เคล็ดลับจากเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกผู้มีประสบการณ์: ไข่ทำเองเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน?

ตู้เย็นไม่ใช่สินค้าฟุ่มเฟือยอีกต่อไป แต่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการจัดเก็บอาหาร

เจ้าของฟาร์มสัตว์ปีกในประเทศใช้ห้องเย็นเพื่อเก็บ "การเก็บเกี่ยว" ไข่ที่รวบรวมไว้

ไข่โฮมเมดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? กฎและระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารสามารถดูได้ในบทความ

สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ความสดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์
• ความสมบูรณ์และความบริสุทธิ์ของเปลือกนอก
• ความสะอาดของพื้นที่ภายในตู้เย็น (การแลกเปลี่ยนก๊าซที่ใช้งานของเนื้อหากับสภาพแวดล้อมภายนอกเกิดขึ้นผ่านเปลือกที่มีรูพรุน)
• การทำงานที่เหมาะสมของเครื่อง (ไม่อนุญาตให้ปิดเครื่องบ่อยครั้งและรีสตาร์ทตู้เย็น)

ดิบ

ไข่ไก่โฮมเมดดิบสดจะไม่เน่าเสียในตู้เย็น นานถึง 3 สัปดาห์ โดยมีการรักษาสภาพแวดล้อมที่สะอาด.

สินค้าที่บรรจุหีบห่อจะต้องไม่เขย่าหรือขนย้ายจากชั้นวางหนึ่งไปอีกชั้นวางหนึ่ง ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิผันผวน

ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่มีกลิ่นแรง (เนื้อรมควัน น้ำหมัก) โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาใกล้กับไข่

ต้ม

ไข่ต้มสุก (ต้มในน้ำเค็มอย่างน้อย 10 นาที) ในเปลือก หลังเก็บเกี่ยวสามารถรับประทานได้ 6 สัปดาห์เพื่อเก็บรักษา. หากไม่มีเปลือกก็จะสามารถรับประทานได้นานถึง 5 วัน ไข่ต้มในเปลือกสามารถเก็บไว้ในชามแบบเปิดได้ ส่วนไข่ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ใต้ฝาปิดได้

อ่านเกี่ยวกับระยะเวลาที่ไข่ต้มอยู่ในตู้เย็นได้ ที่นี่, ไม่มีเปลือก - ที่นี่, นกกระทา - ที่นี่.

ทอด

ไข่คนมักจะทอดในน้ำมัน ซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียที่ดีเยี่ยม อาหารที่เหลือโอนไปยังภาชนะที่สะอาดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกิน +4 องศา

แช่แข็งได้ไหม?

ไข่ดิบสดแบบโฮมเมดสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งของใช้ในครัวเรือนได้หลังจากนำเปลือกออกแล้ว เนื้อหา (คุณสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้ทันทีหากจำเป็นสำหรับการเตรียมเพิ่มเติม) เทลงในภาชนะหรือขวดพลาสติกที่แบ่งส่วนโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน

อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำตั้งแต่ -18 องศา. อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 1 ปี สินค้าไม่สามารถแช่แข็งและละลายได้หลายครั้ง!

ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายไข่ขาวและไข่แดงโดยวางไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง วัตถุดิบที่ละลายแล้วเหมาะสำหรับทำสปันจ์เค้ก ไข่เจียว ครีมไข่ ไข่คน และแคสเซอรอล

ไข่ต้มสุกและไข่ปอกเปลือกก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน. บดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นวัตถุดิบจะถูกใช้เป็นไส้พาย

จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งไข่ นี้ บทความ.

คุณสมบัติสำหรับไก่ นกกระทา เป็ด และอื่นๆ

การจัดเก็บไข่จากสัตว์ปีกประเภทต่างๆ ไม่มีความแตกต่างกันอย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์จากนกบก (ไก่ ไก่งวง นกกระทา) และนกน้ำในภาชนะเดียว

อายุการเก็บรักษาโดยประมาณ ไข่ดิบในตู้เย็นจากสัตว์ปีกต่างๆ:

1. นกกระทานานถึง 45 วัน (ไข่ที่วางอยู่เป็นเวลานานจะจางลงเนื่องจากเนื้อหาแห้ง)
2. เป็ดห่านประมาณ 50 วัน
3. ตุรกี 20-25 วัน
4. ไก่ต๊อกอายุ 4 เดือนกว่า
5. นกกระจอกเทศ 8-11 เดือน

ระยะเวลาที่ระบุใช้ได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในอุดมคติและขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา อ่านเกี่ยวกับการเก็บไข่นกกระทา ที่นี่ห่าน - ที่นี่.

ความแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ไข่ที่ทำเองจะคงความสดได้นานกว่า ไม่เหมือนไข่ที่ซื้อจากร้านค้า ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เท่ากัน

สาเหตุของปรากฏการณ์นี้:

• การไม่มียาปฏิชีวนะและสารกระตุ้นเทียมในอาหารสัตว์ปีก
• เส้นทางสั้นจากการรื้อถอนไปจนถึงการจัดเก็บ
• สัมผัสกับสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นน้อยที่สุด

ไม่แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีกจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นพิเศษทันทีก่อนที่จะบรรจุลงในกล่อง

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

ตู้เย็นโดยการรักษาอุณหภูมิต่ำจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นอีกหากคุณคลุมเปลือกด้วยส่วนผสมที่กันไม่ให้อากาศเข้า โดยการแยกเนื้อหาภายในของไข่ออกจากสภาพแวดล้อมภายนอก แบคทีเรียจะไม่ได้รับโอกาสในการเพิ่มจำนวน

สำหรับการใช้งานนี้:

• เนยละลาย
• ห่านเหลว ไก่หรือน้ำมันหมู
• พาราฟินเทียน
• ขี้ผึ้ง.

ทันทีหลังจากวางไก่ ไข่ที่สะอาดจะถูกเคลือบด้วยแปรงทุกด้านหรือแช่ในของเหลวป้องกัน หลังจากที่ฟิล์มแห้งแล้วจึงนำออกเพื่อจัดเก็บ ก่อนปรุงอาหาร เปลือกจะถูกล้างด้วยน้ำสบู่หรือมีดขูดพาราฟินออก

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์เสีย?

หากคุณเกินระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำ โปรดตรวจสอบคุณภาพของไข่ก่อนปรุงอาหาร เนื้อดิบของเปลือกจะค่อยๆ แห้งและมีปริมาตรลดลง หากคุณส่องเปลือกไข่ด้วยไฟฉายแรงสูงหรือใช้กล้องส่องไข่ จะมองเห็นช่องอากาศที่ขยายใหญ่ขึ้นที่ปลายทื่อของไข่ได้ชัดเจน

หากไม่มีประสบการณ์ในการตรัสรู้ก็สามารถทำได้ง่ายขึ้นให้จุ่มไข่ดิบลงในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม

ความสดของผลิตภัณฑ์ต้มสุกจะขึ้นอยู่กับกลิ่นหลังจากการปอกเปลือก อาหารคุณภาพสูงไม่มีกลิ่น แต่อาหารที่บูดมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บางครั้งในฤดูหนาว อุณหภูมิในโรงนาจะลดลงเหลือ 0 หรือต่ำกว่า ไข่ที่นำเข้ามาในบ้านและวางไว้ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยทำให้เกิดการควบแน่น - มีหยดน้ำปรากฏบนเปลือก อย่าเช็ดน้ำยาออก! มันถูกซับด้วยผ้ากระดาษ

รังที่นกบินต้องรักษาความสะอาด: เปลี่ยนขยะทันเวลา กำจัดมูล ควรเก็บไข่ที่วางทุก 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ค้างอยู่ในโรงนาเป็นเวลานาน

เพื่อให้เปลือกแข็งแรงและไม่สามารถเข้าถึงจุลินทรีย์ได้ คุณควรเสริมอาหารสัตว์ปีกด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (เปลือก ชอล์ก)

คุณไม่สามารถล้างเปลือกด้วยน้ำได้ แต่ใช้ผงซักฟอกน้อยลง คุณไม่สามารถขูดเปลือกด้วยวัตถุแข็งก่อนจัดเก็บได้! ความสมบูรณ์ของมันลดลงและของเหลวไหลผ่านรูขุมขน ทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

บทสรุป

การเก็บไข่โฮมเมดไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนเป็นวิธีการจัดเก็บที่ง่ายและประหยัดที่สุด ไม่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นพิเศษและช่วยให้คุณเก็บอาหารสดได้นานถึงหนึ่งเดือน