หมายเหตุถึงแม่บ้าน: วิธีแช่แข็งพริกอย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
การแช่แข็งพริกไทยเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
นอกจากนี้เมื่อแช่แข็งจะไม่เพียงรักษารสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกด้วย
เราจะบอกวิธีแช่แข็งพริกหยวกพริกและพริกไทยดำเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
ฤดูหนาวสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
พริกไทยแช่แข็งอย่างผิดปกติส่งผลต่อคุณสมบัติของมันในทางที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็จะได้รสชาติความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเฉพาะในกรณีที่แช่แข็งอย่างถูกต้อง
เรื่องนี้ก็ไม่ต้องกังวลไปเพราะเมื่อเก็บพริกในช่องแช่แข็ง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้. เหล่านี้คือวิตามิน A กลุ่ม B, E, P, C, K และเกลือแร่คาร์โบไฮเดรตและเส้นใย และสิ่งที่เป็นเรื่องปกติก็คือส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นมีอยู่ในพืชผลที่น่าทึ่งทุกสายพันธุ์ ซึ่งทนต่อการแช่แข็งได้ดี
นอกจากนี้ควรสังเกตว่า:
- วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง
- รสชาติและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง
- แม้แต่สีและรูปร่างของผักก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งไม่สามารถคาดหวังได้จากการอบแห้งและบรรจุกระป๋อง
แตกต่างจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทอื่น ๆ เมื่อแช่แข็งในปริมาณสูงสุดที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้ ในขณะที่การดองและการเก็บรักษาประเภทอื่น ๆ ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว พวกมันจะถูกทำลายในทางปฏิบัติ ในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเก็บรักษาก็เปลี่ยนไปเช่นกัน
เมื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรให้ความสำคัญกับวิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ ความจริงที่ว่าขั้นตอนนี้ง่ายต่อการปฏิบัติและประหยัดเวลาก็ช่วยได้เช่นกัน
วิธีการแช่แข็ง?
มีสองวิธีหลักในการแช่แข็งฝักสำหรับฤดูหนาว - ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ในทางกลับกัน การตัดมีหลายตัวเลือก:
- หลอด,
- เป็นชิ้น
- ลูกบาศก์,
- แหวน
การใช้แต่ละวิธีขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และวัตถุประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป
บัลแกเรีย
ความหลากหลายนี้สามารถแช่แข็งได้ในทางใดทางหนึ่งเนื่องจากในอนาคตพริกทั้งตัวสามารถนำมาใช้สำหรับยัดไส้และสับตามตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวมา ใส่ในสลัด ผัด และเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก
สดสำหรับไส้
ในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกผลไม้ทั้งผลที่ยืดหยุ่นและแข็งแรงซึ่งจะไม่เสียหายจากการเน่าเสีย อาจมีสีและขนาดแตกต่างกัน
ขั้นตอนการเตรียมการจัดเก็บมีดังนี้
ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น โดยควรใช้น้ำไหลผ่าน- วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำที่เหลือ คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
พ็อดแห้งจะคงรูปร่างไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ในขณะที่ฝักเปียกจะเกาะติดกันและเสียหายเมื่อละลายน้ำแข็ง
- ตัดก้านหมวกออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออก
- จากนั้น เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง เราจึงวางพริกซ้อนกันเป็นปิรามิด นั่นคือเราใส่ชิ้นงานขนาดเล็กลงในพริกไทยที่ใหญ่ที่สุดและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งความยาวไม่เกินความกว้างของถุงพลาสติก เราใส่ปิรามิดแต่ละอันไว้ในถุงแยกกัน ปล่อยอากาศออกมา ห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่ติดกัน เสียรูปร่าง หรือสูญเสียสีและรสชาติ หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งพริกที่ปรุงรสด้วยเนื้อสับได้ ข้อเสียคือใช้พื้นที่มาก
ชิ้นส่วน
พริกหยวกแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่รับประทานในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะแช่แข็งผักในรูปแบบสับ
การดำเนินการเพิ่มเติม:
- เราหั่นผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งซึ่งเอาก้านและเมล็ดออกแล้วไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม การตัดทุกประเภทเหมาะสำหรับสลัด คุณสามารถใช้ชิ้นใหญ่ได้ สำหรับซุปควรใช้หลอดหรือก้อนจะดีกว่า สำหรับพิซซ่า คุณสามารถตัดเป็นวงหรือครึ่งวงได้
- สิ่งสำคัญคือชิ้นที่หั่นแล้วจะไม่ติดกันเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นส่วนที่แช่แข็งเล็กน้อยลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
รูปร่างของการตัดไม่สำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติของพริกหยวก แต่อย่างใด มีวัตถุประสงค์เพื่อตกแต่งอาหารที่เตรียมไว้แต่ข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งเป็นชิ้นคือการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง พริกบัลแกเรียที่เก็บเกี่ยวเป็นชิ้นจะลอกออกจากเมล็ดได้ง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งก่อน
2 วิธีในการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาว - ในวิดีโอ:
ชิลี
พริกไทยชนิดนี้มีรสเผ็ด มันร้อนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริก มีสองวิธีในการแช่แข็งที่คุณสามารถใช้ได้: หั่นเป็นชิ้นๆ และแช่แข็งทั้งหมด
ทั้งฝัก
การใช้วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่พริกร้อนจะไหม้ระหว่างการหั่น
วิธีการนี้ยังมีข้อดีมากกว่าการทำให้ฝักแห้งอีกด้วย ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง พริกจะสูญเสียรูปร่างและอาจสูญเสียสี. สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณแช่แข็งพ็อด
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการเก็บรักษาพริกในระยะยาว พริกที่ล้างให้สะอาดและแห้งดีจะถูกวางไว้ในภาชนะจัดเก็บ นี่อาจเป็นภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกที่มีซิป
เร็ว
นี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมมากที่สุด ด้วยเหตุนี้:
- พริกถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวน
- วางในชั้นเดียวบนถาด แผ่นอบ หรือเขียง
- ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
- จากนั้นนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งใส่ถุงที่มีตัวล็อค
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาว:
พืชตระกูลถั่ว
การแช่พริกร้อนแบบแช่แข็งสามารถทำได้เฉพาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาในภายหลังเท่านั้นเนื่องจากมีความคมเป็นพิเศษและมีปริมาตรไม่มากจนเกินไป จึงไม่สามารถบรรจุสิ่งของได้ แต่เช่นเดียวกับพริกไทยพันธุ์อื่นๆ คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
อัลกอริธึมของการกระทำแทบไม่แตกต่างจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น กล่าวคือ:
- เลือกสำหรับการแช่แข็งเฉพาะฝักที่สุกและมีคุณภาพดีเท่านั้นโดยไม่มีจุดเจือปนและมีสีสม่ำเสมอ
- ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ผลไม้สามารถทิ้งไว้กับเมล็ดซึ่งมีแคปไซซินซึ่งทำให้พริกเผ็ดร้อนหรือเอาออกก็ได้
ขอแนะนำให้แช่แข็งพริกร้อนเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดถูกความร้อน วิธีการตัดและแช่แข็งและภาชนะจัดเก็บจะคล้ายกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
ถั่วดำ
ตามทฤษฎีแล้ว ขั้นตอนนี้ค่อนข้างเป็นไปได้. ปัญหาหลักคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงในตลาด
การจัดการที่เหลือจะไม่แตกต่างจากการแช่แข็งผักชนิดอื่น ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบดพริกไทยดำแช่แข็งและบดได้ดีในรูปแบบแห้งเท่านั้น สำหรับการเพิ่มถั่วทั้งจานก็ไม่มีปัญหา
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง?
หากใช้พริกแช่แข็งสำหรับบรรจุหรือเติมสลัดล่ะก็ ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในอาหารหรือสิ่งของต่างๆ
เมื่อเติมลงในซุป สตูว์ผัก หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้ความร้อน ไม่จำเป็นต้องละลายพริกไทย
ฉันสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่น่าเสียดายที่มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น เกือบวิธีเดียวที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ สี และกลิ่นของผลไม้ได้คือการแช่แข็ง
ในช่องแช่แข็งตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว อายุการเก็บรักษาของผักอยู่ที่ 12 ถึง 15 เดือน. แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่
วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ผักแช่แข็งคืออะไร?
การใช้พริกแช่แข็งนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของแม่บ้านและความชอบด้านรสชาติเท่านั้น
ฝักยัดไส้ยังคงเป็นอาหารจานโปรดซึ่งเหมาะกับพริกหวานเท่านั้น สำหรับพริกทุกชนิดที่กล่าวมานั้น ใช้สำหรับสลัด ซุป สตูว์ผัก และพิซซ่า
สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม สำหรับการบรรจุและสลัด - ด้วยการละลายน้ำแข็งเบื้องต้นในตู้เย็น สำหรับอาหารจานร้อน คุณสามารถเพิ่มได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง
คำแนะนำ
เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณก็จะสามารถเตรียมพริกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างเหมาะสม คำแนะนำที่สำคัญมีดังนี้:
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแช่แข็งและผลไม้ทั้งผลเกาะติดกัน อย่าลืมแช่แข็งเล็กน้อยก่อน โดยวางไว้บนถาด จากนั้นจึงใส่ลงในถุงหรือภาชนะเท่านั้น- สำหรับการแช่แข็งควรเลือกเฉพาะผักสดที่มีปริมาณน้ำผลไม้สูงซึ่งมีวิตามินและสารอาหารมากที่สุด
- เมื่อซื้อพริกสดแล้วคุณไม่ควรเลื่อนขั้นตอนการแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติ
- หากต้องการจัดเก็บเป็นชิ้นแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีผนังหนา และสำหรับการบรรจุ - ด้วยผนังที่มีความหนาปานกลาง
- ผักที่เน่าเสียหรือช้ำจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารที่ปรุงเสร็จเปลี่ยนไปแย่ลง
บทสรุป
ด้วยการเตรียมพริกไทยในปริมาณที่เพียงพอในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถสร้างความสุขให้ตัวเองได้ตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นอกเหนือจากรสชาติแล้วพริกไทยแช่แข็งยังคงรักษาลักษณะที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้
