คำถามสำหรับพ่อครัว: มันฝรั่งทอดและตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งมันฝรั่งทอดและตุ๋น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาเก็บรักษาของจานที่เสร็จแล้วเนื่องจากจะเสียเร็ว สถานที่เก็บมันฝรั่งทอดและตุ๋นมีบทบาท

นอกจากนี้ยังมีวิธียืดอายุการเก็บรักษาอาหารทอดให้สั้นลงอีกด้วย

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าสามารถเก็บมันฝรั่งทอดและตุ๋นได้นานแค่ไหนในตู้เย็นและไม่ต้องใส่

เหตุใดการเคารพอายุการเก็บรักษาจึงเป็นสิ่งสำคัญ

การเก็บมันฝรั่งทอดภายในระยะเวลาหนึ่งเท่านั้นมีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ ในหมู่พวกเขา:

• ผักสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
• สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอันเนื่องมาจากการทำให้มันฝรั่งดำคล้ำ
• เปลี่ยนความสม่ำเสมอของจานและเปลี่ยนเป็นโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกันและกินไม่ได้ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
• การเพิ่มความเข้มข้นของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในผักที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

คุณสามารถเก็บของทอดได้นานแค่ไหน?

กฎที่ต้องเก็บมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ไว้ในที่เดียวหรือที่อื่นนั้นกำหนดไว้ใน SanPin พิเศษ ระยะเวลาการเก็บรักษาอื่นๆ มีไว้สำหรับมันฝรั่งทอด หากหลังจากปรุงอาหารแล้วไม่ได้วางไว้ในที่เย็น

ในตู้เย็น

SanPin 2.3.2.1324-03 ระบุระยะเวลาที่แน่นอนในระหว่างนี้อนุญาตให้เก็บมันฝรั่งทอดไว้ในตู้เย็นได้ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นได้ 18 ชั่วโมง

ผักทอดในอุปกรณ์ทำความเย็นมีอายุการเก็บรักษา 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 2-4°C เท่านั้น

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดหรือเก็บไว้ใต้ฝาปิด วิธีนี้จะไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

ไม่แนะนำให้ใส่ผักทอดในช่องแช่แข็ง. การแช่แข็งด้วยระเบิดสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน แต่จะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน นอกจากนี้หลังจากการละลายน้ำแข็ง โครงสร้างของจานจะหยุดชะงัก มันจะรสชาติไม่ดี

ที่อุณหภูมิห้อง

นอกตู้เย็นสามารถเก็บมันฝรั่งทอดได้ประมาณ 12 ชั่วโมง แต่เงื่อนไขในการจัดเก็บก็มีบทบาท หากเก็บไว้ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวกที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +20°C จะเหมาะสมสำหรับการบริโภคภายใน 12 ชั่วโมง

มันฝรั่งตุ๋น

ผักตุ๋นมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง จากข้อมูลของ SanPin ที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ มันฝรั่งตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 18 ชั่วโมง

เนื่องจากเธอนั้นเป็นผักแล้ว สำหรับการเก็บรักษาจะมีระยะเวลาเช่นเดียวกับผักตุ๋นอื่นๆ. ระยะเวลาสูงสุดที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้คือ 24 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์ตุ๋นไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดเท่านั้น ความชื้นภายในไม่ควรเกิน 85% นอกจากนี้อุณหภูมิในช่องควรสูงสุด +6°C

ภายนอกเครื่องทำความเย็นสามารถเก็บจานได้นาน 12 ชั่วโมง โดยมีอุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า 20°C และไม่ชื้นเกินไป แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ทันทีหรือวางไว้ในช่องตู้เย็น

หากคุณเก็บไว้ในที่ร่ม กระบวนการออกซิเดชั่นและการหมักจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียรสชาติและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทอด สามารถขยายได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ทิ้งไว้ในกระทะแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. เก็บผักที่ปรุงสุกไว้ในที่เย็นตลอดเวลาที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้คือ 2°C
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีในช่องตู้เย็นเพื่อให้อากาศสามารถเข้าถึงส่วนผสมได้ (ปิดฝาด้วยรู)
4. เก็บในที่มืดเท่านั้น

คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้อย่างมากโดยใส่ทุกอย่างลงในถุงสุญญากาศ หลังจากสูบลมออกจากถุงแล้ว หลังจากนั้นสามารถวางมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งได้ ที่นั่นเธอสามารถนอนได้ตั้งแต่สองสามเดือนถึงหกเดือน แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจานอาจเสียรสชาติ ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการถนอมเฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงสุกแล้ว

บทสรุป

ระยะเวลาการเก็บรักษามันฝรั่งทอดและตุ๋นในตู้เย็นจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ อายุการเก็บรักษารวมไม่เกิน 18 ชั่วโมง.

สตูว์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเล็กน้อย - วันหนึ่ง นอกตู้เย็นสามารถเก็บจานไว้ได้ 12 ชั่วโมง แต่เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิห้องต่ำและมีการระบายอากาศที่ดี

ในช่องตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวคือ 2-4°C