จะจัดเก็บแครอทในถุงอย่างไรให้เหมาะสม?

การปลูกพืชแครอทให้ได้ผลดีมีชัยไปกว่าครึ่ง มีความจำเป็นต้องรักษาผักรากไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อย

วิธีหนึ่งในการเก็บแครอทไว้เป็นเวลานานคือบรรจุในถุงพลาสติก

ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดวิธีการต่างๆ ที่เก็บแครอท ในถุง (สูญญากาศ, พลาสติก) พันธุ์ไหนที่เหมาะกับสิ่งนี้สามารถเก็บไว้ร่วมกับหัวบีทได้

สามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?

วิธีการเก็บรักษารากพืชนี้เหมาะสำหรับชาวสวนที่ปลูกผักจำนวนเล็กน้อยในฤดูหนาว

เมื่อแยกจากสภาพแวดล้อมภายนอก การปลูกพืชรากจะไม่ได้รับผลกระทบด้านลบ:

• ความชื้นในการจัดเก็บเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างกะทันหัน
• การแพร่กระจายของสปอร์ของเชื้อราจากผักที่เป็นโรค

แต่ผักเองก็ปล่อยความร้อนและคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 0 องศา แครอท 1 กิโลกรัมจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงถึง 5 มก. และความร้อน 0.5 กิโลแคลอรีต่อวันออกสู่บรรยากาศ

เมื่ออุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้น การสร้างความร้อนจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า และผักนั้นเอง เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในถุงจะสะสมและอุณหภูมิสูงขึ้น ซึ่งนำไปสู่การเร่งกระบวนการเผาผลาญในพืชราก

พืชรากสูญเสีย turgor (เหี่ยวเฉา) วิตามินในนั้นเริ่มเสื่อมลงเมื่ออุณหภูมิในการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 10-12 องศา การนอนหลับทางชีวภาพของผักจะถูกขัดจังหวะ และยอดและรากของมันจะเริ่มเติบโต

ข้อดีและข้อเสีย

ตามความคิดเห็นจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ การเก็บรากผักในถุงมี ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัย:

1. สะดวกในการใช้แบ่งปริมาณผักในถุง
2. แครอทถูกวางให้สะอาดและไม่สกปรกระหว่างการเก็บรักษา
3. ในภาชนะใส ง่ายต่อการมองเห็นจุดเริ่มต้นของการเน่าเสียของผัก
4. เมื่อเน่าเปื่อยในถุงเดียว โรคนี้จะไม่แพร่กระจายไปยังผักชนิดอื่น

ผู้ปลูกผักบางรายแก้ไขปัญหานี้ด้วยการเจาะรูระบายอากาศที่ผนังถุง

การตระเตรียม

การเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเก็บรักษาผักอย่างปลอดภัย. มีความจำเป็นต้องขุดแครอทเมื่อสุกเต็มที่

ไม่แนะนำให้เก็บรากไว้ในสวนเมื่ออุณหภูมิดินต่ำกว่า +5 องศาแครอทจะหยุดโตและอาจแตกได้

ในดินที่เย็นและเปียก พืชรากเริ่มเน่าและอายุการเก็บรักษาลดลง

เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง พยายามอย่าทำให้พืชรากเสียหาย. ยอดจะถูกตัดออกทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากรากพืชจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วผ่านผักใบเขียว จำเป็นต้องตัดแต่งกรีนให้เรียบด้วยไม้แขวนเสื้อโดยไม่ทำให้รากเสียหาย

หลังการเก็บเกี่ยว ผักจะถูกวางไว้ใต้หลังคาหรือในโรงตากให้แห้ง ขอแนะนำให้กระจายรากผักในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือถาดขัดแตะ การอบแห้งจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึง 2 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศยิ่งห้องร้อนเท่าไร ระยะเวลาในการอบแห้งก็จะสั้นลงเท่านั้น

มันจำเป็นต้องล้างมั้ย?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ การล้างแครอทมีข้อดีและข้อเสียแสดงไว้ในตาราง:

การล้างหรือไม่ล้างแครอทนั้นขึ้นอยู่กับคนทำสวนในการตัดสินใจตามความสามารถของเขาเอง หากเก็บเกี่ยวพืชรากในสภาพอากาศแห้งและดูสะอาดตา ก็ไม่จำเป็นต้องล้างเพิ่มเติมอย่างเร่งด่วน

เกณฑ์การคัดเลือกผัก

แครอทสำหรับเก็บไว้ในถุงได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ได้คัดแยกพืชรากที่เก็บไว้ในถุงพลาสติก

ในการจัดเก็บให้เลือกผักที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ขนาดเฉลี่ย
• ผิวเรียบเนียน ไม่มีบาดแผล รอยแตก หรือร่องรอยของการถูกสัตว์รบกวนกัดกิน
• ความแข็งสูง

ไม่ควรเก็บแครอทที่นิ่มและเสียหาย มันถูกแปรรูปหรืออีกวิธีหนึ่งคือขูดและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในถุงเดียวกัน

วิธีเก็บใส่ถุง?

ถุงเก็บของมีความหนาและใหม่ ถุงบรรจุภัณฑ์แบบบางไม่เหมาะเนื่องจากมีความเปราะบาง.

ในโพลีเอทิลีน

ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีความจุไม่เกิน 3 กก. ผักในปริมาณเล็กน้อยจะปล่อยความร้อนและคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งหมายความว่าผักที่มีรากจะคงความสดได้นานขึ้น

ในถุงเล็ก ๆ จะง่ายกว่าในการประเมินสภาพของผักรากและกำจัดผักที่เน่าเสียออก:

1. แครอทที่สะอาด แห้ง และแข็งจะถูกใส่ลงในถุงแห้งใบใหม่ไม่จำเป็นต้องยัดถุงแน่นเกินไป ยิ่งผักหลวมก็ยิ่งดี
2. กระเป๋าถูกผูกไว้อย่างแน่นหนา
3. ใช้สว่านเจาะรูหลายรูในถุงจากด้านต่างๆ

ในสุญญากาศ

หากไม่มีอากาศสามารถเก็บรักษาผักรากได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 3 สัปดาห์. สุญญากาศใช้เพื่อรักษาแครอทที่เตรียมไว้สำหรับการบริโภค (ล้างสะอาด, สับ, ต้ม):

1. สินค้าบรรจุในถุงอัดแน่น ขอบถุงควรเหลืออย่างน้อย 4 ซม. เพื่อความสะดวกในการสอดเข้าไปในเครื่องซีลสูญญากาศ
2. โดยใช้อุปกรณ์สุญญากาศ อากาศจะถูกสูบออกจากถุง

ร่วมกับหัวบีทในภาชนะเดียว

ข้อกำหนดด้านอุณหภูมิและความชื้นสำหรับแครอทและหัวบีทมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ความหนาแน่นที่แตกต่างกันของผิวหนังของพืชรากอาจทำให้หัวบีทเสียหายระหว่างการเก็บรักษา

• คุณสามารถใส่ผักในภาชนะเดียวตามอัตราส่วนที่ต้องการเพื่อนำไปใช้ต่อไป
• ในระหว่างการเก็บรักษาหัวบีทจะดูดซับความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นในถุงและแครอทจะนอนได้ดีกว่า

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ รากผักจะไม่ผสมกันในถุง โดยวางแครอทเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่าง และวางหัวบีทไว้ด้านบน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางรากผักแบบบรรจุห่อคือที่ไหน?

ถุงพลาสติกที่มีรากผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 องศา จัดเรียงเป็น 1-2 ชั้นบนชั้นวางหรือในกล่องตาข่าย

ไม่ควรกองกองใหญ่เพราะจะขัดขวางการระบายอากาศ. แขวนถุงจากเพดานได้เพื่อให้ระบายอากาศได้ดี

คุณสามารถวางผักไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้ ถุงสูญญากาศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเท่านั้น

เก็บไว้ได้นานแค่ไหน จะเพิ่มอายุการเก็บได้อย่างไร?

ในถุงผักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 เดือนในห้องใต้ดินและไม่เกิน 2 เดือนในตู้เย็น คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้หากคุณทำให้รากผักและภาชนะเย็นลงเหลือ 0 องศาก่อนจัดเก็บ

ทุกพันธุ์มีความเหมาะสมหรือไม่?

สำหรับการบริโภคในฤดูหนาว แครอทพันธุ์ที่สุกช้าและสุกปานกลางจะปลูกซึ่งมีความแข็งสูงและมีสิ่งของแห้งสูง พันธุ์ต้นเหมาะสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการแช่แข็ง

พันธุ์ต่อไปนี้เก็บได้ดี:

• ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง;
• แซมซั่น;
• แฟลกโคโร;
• คาโรทัน;
• วิตามิน;
• น็องต์

เคล็ดลับในหัวข้อ

เฉพาะแครอทที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดและมีผิวที่สมบูรณ์เท่านั้นจึงจะเหมาะที่จะใส่ลงในถุง ผักที่หั่นเป็นรากสามารถสับและแช่แข็งได้ทันทีในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ใช้ในภายหลังสำหรับซุปและสตูว์

ในระหว่างการจัดเก็บ คุณต้องตรวจสอบการควบแน่นภายในภาชนะ. หากมีเหงื่อสะสมบนผนังของกระเป๋า ให้มัดหรือเจาะรูเพิ่มเติม

แนะนำให้เลือกถุงที่มีความจุ 2-3 กก. ผักในปริมาณน้อยจะควบคุมได้ง่ายกว่า

บทสรุป

การเก็บแครอทในถุงกำลังได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวน แม้ว่าจะใช้เวลาเก็บรักษาสั้นก็ตาม ช่วยให้คุณรักษาผักให้สะอาดและเข้าถึงเพื่อตรวจสอบได้ตลอดเวลา