ความลับบางประการในการเตรียมแครอทสำหรับเก็บในฤดูหนาว
องค์กร ที่เก็บแครอท - มันเป็นเรื่องที่ลำบาก เพื่อให้รากผักสดอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ
ซึ่งรวมถึงการเตรียมพื้นที่จัดเก็บและภาชนะ ตลอดจนการแปรรูปแครอทด้วยตนเอง
ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บในฤดูหนาวรวมถึงวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกสถานที่และภาชนะสำหรับการปลูกราก
เนื้อหา
การเตรียมรากผัก
ความสามารถของผักที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานนั้นพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ:
- ภูมิภาคที่กำลังเติบโต
- ความหลากหลาย;
- สภาพอากาศ;
- สภาพของพืชราก
สำหรับภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น พันธุ์ปลายจะปลูกไว้เพื่อเก็บรักษา แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับสถานที่ที่มีสภาพอากาศฤดูร้อนไม่แน่นอน - แครอทไม่มีเวลาทำให้สุกจนหมด เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวพืชรากในช่วงกลางฤดู
เหตุใดจึงต้องมีการตัดแต่งกิ่ง?
หลังจากการเก็บเกี่ยว ยอดแครอทจะถูกตัดออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หน่อสีเขียวไม่ดูดซับความชื้นในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
กฎสำหรับการตัดแต่งกิ่ง:
- ตัดใบเหนือศีรษะ
- ตัดฐานออก - ส่วนที่มีความสูง 0.5 ถึง 3.0 ซม. จะถูกตัดออกหากมีความเสียหาย
- ปล่อยให้บาดแผลแห้ง
การตัดควรใช้มีดคมๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้การตัดที่สม่ำเสมอ วัตถุประสงค์ของการตัดแต่งกิ่งคือเพื่อป้องกันการงอกของพืชรากที่เก็บเกี่ยว
ในกรณีนี้สารอาหารจะไม่สูญเปล่า เพื่อรักษาใบที่ไม่จำเป็นอีกต่อไป ซึ่งจะทำให้จัดเก็บผักได้ดีขึ้น
เหตุใดการอบแห้งจึงจำเป็น?
หลังจากตัดยอดแล้ว แครอทควรมีการระบายอากาศที่ดี เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการจัดโรงเก็บของโดยเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +10? C ถึง +14? C
การบำรุงรักษาดังกล่าวจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ระบุผลไม้เน่าเสีย
- ทำให้บริเวณที่ตัดแห้ง
จะล้างหรือไม่ล้าง?
ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่าจำเป็นต้องล้างแครอทก่อนเก็บไว้ในฤดูหนาวหรือไม่ ไม่ว่าจะเลือกวิธีการแปรรูปแบบใด (ไม่ว่าจะล้างหรือไม่ล้างก็ตาม) ผักควรตากให้แห้งอย่างทั่วถึง
ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการล้างผักกับอายุการเก็บรักษา
การประมวลผลเพิ่มเติม
การฉีดพ่นเบื้องต้นด้วยสารละลายหัวหอมหรือเข็มสนจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาผัก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- น้ำ (2 ลิตร);
- เข็มหรือแกลบสน 200 กรัม
การเตรียมโซลูชันเป็นเรื่องง่าย:
- ส่วนประกอบที่แห้งเต็มไปด้วยน้ำ
- พวกเขายืนกรานเป็นเวลา 5 วัน
- กรองผ่านผ้าขาวม้า
วิธีแก้ปัญหาที่ได้สามารถใช้ได้สองวิธี:
- การฉีดพ่นพืชราก
- แช่ไว้เป็นเวลาสั้นๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงทำให้แห้ง
ทางเลือกของสถานที่และภาชนะ
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักราก สำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขา:
- หลับไปพร้อมกับทรายเปียก (นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด)
- การใช้ดินเหนียว
- บรรจุภัณฑ์ในโพลีเอทิลีน
- การบดอัดในภาชนะ
- โรยด้วยแกลบ ฯลฯ
ข้อกำหนดสำหรับห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
ที่เก็บแครอทควรรักษาอุณหภูมิของอากาศให้อยู่ในระดับตั้งแต่ +1? C ถึง +4? C เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยจำเป็นต้องจัดให้มีการระบายอากาศโดยเฉลี่ยโดยมีความชื้นในอากาศอย่างน้อย 90%
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ความชื้นตามธรรมชาติระเหยไปจากพื้นผิวของพืชรากและแครอทก็ไม่เริ่มเหี่ยวเฉา
ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับปลูกพืชฤดูหนาวต้องเป็นไปตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด. ในห้องดังกล่าว จะรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ และให้การปกป้องจากแสงแดดและปัจจัยภายนอกอื่นๆ รวมถึงการป้องกันน้ำท่วมใต้ดิน
ฉันควรเก็บมันไว้ในอะไร?
วิธีการจัดเก็บส่วนใหญ่จะต้องใช้กล่อง พวกเขาจะต้องมีก้นซึ่งทรายจะไม่หกและด้านข้างที่เชื่อถือได้ จำนวนกล่องจะขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยว
หากคุณเลือกวิธีการเก็บรากผักในถุงพลาสติกการเตรียมการที่คุณต้องการก็ไม่ใหญ่เกินไปออกแบบมาสำหรับแครอทตัวละ 3-5 กิโลกรัม เมื่อเปิดจะช่วยให้คุณสามารถรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมได้ - ประมาณ 97%
ข้อห้าม
อยู่ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวแครอท ต้องคำนึงถึงข้อห้ามบางประการ:
- พืชรากที่เสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ควรแปรรูปหรือบริโภคก่อน
- การระบายอากาศไม่ควรมากเกินไป - ไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มงอก
- ไม่ควรเก็บผลผลิตไว้ในห้องแห้ง - ผักจะเน่าเนื่องจากการระเหยของความชื้น
- ไม่สามารถเก็บแอปเปิ้ลและแครอทไว้ในห้องเดียวกันได้ เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ปล่อยเอทิลีน ซึ่งทำให้ผักเน่าเสีย
- ในกล่องเดียวควรเก็บแครอทด้วยวิธีที่เลือกไว้เพียงวิธีเดียวเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องรวมทุกอย่างพร้อมกัน
7 คำแนะนำ
การเก็บรักษารากผักสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยนำเคล็ดลับต่อไปนี้ไปปฏิบัติ:
ควรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง- หากไม่เก็บเกี่ยวแครอทในช่วงแรกที่มีน้ำค้างแข็งก็จะไม่เป็นอันตรายต่อผัก
- ขอแนะนำให้ขุดด้วยโกยโดยจับยอดด้วยมือ วิธีนี้สร้างบาดแผลให้กับพืชรากน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้พลั่ว
- ความเสียหายต่อพื้นผิวของแครอทที่เกิดจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมาะสมจะช่วยลดอายุการเก็บลงอย่างมาก
- ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บคุณควรพยายามทำความสะอาดก้อนดินขนาดใหญ่ก่อน
- นอกจากการคัดแยกตามคุณภาพของพืชรากแล้ว ยังแนะนำให้คัดแยกการเก็บเกี่ยวตามขนาดของแครอท เพื่อให้การบริโภคเริ่มต้นด้วยขนาดเล็ก
- ก่อนที่จะวางแครอทไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บควรนำส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนออกจากนั้นและควรฆ่าเชื้อในห้องและชั้นวางเช่นด้วยปูนขาว
วิธีเก็บรักษาที่สั้นที่สุดคือในกระดาษแก้วในตู้เย็น (ตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน)
วิดีโอในหัวข้อ
ประเด็นสำคัญในการเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บมีอยู่ในวิดีโอ:
บทสรุป
เมื่อเลือกวิธีการเก็บแครอทแล้วคุณควรรับผิดชอบในการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นและแปรรูปผักด้วยตนเองเนื่องจากหากกระบวนการทางเทคโนโลยีหยุดชะงักพืชผลทั้งหมดอาจสูญหายได้ แม้แต่แครอทที่เน่าเสียเพียงตัวเดียวก็สามารถทำลายผลิตภัณฑ์คุณภาพจำนวนมากได้.
