ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเก็บพริกไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวและนานแค่ไหน

ประโยชน์สูงสุดมาจากผักสดมากกว่าผักกระป๋อง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่ามีการเก็บรักษาพืชผลอย่างเหมาะสม

พริกหรือพริกผักสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่ในตู้เย็นในครัวเรือน

เราจะบอกวิธีเก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็นในบทความนี้

เป็นไปได้ไหม?

ผักที่สุกและไม่เสียหายควรเก็บไว้ในตู้เย็นปกติเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ต้องวางไว้ในลิ้นชักเก็บผักหรือชั้นล่างสุดโดยที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า +4 องศา

รสชาติและคุณสมบัติหายไปหรือไม่?

ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ส่งผลต่อรสชาติของผัก แต่ยังคงรสหวานหรือเผ็ด ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

หากพริกไทยดิบอยู่ที่อุณหภูมิสูงกว่า +10 องศาและทำให้สุกในระหว่างกระบวนการ รสชาติจะดีขึ้น

ยิ่งเก็บผักสดไว้นาน วิตามินก็จะคงอยู่ในผักน้อยลง. วิตามินในการเก็บรักษาที่ไม่เสถียรที่สุดคือกรดแอสคอร์บิก จะถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาผักสด แม้ในอุณหภูมิต่ำ (ยกเว้นการแช่แข็ง)

Pepper ช่วยรักษาเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของวิตามินนี้ ในผลไม้สีแดงมีระดับถึง 209 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นแม้หลังจากเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ผักก็ยังคงมีประโยชน์

วิตามินซีถูกทำลายโดยการใช้ความร้อนกับผักทุกชนิด ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรับประทานพริกสดในสลัดในระหว่างการเก็บรักษา ผักจะลดน้ำหนักเนื่องจากการระเหยของความชื้นและจะหย่อนยาน

การเตรียมการจัดเก็บ

วางผลไม้ขนาดกลางที่สะอาด ดีต่อสุขภาพ แห้ง ไว้ในตู้เย็น ผักที่สุกและมีผนังหนาจะคงอยู่ได้นานกว่าพริกไทยขนาดเล็กที่มีผนังบางจะได้รับการประมวลผลที่ดีที่สุด

หลังจากเก็บเกี่ยวหรือซื้อผักในร้านค้าแล้ว ผลไม้จะถูกตรวจสอบ โดยคัดแยกผักที่อ่อนนุ่มและมีรอยย่นที่มีอาการเน่าเปื่อย ทำความสะอาดผิวจากดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ด้วยผ้าแห้ง

เงื่อนไขและวิธีการรักษาผักให้สดได้นานขึ้น

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชตระกูลถั่ว พริกไทย:

• อุณหภูมิอากาศ +4 +8 องศา;
• ความชื้น 80%

ความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาและลดลงอย่างมาก ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่วางแผนไว้ ผักจะถูกวางไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็นหรือบรรจุในถุงพลาสติกใหม่

แม่บ้านยังฝึกวิธีอื่นด้วย:

• บรรจุผลไม้แต่ละชนิดในกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด
• ปิดผนึกพริกไทยในสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• เติมผลไม้ทั้งผลลงในขวดด้วยน้ำมันพืช

ระบบสุญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บผัก แต่หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทันที

บัลแกเรีย (หวาน) หรือพริก (ผัก)

คุณสามารถเก็บพริกไทยจำนวนเล็กน้อยไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาได้อย่างง่ายดาย กระเป๋าถูกมัดแน่น แต่มีรูสองรูที่ผนัง สว่านเพื่อการระบายอากาศ

วางผักไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +4 +6 องศาในแพ็คเกจนี้ พริกหวานจะคงความสดได้นานถึง 3 สัปดาห์

หากในระหว่างการเก็บรักษาเริ่มสะสมที่พื้นผิวด้านในของถุงผักจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงแห้งทำให้มีรูมากขึ้น

6 วิธีในการเก็บรักษาพริกหยวก - ในวิดีโอ:

สีดำ (ลายจุด)

เครื่องเทศทั่วไป ผงแห้งร้อน หรือถั่ว ได้มาจากพริกไทยดำ สินค้าไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น เพียงใส่เครื่องเทศไว้ในที่แห้งและมืด.

ชิลี

พริกเผ็ดอยู่ได้นานกว่าพริกหวานเนื่องจากมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผักมีรสเผ็ด

แคปไซซินยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเปื่อย ดังนั้นแม้จะไม่มีบรรจุภัณฑ์พิเศษ พริกร้อนก็จะไม่เน่าเสียในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

พริกถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกทั่วไปคล้ายกับพันธุ์บัลแกเรีย

คุณสามารถเก็บผักที่ร้อนไว้ได้นานกว่า 2 เดือนโดยใส่ในขวดหรือขวดแก้ว ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันไม่ให้อากาศเข้าไปในผักดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เน่าเสีย ในรูปแบบนี้พริกสามารถเก็บได้นานกว่า 6 เดือน

หากคุณทำลายความสมบูรณ์ของพริกไทยโดยหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำมันจะดูดซับความร้อนของพริกและสามารถนำมาใช้เป็นน้ำสลัดและหมักเนื้อสัตว์ได้ เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่าซึ่งไม่มีกลิ่นในตัวเอง

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บพริกสำหรับฤดูหนาว:

เก็บไว้ได้นานแค่ไหน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอะไร?

ที่อุณหภูมิและความชื้นคงที่ในตู้เย็นพริกจะไม่เหี่ยวเฉาเป็นเวลา 10-60 วัน การเปลี่ยนแปลงในแง่นี้เกิดจากความแตกต่างในคุณภาพเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์

สินค้าที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้จะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด:

1. ผลไม้จะถูกลบออกจากพุ่มไม้ในช่วงที่สุกงอมทางเทคนิค (พริกไทยได้รับน้ำหนักและความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการ แต่ไม่ได้เปลี่ยนเป็นลักษณะสีของพันธุ์)
2. ในระหว่างการเพาะปลูก สภาพอากาศเอื้ออำนวย และสังเกตอัตราการใส่ปุ๋ย (ปริมาณไนโตรเจนที่มากเกินไปและสภาพอากาศที่มีฝนตกจะส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา)
3. ผักไม่มีร่องรอยเน่า บาดแผล หรือรอยแตกบนผิวหนัง
4. หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้ไม่ได้ถูกขนส่งเป็นเวลานานและไม่ได้เก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิสูง
5. พริกไม่ได้ถูกแช่แข็ง

อนุญาตให้แช่แข็งได้หรือไม่?

พริกทุกประเภทยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้หลังจากแช่แข็ง วิตามินซีในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกทำลายโดยต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ -18 ถึง -27 องศา ระยะเวลา - มากกว่า 6 เดือน. ผักสามารถแช่แข็งได้ทั้งเมล็ดโดยการเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ หรือบดให้ละเอียด

ก่อนที่จะแช่แข็ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะผสมผักกับพริกแล้วนำไปยัดไส้ ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรได้รับความร้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

หากมีผลไม้น้อยและสิ่งสำคัญคือต้องรักษาพริกไทยแต่ละชนิด คุณสามารถรักษาผักด้วยขี้ผึ้ง (พาราฟินทางการแพทย์). เปลือกพาราฟินที่หลอมละลายผ่านไม่ได้ช่วยขจัดการสัมผัสพริกไทยกับอากาศอย่างสมบูรณ์ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ทำให้เสีย ง่ายต่อการลอกฟิล์มแว็กซ์ออกโดยการจุ่มผลไม้ในน้ำร้อน

หากผักที่วางอยู่ในตู้เย็นเริ่มสูญเสียความขุ่น (เหี่ยวเฉา) ควรแปรรูปหรือใส่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

คำแนะนำ

ควรเก็บพริกเพื่อเก็บไว้ระยะยาวทันทีหลังจากเก็บจากพุ่มไม้ ผลไม้ควรมีขนาดปานกลาง เนื้อเต็ม มีผิวแข็งแรงและเป็นมันเงา. ควรตัดก้านให้ห่างจากผลประมาณ 3-5 มม.

อย่าล้างผลไม้ก่อนนำเข้าตู้เย็น! สิ่งสกปรกบนผิวหนังสามารถขจัดออกได้ด้วยผ้าแห้งโดยเช็ดพริกไทยเบาๆ

แม่บ้านบางคนเช็ดผักก่อนจัดเก็บด้วยผ้าขี้ริ้วชุบวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง เชื่อกันว่าเทคนิคนี้จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บนพื้นผิวของผลไม้และช่วยรักษาพืชผลได้ดีขึ้น

ต้องตรวจสอบผักระหว่างการเก็บรักษาคัดเลือกผลไม้ที่มีอาการเน่าเสียมาแปรรูป หากไม่สามารถใช้พริกเน่าได้ในทันที ให้เอาส่วนที่เน่าเสีย เมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางอยู่ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วใต้ฝาปิดที่แน่นหนา สินค้านี้มีอายุการใช้งานอย่างปลอดภัยในตู้เย็นประมาณ 3-5 วันก่อนใช้งาน เช่นเดียวกันกับพริกที่ปอกเปลือกซึ่งยังไม่มีการอ้างสิทธิ์หลังการปรุงอาหาร

บทสรุป

พริกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 +6 องศาโดยยังคงรักษาความสะอาดและความชื้นให้คงที่ หากคุณเลือกผลไม้ที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพในการจัดเก็บ ผลไม้เหล่านั้นจะยังคงสดและอร่อยได้นาน 3-5 สัปดาห์