กฎการเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน: อุณหภูมิ แสง และพารามิเตอร์อื่น ๆ

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

หัวแข็งแรง เจริญเติบโตดี ในสภาพที่เหมาะสม ไม่เน่าเสียนานเกิน 10 เดือน

วิธีเตรียมพื้นที่จัดเก็บและมันฝรั่งอย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินภายใต้เงื่อนไขใดที่พืชรากจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อธิบายไว้ในบทความนี้

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

พารามิเตอร์หลักที่ส่งผลต่อการเก็บรักษาพืชรากเป็นเวลานานคืออุณหภูมิและความชื้นในอากาศ

อุณหภูมิ

พื้นที่จัดเก็บที่วางมันฝรั่งต้องได้รับการดูแลให้มีอุณหภูมิคงที่ +4-+6 องศา. ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าวกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อของพืชรากจะดำเนินไปอย่างช้าๆ หัวจะคงความสดและความแข็งแกร่งไว้เป็นเวลานาน

ความชื้นเท่าไหร่?

ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 80% หากมีความชื้นสูง หัวก็จะเริ่มเน่า และหากความชื้นต่ำ หัวก็จะแห้ง

ขาดแสงสว่าง

เมื่อสัมผัสกับแสง หัวมันฝรั่งจะเริ่มก่อตัวเป็นสารพิษ ซึ่งก็คือโซลานีนทำให้รากผักเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีรสขม

มันฝรั่งในคลังสินค้าจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดเท่านั้นหากถูกบังคับให้เก็บผักรากไว้ในห้องที่สว่างสดใสก็เพียงพอที่จะคลุมกล่องด้วยมันฝรั่งด้วยผ้าทึบแสง

วิธีเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิอย่างถูกต้อง?

การเตรียมการเก็บรักษาเริ่มต้นที่ระยะการเจริญเติบโต (คัดเลือกหัวในท้องตลาด) มันฝรั่งสุกจะมีอายุการใช้งานยาวนานเมื่อปลูกไม่ได้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในปริมาณมาก

ในระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของอุณหภูมิและความชื้น เพื่อป้องกันผักจากการเปลี่ยนแปลง เป็นความคิดที่ดีที่จะคัดแยกพืชหัวสองสามครั้งในช่วงฤดูหนาว โดยกำจัดพืชที่เริ่มเน่าเสียออก.

การเตรียมหัว

หลังจากเอารากพืชออกจากดินแล้ว มันฝรั่งก็จะถูกทำให้แห้งในอากาศ กระจายอยู่บนพื้นที่อบอุ่นหรือพื้นไม้ใต้หลังคา การอบแห้งใช้เวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ดินจะหลุดออกจากหัวและข้อบกพร่องทั้งหมดของมันฝรั่งจะมองเห็นได้ชัดเจน มันฝรั่งแห้งจะถูกคัดแยกออก

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว หัวที่ตรงตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• น้ำหนักตั้งแต่ 80 ถึง 400 กรัม (เหมาะสมที่สุด 100-200 กรัม)
• ผลไม้สุก (เปลือกเป็นเนื้อเดียวกันและครอบคลุมเนื้อทั้งหมด);
• ไม่มีบาดแผล อาการเน่าเปื่อย หรือรอยบุบบนผิวหนัง
• ไม่มีจุดสีเขียวบนพื้นผิวของหัว

หลังจากการอบแห้งและคัดแยกแล้ว มันฝรั่งจะถูกบรรจุเข้าไปในสถานที่จัดเก็บที่สะอาด โดยมีการระบายความร้อนล่วงหน้าที่ +10 +12 องศา อุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลงตามค่าที่แนะนำ ไม่เกิน 1 องศาต่อวัน หากใส่มันฝรั่งอุ่น ๆ ลงในห้องใต้ดินเย็นทันที หัวจะเกิดการควบแน่นซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราได้

วางมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน เรียงตามขนาด โดยใส่หัวเล็กกับหัวเล็ก และหัวใหญ่กับหัวใหญ่. ผักรากขนาดกลางจะมีอายุได้นานกว่าผักขนาดเล็กและขนาดใหญ่

มันฝรั่งที่มีไว้สำหรับปลูกในฤดูกาลหน้าจะถูกเก็บไว้ในที่มีแสงนานถึง 6 ชั่วโมงเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น หัวสีเขียวไม่เน่าเสียเลย

ต้องเตรียมห้องอย่างไร?

ก่อนบรรจุต้องทำความสะอาดให้สะอาดก่อน. ในการทำเช่นนี้ ชั้นวาง ลิ้นชัก และพาเลททั้งหมดจะถูกลบออกจากห้องใต้ดิน ล้างเคลือบด้วยสี (ปูนขาว) แล้วตากแดดให้แห้ง

ผนังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินถูกล้างด้วยสารละลายโซดาไฟหรือสารฟอกขาวแล้วจึงทำให้ขาวด้วยปูนขาว ทั้งหมดนี้ช่วยทำลายสปอร์ของเชื้อราที่ทำให้เกิดเชื้อราและเน่า

ระเบิดซัลเฟอร์ (FAS) มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้ดี. ตัวตรวจสอบจะถูกเผาในอาคารก่อนที่จะบรรจุผัก ไอกำมะถันแทรกซึมเข้าไปในรอยแยกทั้งหมด ทำลายจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเติมผักในการจัดเก็บจะเริ่มขึ้นหลังจากการระบายอากาศ

ในภาชนะอะไร?

โดยปกติมันฝรั่งจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ "เป็นกลุ่ม" หรือเป็นกลุ่มโดยตรงบนพื้นห้องใต้ดิน โดยมีรั้วไม้กั้นไว้ที่มุมห้อง

บางครั้งหัวจะกระจัดกระจายอยู่บนพื้นไม้หรือเบาะทราย ความสูงของกองดังกล่าวไม่ควรเกิน 1 ม. มิฉะนั้นชั้นล่างของมันฝรั่งอาจหายใจไม่ออก

กระจาย การจัดเก็บเครื่องมันฝรั่ง:

• ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีผนังขัดแตะ
• ในตาข่ายหรือถุงผ้าลินิน
• ในตะกร้าและกระถางดินเผา

โดยทั่วไปความจุของภาชนะคือหัว 10-20 กิโลกรัม ซึ่งช่วยให้ตรวจสอบมันฝรั่งและเลือกหัวที่เป็นโรคได้ง่ายขึ้น

พันธุ์อะไรที่เหมาะกับ?

เมื่อพัฒนาพันธุ์มันฝรั่งสมัยใหม่จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพการรักษาหัวเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

พันธุ์เก่าก็ดี:

• งานกาล่า;
• เนฟสกี้;
• อาโรซา;
• โชค;
• ไบรอันสค์;
• เรดสการ์เล็ต;
• โรซารา;
• เครน.

พันธุ์กลางฤดูและปลายจะดีกว่าพันธุ์ต้น การทำให้สุกเร็ว (โดยเฉพาะ Sorokodnevka เก่า) นั้นแย่กว่าพันธุ์อื่น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในทรายเพื่อรักษาความชื้นในหัว

ข้อผิดพลาดทั่วไป

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเน่าเสีย มันฝรั่งระหว่างการเก็บรักษาคือ:

1. การเก็บหัวขนาดต่างๆ ไว้ในห้องเก็บของ (มันฝรั่งลูกเล็กจะเน่าเร็วขึ้น)
2. ซักผ้าหัว
3. ละเลยที่จะเคลียร์ห้องใต้ดินของเศษซาก
4. การเผาระเบิดกำมะถันหลังจากบรรจุมันฝรั่งลงในห้องใต้ดิน (ไอระเหยของกำมะถันทำให้พืชรากเสียหาย)
5. เก็บมันฝรั่งและแอปเปิ้ลไว้ในห้องใต้ดินเดียวกัน (ผลไม้ปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งส่งผลให้ผักสุกเร็วเกินไปและเน่าเสีย)
6. การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นในห้อง

ในฤดูหนาว ห้องใต้ดินแบบตั้งพื้นจะถูกหุ้มด้วยหิมะเพิ่มเติม มันฝรั่งภายในโรงเก็บของถูกคลุมด้วยหญ้าแห้ง ฟาง และผ้าห่ม

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน เคล็ดลับวิดีโอ:

บทสรุป

มันฝรั่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถคงความฉ่ำและอร่อยได้นาน 8-10 เดือน ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ +4 องศาและความชื้นในอากาศ 80%