คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเก็บพริกร้อนไว้ที่บ้านในฤดูหนาวให้นานขึ้น
พริกเผ็ดเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟในหลายประเทศ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพิ่มอาหารคาวตลอดจนส่วนประกอบของยาและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด
ดังนั้นความสนใจในคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวและจะทำอย่างไรจึงค่อนข้างสมเหตุสมผล
เนื้อหา
ความแตกต่างของการเตรียมผักเพื่อการจัดเก็บ
ก่อนเก็บพริกร้อนต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวในช่วงฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสินใจก่อน ควรใช้เพื่อจุดประสงค์ใด และต้องเตรียมสูตรอะไรบ้าง:
ตัวอย่างเช่นพริกขี้หนูสุกที่มีสีแดงเข้มเหมาะสำหรับตัวเลือกการเตรียมฤดูหนาวทั้งหมด ในขณะที่สีเขียวควรอนุรักษ์ไว้ดีกว่า- เพื่อระบุสภาพของผลิตภัณฑ์ควรวางฝักในชั้นเดียวเป็นเวลา 5 วันเพื่อระบุพริกคุณภาพต่ำ
- อย่าลืมล้างพริกไทยใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษและแมลง
- วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
- การคัดแยก: ทิ้งทั้งฝักเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ทำให้แห้ง หรือบรรจุกระป๋อง ของที่เสียหายเล็กน้อยสามารถนำมาใช้ในการบิดและแช่แข็งได้
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วก็สามารถเตรียมได้หลายวิธีสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
วิธีการ
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไป อนุญาตให้ใช้หลายวิธี:
- การเก็บรักษาระยะสั้น (1 - 3 เดือน) ภายใต้สภาวะปกติโดยยังคงรักษารูปลักษณ์ที่สดใหม่
- ในตู้เย็น
- ในช่องแช่แข็ง
- การอนุรักษ์;
- การอบแห้ง
คุณสามารถดูวิธีเก็บพริกขี้หนูไว้ในฝักได้ ที่นี่วิธีเก็บผักให้นานขึ้นในหน้าหนาว - ที่นี่.
สด
การจัดเก็บประเภทนี้มีเป้าหมายหลักคือการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพริกร้อนในระยะยาว ยิ่งกว่านั้นพวกเขามีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - พวกเขาเองก็ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน แต่พวกมันก็สามารถทำให้แห้งได้
แต่เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง สำเร็จดังนี้
- วางพริกไว้ในห้องที่แห้งและเย็น อุณหภูมิไม่เกิน 10°C
- จัดเรียงฝักเป็นชั้นเดียวในกล่องหรือพับลงในถุงพลาสติก/ภาชนะและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
- ขุดพุ่มไม้ที่มีรากและพริกไทย แล้วแขวนไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงกระจก
พริกร้อนสามารถเก็บรักษาในรูปแบบนี้ได้โดยไม่ต้องหันไปแปรรูปเป็นเวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่งถึง 3 เดือน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตเพื่อป้องกันการแห้งและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
ในตู้เย็น
บนชั้นวางของตู้เย็นพริกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความเผ็ดร้อนเป็นเวลานานหากคุณใช้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ มีสองวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ
สูตรแรก
นี่เป็นวิธีการจัดเก็บที่ง่ายมาก ความคืบหน้าของงานมีดังนี้:
- ห่อพริกไทยแต่ละอันด้วยกระดาษ
- วางในภาชนะที่แห้งและมีฝาปิดสนิท
- วางไว้บนชั้นวางตู้เย็นที่ผนังด้านหลัง
สินค้าสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือคุณภาพการนำเสนอและการทำอาหารไม่สูญหาย จริงอยู่เราต้องยอมรับข้อเสียเปรียบที่สำคัญ: บางฝักยังเน่าอยู่
ตัวเลือกที่สอง
ขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- หั่นพริกที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่ง ถอดก้านและเมล็ดออก
- ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- วางส่วนผสมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C
- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด
- วางในตู้เย็น
วิธีเก็บพริกไว้ในตู้เย็นอ่าน ที่นี่.
หนาวจัด
ข้อได้เปรียบหลักของพริกร้อนแช่แข็งคือการรักษารสชาติและลักษณะคุณภาพได้เกือบ 100% การแช่แข็งผลิตภัณฑ์มี 3 วิธี
แหวน
ในด้านบวก - มันยังคงรักษากลิ่นฉุนไว้ คุณสามารถใช้ทีละน้อย
ขั้นตอนการทำงาน:
- ถอดก้านออกแล้วตัดฝักเป็นวงแหวน
- วางในถุง ziplock ขนาดเล็ก
- วางในช่องแช่แข็งเป็นกอง
สามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย - การเตรียมการแช่แข็งใช้เวลานาน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพริกแช่แข็ง ที่นี่.
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:
ทั้งฝัก
ฝักเล็กเหมาะกับสูตรนี้สามารถพับเก็บลงในถุงหรือภาชนะให้แน่นยิ่งขึ้น
ความคืบหน้า:
- เลือกพริกทั้งหมด
- วางบนเขียงหรือถาดเพื่อไม่ให้ผักสัมผัสกัน
- วางถาดในช่องแช่แข็ง
มวลดิน
การแช่แข็งส่วนผสมของพริกไทยร้อนนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงรสด้วยการอบในเตาอบ แทนที่จะใช้การบำบัดด้วยความร้อน พื้นฐานที่นี่คือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์
การตระเตรียม:
- บดพริกไทยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ถ่ายโอนมวลการเผาไหม้ที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่มีเซลล์หรือรูปแบบน้ำแข็งแช่แข็ง
- ใส่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ก้อนเผ็ดลงในถุง
วิธีการนี้โดดเด่นด้วยความสามารถในการใช้เครื่องปรุงรสร้อนเพียงเล็กน้อย อายุการเก็บรักษา – 1 ปี.
การอนุรักษ์
พริกขี้หนูกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมเผ็ดไม่เหมือนสูตรก่อนๆ นอกจากฝักแล้วยังต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆอีกด้วย. พวกเขาจะให้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนในการเตรียมการ
ในน้ำดอง
พริกเผ็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ด้วยรสชาติที่ผิดปกติ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก
วัตถุดิบ:
- น้ำต้มสุก 150 มล.
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 2/3 ของแก้ว
- ฝักพริกไทยร้อน 10 - 15 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง
- ถอดก้านและเมล็ดออก
- ใส่ในขวดขนาด 500-700 มล.
- เทน้ำเดือดลงบนพริก
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูจนเต็มขวด
- ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
ในภาษาจอร์เจีย
สูตรนี้มีส่วนผสมมากกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ก็มีอยู่ในเกือบทุกครัว และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกไทยร้อน 600 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- หัวกระเทียม
- ? ศิลปะ. น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ - คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (ตามความชอบ)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ- ลวกพริกเป็นส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเกลือ
- จานพับและเคลือบฟัน
- ต้มกระเทียมและสมุนไพรในน้ำดองที่เหลือเป็นเวลา 1 นาที
- หลังจากทำให้น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนพริกไทยแล้วต้มส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีก 5 นาที
- ใส่พริกกับเครื่องเทศลงในขวด เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้นหรือปิดฝา
ขนมรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น
ในน้ำส้มสายชู
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกแห้งล้างและแห้งฝักพร้อมก้านหรือหั่นเป็นวง
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
- ขวดแก้วและฝาพลาสติก
การตระเตรียม:
- วางผลิตภัณฑ์ให้แน่นในขวดโหลที่แห้ง ควรทำจากแก้วสีเข้ม
- เทน้ำส้มสายชู
- ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
ทั้งหมด. ไม่มีอะไรให้ทำอีกแล้ว สามารถใช้น้ำส้มสายชูจากการเตรียมการได้ มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจผิดปกติ
พริกขี้หนูในน้ำดอง สูตรวิดีโอ:
การอบแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้พริกแห้งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว กล่าวคือ: แขวน, วางบนพื้นผิว, หรือใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้.
ทำอย่างไรให้แห้งในแนวตั้ง?
ขั้นตอนการห้อยฝักเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตามต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย
คำแนะนำ:
- ควรแขวนฝักโดยการร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรง พริกไทยที่มีหางซึ่งถูกแทงด้วยเข็มหนาเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มันกลับกลายเป็นเหมือนพวงมาลัยที่สดใส
- แขวนพริกที่พันไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีโดยที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน
- รอให้ฝักแห้งสนิทโดยพิจารณาความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามความเปราะบางและความเปราะบางของผิวหนัง
วิธีเก็บพริกขี้หนู - ในวิดีโอ:
ในแนวนอน
กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า และในการนำไปใช้คุณจะต้องมีแผ่นรองอบหรือกระดานและสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี
เทคโนโลยีการอบแห้ง:
- นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้นเพื่อเร่งการแห้ง
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษเช็ดปาก
- กระจายหลอดบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ
- คลุมด้วยผ้ากอซป้องกันแมลงวันและแมลงอื่น ๆ
- ผัดส่วนที่ตัดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอและเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
สินค้าแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ในการทำเช่นนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
ในเตาอบ
คุณสามารถตากพริกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นในเตาอบได้ และหากต้องการก็สามารถบดผลิตภัณฑ์แห้งในเครื่องปั่นและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
เมื่อใช้เตาอบเพื่อทำให้พริกแห้งแนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อย- วางถาดอบที่มีพริกทั้งหมดหรือสับลงในเตาอบหลังจากอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส
- อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ไหม้
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยการบีบฝัก มันควรจะพังทลาย
- จากนั้นคุณสามารถจัดเก็บทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ แต่คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นผงได้
เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลง ให้ใส่ขวดโหลที่มีฝาเกลียว พริกไทยสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่งโดยยังคงความร้อนและรสชาติที่เผ็ดร้อนไว้
คำแนะนำ
เมื่อเริ่มเตรียมพริกร้อนสำหรับจัดเก็บในฤดูหนาว ควรใช้เคล็ดลับง่ายๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- คุณสามารถควบคุมความร้อนของพริกได้ โดยรู้ว่าเมล็ดเป็นส่วนประกอบที่ร้อนที่สุด
- คุณสามารถนำผลไม้ที่ไม่สุกให้สุกเต็มที่ได้หากคุณทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
- เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียกลิ่นและรสชาติของพริกไทย ควรบดผลิตภัณฑ์แห้งทันทีก่อนใช้
- เมื่อเก็บพริกสดและทั้งเปลือกไว้เป็นเวลานาน ความขมจะเพิ่มขึ้น
บทสรุป
หลังจากตรวจสอบตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ แต่ละคนมีข้อดีและรสชาติของตัวเอง คำแนะนำสูตรอาหารที่ปฏิบัติตามอย่างถูกต้องจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าของว่างจะมีรสเผ็ดและอุ่นในช่วงฤดูหนาว
