก็บเกี่ยวควรได้รับการตรวจสอบและคัดแยก. หากผลไม้มีความเสียหาย (เช่นรอยแตก) ให้ทำการเก็บเกี่ยวโดยบดหลังจากตัดบริเวณที่เสียหายออก ในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะส่งพริกที่ล้างและแห้งไปบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง
ความเผ็ดของพริกไทยนั้นพิจารณาจากความสุกงอมซึ่งสามารถตัดสินได้จากสีของมัน สีแดงและสีเหลืองสดที่อิ่มตัวและเด่นชัดบ่งบอกถึงความสุกงอมของผลไม้ สีเขียวเป็นลักษณะของผักที่ยังสุกไม่เต็มที่
ลักษณะเฉพาะ
พริกที่เลือกสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้จะจัดเรียงตามประเภทของการเตรียมในอนาคต
การแปรรูปผักประเภทที่เลือกจะส่งผลต่อระดับความคมของผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มาของความขมในผักคือเมล็ดพืช.
หากการเตรียมการต้องใช้ความคมสูงจะไม่ถูกลบออก ในเวลาเดียวกันความขมของพริกไทยจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น หากเอาเมล็ดออก ความฉุนของพริกไทยจะไม่เปลี่ยนแปลง โดยคงไว้ที่ระดับเดิมตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
ด้วยองค์ประกอบทางเคมีพิเศษพริกจึงไม่เน่าเปื่อยเนื่องจากความขมตามธรรมชาติยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดด้วย
สด
พริกเก็บได้ดีในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยบูด ต้องล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในถุงพลาสติกซึ่งคุณต้องทำรูเล็ก ๆ หลายรู
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันความชื้นจากการควบแน่นจากการสะสมภายใน ใส่ถุงในช่องแช่ผัก พริกสามารถเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์
แต่เขาจะไม่สามารถโกหกแบบนั้นได้ตลอดฤดูหนาว หากเก็บพริกไทยเป็นกลุ่มก็สามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจะเริ่มสูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์ ในห้องใต้ดินสามารถเก็บพริกไว้ได้โดยเฉลี่ย 1.5-2 เดือน
สิ่งสำคัญคือมีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม:
- การป้องกันจากแสงโดยเฉพาะแสงแดด
- อุณหภูมิอากาศประมาณ +7-10?C.
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พืชทั้งหมดจะถูกขุดขึ้นมาและกำจัดดินออกไป พริกไทยเองก็ไม่ได้ถูกเอาออกจากพุ่มไม้ ต้นไม้ทั้งหมดถูกแขวนไว้โดยลำต้นเพื่อให้รากอยู่ด้านบนในรูปแบบนี้ คุณสามารถเก็บพริกไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็นได้นานถึง 3 เดือน
วิธีเก็บพริกให้สดได้นานจะบอกคุณ นี้ บทความเกี่ยวกับการเก็บรักษาในตู้เย็น - นี้.
แห้ง
พริกสามารถตากแห้งได้ เมื่อแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน - จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป. สามารถอบแห้งทั้งตัวหรือแบบบดก็ได้
การอบแห้งด้วยอากาศ
การอบแห้งตามธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการทำแห้ง การกระจายพ็อดบนกระดานระดับที่ติดตั้งในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี แนวนอน
ด้านบนของผักคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงและเศษซาก
ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย มีแดดจัด แห้ง และอบอุ่น กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 7-14 วัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยความเปราะบางที่ได้รับจากผลไม้
ในเตาอบ
ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือข้างนอกที่มีความชื้นสูงให้พริก สามารถอบแห้งในเตาอบได้. ฝักจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
ผลไม้สามารถอบแห้งทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นได้ ในกรณีหลัง คุณต้องตัดก้านออกก่อนและเอาเมล็ดทั้งหมดออก หลังจากนั้นผลไม้ก็จะถูกหั่น
ขั้นตอน:
- พริกไทยกระจายอยู่บนถาดอบในชั้นเดียว
- วางแผ่นอบไว้ในเตาอบ
- ตั้งอุณหภูมิความร้อนของเตาอบเป็น +50? C. ประตูปิดไม่สนิท
- คุณต้องคนพริกไทยเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่าๆ กัน
การอบแห้งในเตาอบใช้เวลาหลายชั่วโมง
คบฝัก
พริกแห้งทั้งฝักได้โดยการร้อยไว้บริเวณก้านโดยใช้ด้ายหนาหรือสายเบ็ดมัดที่ได้ควรแขวนไว้ในที่อบอุ่นและมีการระบายอากาศที่ดี โดยเฉลี่ยแล้ว การอบแห้งโดยสมบูรณ์จะเกิดขึ้นใน 7-10 วัน หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกโอนไปยังถุงผ้าใบหรือภาชนะอื่นและเก็บไว้ในที่แห้ง
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ – หนึ่งปี. หลังจากนั้นพริกก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติไป พริกไทยที่ห้อยอยู่ในพวงมาลัยสามารถใช้เป็นของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับห้องรับประทานอาหารได้
เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้
การใช้เครื่องอบไฟฟ้าในการแปรรูปพริกไทยร้อนช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สำหรับการประมวลผลที่สม่ำเสมอ แนะนำให้เปลี่ยนระดับเป็นระยะ
หนาวจัด
แช่พริก จะทั้งฝักหรือสับก็ได้. สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี พริกไทยจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อน
วิธีแช่แข็งพริกให้อ่าน ที่นี่. เกี่ยวกับการแช่แข็งพริก - วิดีโอ:
การบรรจุกระป๋อง
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพริก ในหมู่พวกเขามีสูตรสำหรับทั้งส่วนผสมผักและการเตรียมพริกไทยเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารในอนาคต
ในน้ำมัน
หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกคือการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ชิ้นงานที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง
ขั้นตอน:
ล้างผลไม้สุก- เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
- ตัดหางออก
- ตัดฝักตามยาว
- เอาเมล็ดออก
- ใส่พริกลงในขวดที่สะอาด
- เพิ่มเครื่องเทศ (ใบสีเขียวสองสามใบ ถั่วลันเตาอย่างละ 2-3 ออลสไปซ์และพริกไทยดำ)
- เทน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ
- ม้วน.
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน
น้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติในการคงความเผ็ดร้อนของพริกได้ดี หลังจากเปิดขวดแล้ว คุณไม่เพียงแต่ใช้พริกไทยในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่เติมไว้ได้ด้วย ในช่วงเวลาที่มีการเตรียมส่วนผสมจะได้รับกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ
ด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับการหมักคุณต้องเตรียม:
- พริกสุกโดยไม่มีความเสียหาย
- ใบกระวาน (1-2 ชิ้น)
- ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);
- น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำส้มสายชู (2 ถ้วย);
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:
- ล้างและทำให้พริกแห้ง
- พับให้แน่นลงในขวดโหลที่สะอาด พยายามเติมให้เต็มให้มากที่สุด
- วางผักชีฝรั่งและใบกระวานที่ด้านล่าง
- เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยพร้อมเกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล
- เทน้ำดองลงบนพริกไทยจนครอบคลุมฝักพริกทั้งหมด
- ม้วน.
หมักพริกด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ - ในวิดีโอ:
ด้วยกระเทียม
ในการเตรียมพริกคุณต้องล้างและทำให้แห้ง หางถูกตัดออก
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแต่ละขวด:
- ชิลี;
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำ 2 แก้ว
- พริกไทยดำ 3 เม็ด;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ? ช้อนชา เกลือ;
- ? น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
สั่งงาน:
- ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในขวด
- วางพริกไว้ด้านบน
- เพิ่มผักชีลาว พริกไทยดำ และใบกระวาน
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ
- เทน้ำเกลือพริกลงไป
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ม้วน.
อีกวิธีในการเก็บรักษาพริกอยู่ในวิดีโอ:
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เมื่อเตรียมพริก คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะช่วย:
- ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับพริกไทยร้อนโดยสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่โดนผิวหนังโดยไม่ตั้งใจไม่ทำให้เกิดแผลไหม้
- เมล็ดพริกที่เหลือระหว่างการเตรียมเพิ่มความเผ็ดให้กับผัก
- พริกแห้งสามารถบดได้ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่บดเป็นบางส่วนได้ตามต้องการ ในรูปแบบนี้ มันไม่มอดลงและไม่สูญเสียความฉุนของมัน
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
เกี่ยวกับวิธีการเก็บพริก - วิดีโอ:
บทสรุป
การเก็บรักษาพริกอย่างเหมาะสมทำให้สามารถใช้ผักรสเผ็ดนี้ได้ตลอดทั้งปี หากผักชนิดนี้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสและของว่างที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเตรียมผักได้หลายวิธีสำหรับฤดูหนาว
