คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทที่บ้าน
แครอทปลูกกันทั่วโลก แต่สภาพอากาศของรัสเซียนั้นรุนแรงเป็นพิเศษ ดังนั้นชาวสวนทุกคนจึงต้องเผชิญกับคำถามในการยืดอายุการเก็บผักอย่างน้อยก็จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
หากมีห้องใต้ดินปัญหาก็จะแก้ไขได้ด้วยตัวเอง แต่ไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปลูกหรือซื้อพืชรากเพื่อใช้ในอนาคต
อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทที่บ้าน (ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง)
เนื้อหา
เตรียมเก็บผักสดในอพาร์ตเมนต์
การเตรียมการจัดเก็บไม่ใช่แค่การทำความสะอาดและทำให้ผักแห้งเท่านั้น เริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อคนสวนเลือกเมล็ดพืช หากคุณวางแผนที่จะบันทึกการเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีอากาศอบอุ่นคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บ ที่นี่.
การเลือกความหลากหลายที่ดีที่สุด
สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวคุณต้องเลือกแครอทพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งมีอายุครบ 100 วันหลังปลูก
พันธุ์ต่อไปนี้มีคุณสมบัติที่ระบุไว้:
- ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง;
- โดลยันกา;
- แฟลกโคโร;
- น็องต์;
- โอกาสและอื่น ๆ
ยิ่งแครอทสุกนานเท่าไรก็ยิ่งถูกโจมตีจากศัตรูพืชและเชื้อโรคน้อยลงเท่านั้นภูมิคุ้มกันที่ดีของผักเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาผักในระยะยาว คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับแครอทพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ที่นี่.
จะล้างหรือไม่ล้าง?
ผักที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่มีฟิล์มไม่สามารถล้างได้ ดินก้อนใหญ่ซึ่งอาจมีจุลินทรีย์และสปอร์ของเชื้อราจะถูกสะบัดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้รากผักแห้งใต้หลังคาเพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้นหรือแสงแดดโดยตรง ในรูปแบบนี้ให้ใส่ผักลงในกล่อง
ในขณะเดียวกัน การซักก็มีข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย ได้แก่:
- ผักที่สะอาดนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ แม้จะมองเห็นความเสียหายเล็กน้อย ดังนั้นตัวอย่างที่เน่าเสียจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในมวลทั่วไป
- พืชที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดซึ่งอาจนำไปสู่การทำลายพืชผลจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับดิน
- จะสะดวกกว่าในการตรวจสอบและคัดแยกผลไม้ที่ล้างแล้วในอนาคต
หากคุณตัดสินใจที่จะล้างแครอทคุณจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อที่ว่าเมื่อเก็บในถุงพวกมันจะไม่เน่าเร็ว ผักที่ล้างและไม่ได้ล้างควรเก็บแยกจากกัน คุณจำเป็นต้องล้างแครอทก่อนจัดเก็บหรือไม่? ที่นี่.
การตัดแต่งและการเรียงลำดับ
การเรียงลำดับเป็นเงื่อนไขบังคับที่ต้องปฏิบัติตามในขั้นตอนการเตรียมแครอทเพื่อจัดเก็บ ขั้นตอน:
- ตรวจสอบรากผัก
- แจกจ่ายตามขนาด ผักขนาดใหญ่และเล็กจะถูกจัดเก็บในที่ต่างๆ
- นำตัวอย่างที่สุกเกินไป เน่าเสีย และระเบิดออกทั้งหมด แม้แต่พืชที่เป็นโรคเพียงต้นเดียวก็สามารถทำให้ส่วนที่น่าประทับใจของพืชตายได้
- ผักเนื้ออ่อนรับประทานได้แต่ไม่เหมาะที่จะเก็บไว้
วิธีตัดแต่งแครอทก่อนเก็บไว้อ่าน นี้ บทความ.
ในภาชนะอะไร?
ที่บ้านสามารถเก็บผักได้ดังนี้
- ในกล่อง;
- ในถุงพลาสติก;
- ในดินเหนียวหรือปูนชอล์กจำนวนมากบนชั้นวาง
- แขวนไว้ในตาข่ายหรือถุงผ้าลินิน
- ในขวด ตะกร้า หรือถัง;
- ในภาชนะในช่องแช่แข็ง
เงื่อนไข
เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเสีย คุณต้องสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด สอดคล้องกับพารามิเตอร์ 3 ตัว:
- อุณหภูมิอากาศ – 1-2 องศา สูงสุด : +5 องศา หากสูงขึ้น กระบวนการเผาผลาญภายในผักจะเร่งขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผักเริ่มเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
- ความชื้นในอากาศ – 85-90% หากต่ำกว่าผักจะแห้งและหากสูงกว่าผักก็จะเน่า
- พื้นที่จัดเก็บควรมืดและสะอาด แสงอัลตราไวโอเลตเป็นอันตรายต่อสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแครอท
หากคุณวางแผนที่จะเก็บรากผักไว้บนระเบียงหรือในตู้กับข้าว คุณต้องฆ่าเชื้อบนชั้นวางและมีเวลาทำให้แห้ง
ต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีในห้อง. หากอากาศซบเซา รากผักจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
จะเก็บไว้ที่บ้านในฤดูหนาวได้อย่างไร?
ในอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บผลผลิตจำนวนมากเป็นส่วน ๆ ในที่ต่างๆ ได้ แนวทางที่มีเหตุผลนี้จะช่วยให้คุณไม่สูญเสียการปลูกพืชรากเดียว
ที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณทิ้งแครอทไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่แปรรูป ภายในหนึ่งเดือนพวกมันก็จะขึ้นราและเน่า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ผักจึงถูกเคลือบด้วยดินเหนียวหรือสารละลายชอล์ก
เพื่อเตรียมการรักษาเบื้องต้น คุณจะต้องใช้ดินเหนียวเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีม. รากผักแต่ละชนิดจะถูกจุ่มลงในสารละลายตามลำดับหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งและวางไว้ในที่มืดเช่นใต้เตียง
แครอทถูกพ่นด้วยสารละลายชอล์ก สำหรับผักทุกๆ 10 กิโลกรัม ให้ใช้ส่วนผสม 100 มล. ความเข้มข้นของชอล์กในสารละลายคือ 30% ผักรากแห้งวางในกล่องไม้หรือพลาสติกโรยด้วยทรายแล้วใส่ในที่เย็นและมืด
ในตู้เย็น
ในตู้เย็นผักรากจะถูกเก็บไว้ในลิ้นชักเก็บผักหรือในขวด. ไม่จำเป็นต้องล้าง เพียงแค่เอาดินที่เหลือออกด้วยด้านแข็งของฟองน้ำ ก่อนใส่ผักลงในภาชนะจัดเก็บต้องทำให้เย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น
รากผักถูกยัดลงในขวดอย่างหลวม ๆ สามารถเติมขี้เลื่อยลงในช่องที่เหลือหรือวางรากมะรุมได้ ขวดโหลไม่มีฝาปิด ในช่องแช่แข็ง ผักจะถูกสับเก็บไว้ในภาชนะหรือในถุง คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บแครอทในตู้เย็นได้จาก นี้ บทความ
บนระเบียง
หากระเบียงไม่ได้รับการหุ้มฉนวนก็สามารถเก็บพืชผลไว้ได้จนกว่าจะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกหลังจากนั้นผักก็จะถูกโอนไปที่อพาร์ตเมนต์ อย่าลืมปกป้องพวกมันจากแสงแดด ฝุ่น สิ่งสกปรก และนกที่ชอบกินผักสด
สามารถเก็บผักไว้บนระเบียงกระจกที่ให้ความร้อนได้ตลอดฤดูหนาว เทลงในกล่องซึ่งเต็มไปด้วยทรายหรือขี้เลื่อยและปิดบังด้วยกันสาดเพื่อให้อากาศผ่านได้ อ่านวิธีเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ที่นี่.
ในตู้กับข้าว
ในตู้กับข้าว อุณหภูมิอากาศต่ำกว่าในห้องนั่งเล่น แสงไม่ค่อยส่องถึง ดังนั้นแครอทจะถูกเก็บไว้ดีที่สุด
หากห้องมีชั้นวางให้วางผ้ากระสอบและเทผักลงไป. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นจะได้รับการรักษาด้วยสารละลายชอล์กหรือดินเหนียว ควรแยกผักอย่างน้อยทุกๆ 2 สัปดาห์ โดยนำผลไม้ที่มีสัญญาณของการเน่าเสียออก
คุณสามารถเก็บผักในกล่องโดยวางในแนวตั้งแล้วเติมทรายลงไป ช่วยให้คุณรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมและมีการระบายอากาศที่เพียงพอ
วิธีการทางเลือก
การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ไม่เพียงแต่สดหรือแช่แข็งเท่านั้น ผักสามารถนำมาตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนหรือกระป๋องได้
การอบแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง:
- กลางแจ้ง. แครอทที่ล้างและสับแล้วกระจายอยู่บนถาดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง ไม่แนะนำให้วางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง แต่ก็ไม่แนะนำให้วางไว้ในที่มืด ต้องผสมผักทุกๆ 2-3 วัน หรือคุณสามารถวางชิ้นส่วนบนตะแกรงได้โดยไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ นี่เป็นตัวเลือกการอบแห้งที่ยาวนานที่สุด ซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 14 วัน
- ไมโครเวฟ. ผักถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากแห้งแล้วห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ถุงลงในไมโครเวฟ แล้วใส่แก้วน้ำลงไป ผักแห้งด้วยพลังเต็มที่เป็นเวลา 3-5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบของเหลวไม่ควรต้ม
- ในเตาอบ. ผักรากสับจะถูกวางบนถาดอบและตากให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา
- ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า. นี่เป็นวิธีการทำให้แห้งที่ใช้งานได้จริง รวดเร็ว และสะดวกที่สุด อุปกรณ์ทำงานได้ทั้งหมดก็เพียงพอที่จะล้างและสับแครอทแล้ววางบนตะแกรงโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม
การอนุรักษ์
มีหลายสูตรสำหรับแครอทบรรจุกระป๋อง นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วน:
- ของว่างร้อนและเผ็ด
- แครอทดอง
- แครอทในซอสมะเขือเทศ
- ผักในน้ำมันพืช
- แครอทกระป๋องทอด
ผลผลิตบางส่วนสามารถนำไปใช้เตรียมน้ำผลไม้และซอสได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเน่าเสีย ให้ใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริก เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
ปัญหาและแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้
เมื่อจัดเก็บพืชผลคุณอาจพบปัญหาหลัก 3 ประการ:
- ผักเน่า. หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด แต่พืชรากเสื่อมลง สาเหตุส่วนใหญ่น่าจะเกิดจากการติดเชื้อในระหว่างระยะการเจริญเติบโต จะไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อีกต่อไป เพื่อไม่ให้สูญเสียผลผลิตต้องคัดแยกล้างขูดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- พืชรากกำลังเหี่ยวเฉา. สิ่งนี้เกิดขึ้นที่ระดับความชื้นต่ำ เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณสามารถใส่น้ำ 1 หรือ 2 ถังไว้ในบ้าน หรือห่อรากผักด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเหี่ยวเฉา
- ผักกลายเป็นเชื้อรา. สาเหตุเกิดจากการระบายอากาศไม่เพียงพอ ต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออกและจะต้องระบายอากาศในห้องที่มีแครอทบ่อยขึ้น
บทสรุป
คุณสามารถเก็บแครอทไว้ได้จนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้นและแม้กระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากมีพื้นที่น้อยในอพาร์ทเมนต์แนะนำให้แบ่งผักออกเป็นหลายส่วนวิธีจัดเก็บนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ แต่ยังช่วยให้สังเกตเห็นการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ได้ทันเวลาเพื่อดำเนินมาตรการที่จำเป็น
