พารามิเตอร์ที่สำคัญหรืออุณหภูมิในการเก็บรักษามันฝรั่งคือเท่าไร
สิ่งที่ยากที่สุดคือการปลูกมันฝรั่งและให้ผลตอบแทนสูง แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะรักษามันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวแล้วในฤดูหนาว
หากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิดหัวอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - พวกมันสามารถเริ่มแตกหน่อ, หดตัว, เน่าหรือแช่แข็ง
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกสถานที่จัดเก็บสิ่งของและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในนั้น
เราจะพูดถึงอุณหภูมิในการเก็บรักษามันฝรั่งในบทความ
เนื้อหา
อิทธิพลของอุณหภูมิและความชื้นที่มีต่อความปลอดภัยของมันฝรั่ง
มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้เพื่อจัดเก็บหลังจากเก็บและทำให้แห้งแล้ว พืชรากจะถูกจัดเรียงและจัดเรียงตามพันธุ์และสภาพ. หัวที่มีความเสียหายจะถูกปฏิเสธและนำไปแปรรูปในอนาคตอันใกล้นี้
การเพิ่มหรือลดลงเล็กน้อยในระยะสั้นไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามแต่การสัมผัสกับอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมเป็นเวลานานสามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้
หากอุณหภูมิสูงขึ้น มันฝรั่งจะเริ่มแตกหน่อ ในขณะเดียวกันคุณภาพของหัวก็หายไป - รสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ลดลง
นอกจากตัวบ่งชี้อุณหภูมิแล้วเมื่อเก็บมันฝรั่ง เงื่อนไขที่สำคัญในการเก็บรักษาผักมีบทบาทสำคัญดังนี้:
- ระดับความชื้น (ควรอยู่ที่ประมาณ 85%)
- การแลกเปลี่ยนอากาศ (เกิดจากการที่มันฝรั่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเก็บรักษา)
- ป้องกันแสง (ทั้งจากธรรมชาติและประดิษฐ์)
อุณหภูมิในการเก็บรักษาในสถานที่เก็บผักจะสัมพันธ์โดยตรงกับระดับความชื้น อากาศที่แห้งเกินไปทำให้หัวแห้งและสูญเสียความชื้น ส่งผลให้สูญเสียความยืดหยุ่น เชื่องช้า และมีรอยย่น ด้วยความชื้นสูงและแม้กระทั่งการควบแน่นทำให้มันฝรั่งเริ่มเน่า
สามารถกำหนดระดับความชื้นได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - ไฮโกรมิเตอร์. แต่ตัวบ่งชี้ที่มากเกินไปอย่างมีนัยสำคัญสามารถกำหนดได้โดยตัวมันฝรั่งเอง ชั้นบนสุดเริ่มเน่าและเปียกก่อน
เมื่อแสงกระทบหัวจะทำให้เกิดกระบวนการทางเคมีในหัวซึ่งแสดงออกภายนอกโดยการทำให้ผลไม้เป็นสีเขียว มันฝรั่งดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์และต้องกำจัดทิ้ง การละเมิดกฎนี้อาจนำไปสู่การเป็นพิษร้ายแรง
หากความชื้นต่ำกว่าที่จำเป็นก็สามารถติดตั้งภาชนะที่มีน้ำไว้ในที่เก็บได้. คุณสามารถดูได้ว่ามันฝรั่งจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใด ที่นี่.
พืชรากแข็งตัวที่อุณหภูมิเท่าใด
การลดอุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำกว่า 2? C และยิ่งไปกว่านั้นคืออุณหภูมิติดลบอาจทำให้ผักแช่แข็งได้ มันฝรั่งเหล่านี้มีรสหวานสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการสลายแป้ง
ค่าต่ำสุดและสูงสุด
อุณหภูมิต่ำสุดใน 0?C เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดเก็บ.
เมื่อถึงระดับนั้น และยิ่งลดลงอีก น้ำตาลก็ถูกสร้างขึ้นจากแป้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อพืชราก
ตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่แนะนำโดยมาตรฐานของรัฐสำหรับมันฝรั่งคือ 6? C แต่สำหรับผักนานาพันธุ์ส่วนใหญ่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 3-4?ค.
อัตราที่สูงนำไปสู่การงอก. หากเงื่อนไขอื่น ๆ ในการจัดเก็บถูกละเมิดเช่นกัน พืชผลอาจไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว
การสร้างเงื่อนไขเพื่อรักษาระดับที่เหมาะสม
การจัดสถานที่จัดเก็บตามกฎทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการสร้างเงื่อนไขรวมถึงการรักษาระดับอุณหภูมิที่ต้องการ
วิธีการและวิธีการรักษาสภาพในอุดมคติ
การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งอาจต้องมีฉนวนเพิ่มเติมสำหรับการเก็บผักในฤดูหนาว
ร้านขายผักควรทำอย่างไร?
สถานที่เก็บผักสำหรับเก็บมันฝรั่งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดขั้นพื้นฐาน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่ที่ต้องการการจัดเก็บคุณภาพสูง
สำหรับปริมาณอุตสาหกรรมแนะนำให้สร้างโรงเก็บผักเป็นอาคารแยกต่างหาก ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้ที่จะวางแม้ในขั้นตอนการออกแบบความเป็นไปได้ของ:
- ระบายอากาศได้ดี
- กันซึม,
- รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ฯลฯ
ในโรงเก็บผักอุตสาหกรรม ตัวชี้วัด รวมถึงอุณหภูมิ จะถูกตรวจสอบโดยเซ็นเซอร์
ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างไร?
ในห้องใต้ดินขึ้นอยู่กับจำนวนมันฝรั่งและปริมาณของห้องที่จัดสรร วิธีการจัดเก็บข้อมูลต่างๆ สามารถนำไปใช้ได้ ได้แก่:
- จัดเก็บในถุง,
- เนื้อหาเป็นกลุ่ม
- ในกล่อง ฯลฯ
มันฝรั่งที่เก็บไว้ในปริมาณมากไม่ควรถูกคลุมไว้ในชั้นที่ยาวเกิน 200 ซม. กระบวนการบรรจุจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้หัวได้รับบาดเจ็บ
การจัดเก็บจำนวนมากไม่จำเป็นต้องลงทุนในตู้คอนเทนเนอร์. ข้อเสียประการหนึ่งคือความยากลำบากในการระบุหัวที่เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคัดแยกทั้งกอง
การควบคุมอุณหภูมิทำได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็นน้ำแข็งจากพื้นดิน ไม่แนะนำให้เทผักลงบนพื้น แต่บนแท่นเช่นที่ทำจากไม้
ทางเลือกอื่นคือการจัดเก็บสิ่งของในกล่อง สามารถวางทับกันได้ แต่ในลักษณะที่ไม่กดหัวลง นี่เป็นตัวเลือกการจัดเก็บที่มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งช่วยให้คุณจัดเรียงและขนย้ายกล่องได้ ข้อเสียคือหากมีมันฝรั่งจำนวนมาก คุณจะต้องมีกล่องจำนวนมากด้วย
ในน้ำค้างแข็งรุนแรง ห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์ไม่เพียงพออาจแข็งตัวได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพยายามหุ้มฉนวนก่อนวางพืชผลเพื่อจัดเก็บ
หากไม่มีสิ่งใดเปลี่ยนแปลงได้ ให้ใช้ผ้าใบกันน้ำ ผ้าขี้ริ้ว ฟาง และวัสดุอื่น ๆ ที่มีอยู่เพิ่มเติมเพื่อปกป้องพืชผล
นอกจากนี้ยังสามารถจัดอาคารเหนือห้องใต้ดินเพื่อป้องกันการสัมผัสโดยตรงกับทางเข้าห้องเก็บของกับสิ่งแวดล้อมนอกจากนี้ยังจะป้องกันการสะสมและการแช่แข็งของหิมะอีกด้วย
หรือคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกกับน้ำแช่แข็งก็ได้. หากวางไว้ใกล้เขตสงวน อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย
ด้วยความลึกที่สำคัญของห้องใต้ดิน คุณสามารถจัดเรียงช่องสองช่องเพื่อให้มีเบาะลมอยู่ระหว่างช่องเหล่านั้น มีการกล่าวถึงกฎการเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน นี้ บทความ.
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บพืชผลในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาวคืออะไร?
มันฝรั่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับการใช้งานเป็นประจำ เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่จำเป็นอยู่ในมือ สามารถใช้ได้:
- ห้องเก็บของเย็นที่ไม่ได้รับความร้อน
- ตู้เย็น;
- ตู้ใต้อ่างล้างจาน
- ห้องโถง
ในสถานที่ดังกล่าว เงื่อนไขไม่ตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นเสมอไป อีกทั้งพื้นที่มีจำกัดมาก และแม้ว่าอุณหภูมิของอากาศจะสอดคล้องกับบรรทัดฐาน แต่ตัวบ่งชี้อื่น ๆ ก็มักจะถูกละเมิด - การระบายอากาศ, ความชื้น, แสงสว่าง คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? นี้ สิ่งพิมพ์
ควรเก็บไว้ที่ระเบียงอย่างไร?
สำหรับการเก็บมันฝรั่งไว้ที่บ้าน ระเบียงกระจกก็ช่วยได้มาก ตู้เก็บความร้อน (ทำอย่างอิสระหรือซื้อสำเร็จรูป) รวมถึงกล่องและกล่องฉนวนเช่นโฟมโพลีสไตรีนสามารถแก้ปัญหาในการรักษาอุณหภูมิได้
หากสภาพอากาศหนาวจัด กล่องสามารถหุ้มฉนวนเพิ่มเติมได้:
- ผ้าห่มเก่า
- ผ้าใบกันน้ำ,
- ผ้าใบ.
มันจะบอกคุณว่าควรเก็บมันฝรั่งไว้ที่ระเบียงที่อุณหภูมิเท่าไร นี้ บทความในกล่องไหน - นี้.
การละเมิดอุณหภูมิ
การละเมิดระบอบอุณหภูมิที่มีนัยสำคัญและยาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อพืชผลทั้งหมด. มันฝรั่งพิถีพิถันมากกับสภาพของมัน
| อุณหภูมิ | ผลลัพธ์ |
| ต่ำกว่าปกติ | การแช่แข็ง การเปลี่ยนแปลงรสชาติและความสม่ำเสมอ การสูญเสียประโยชน์ อายุการเก็บรักษาลดลง |
| สูงกว่าปกติ | การงอก รอยย่น ปริมาณสารอาหารลดลง สูญเสียความคงตัว รสชาติแย่ลง |
| การเปลี่ยนแปลงค่าอย่างรวดเร็ว/บ่อยครั้ง | ปริมาณสารอาหารลดลง รสชาติลดลง ความสม่ำเสมอของรากผักลดลง ตลอดจนการงอกและ/หรือการแช่แข็ง (ขึ้นอยู่กับสภาวะ) |
ข้อผิดพลาด
ละเมิดระบอบการปกครองของอุณหภูมิ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดต่อไปนี้อาจส่งผลให้เกิด:
- ฉนวนการจัดเก็บไม่ได้ถูกลบออกในเวลาที่เหมาะสมเมื่ออุณหภูมิอากาศภายนอกสูงขึ้น
- ฉนวนไม่เพียงพอในฤดูหนาว
- การระบายอากาศที่จัดไม่ถูกต้อง
- การใช้กระดาษแก้วเพื่อวางแนวพื้นที่จัดเก็บ
- เปิดพื้นที่จัดเก็บบ่อยเกินไป
หากไม่ได้ปิดไฟในการจัดเก็บไม่เพียงแต่จะทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ผักเป็นสีเขียวและส่งผลให้เน่าเสียอีกด้วย ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวระหว่างการเก็บรักษา? ที่นี่.
บทสรุป
อุณหภูมิการเก็บรักษามันฝรั่งเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของผัก รสชาติ ประโยชน์ และรูปลักษณ์ของมัน
เมื่อเลือกสถานที่สำหรับมันฝรั่งในฤดูหนาวจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่ปัญหาในการรักษาอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดอื่น ๆ ด้วยเนื่องจาก การละเมิดใด ๆ ส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของหัว.
