คำถามสำคัญ: มันฝรั่งเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและอยู่ภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง?
การเก็บรักษาพืชมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวนั้นดำเนินการตามกฎหลายข้อ
สิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บมันฝรั่งไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์
เราจะพูดถึงระยะเวลาที่สามารถเก็บมันฝรั่งได้และมีเงื่อนไขในการเก็บรักษามันฝรั่งในบทความนี้
เนื้อหา
อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา?
อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ไม่เพียงแต่สภาพการเก็บรักษาเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างถูกต้องด้วย.
หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกทำความสะอาดจากดินที่เกาะอยู่และจัดเรียงตามสภาพของหัวความหลากหลายและขนาด มันฝรั่งที่เน่าเสียต้องแยกออกทันทีและใช้ก่อน
การเลือกหลากหลาย
โปรดทราบว่ามันฝรั่งบางพันธุ์ไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงอาหาร ในบรรดาพืชรากที่หลากหลาย ได้แก่ :
- พันธุ์โต๊ะ - สำหรับใช้เป็นอาหาร
- ทางเทคนิค - สำหรับการผลิตแป้งและแอลกอฮอล์
- อาหาร - สำหรับปศุสัตว์
- สากล.
พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด
อุณหภูมิ
การเก็บรักษาผักในระยะยาวหมายถึงการเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลา 4 เดือนขึ้นไป อุณหภูมิที่อนุญาตในการเก็บรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวควรอยู่ระหว่าง 3? C ถึง 6? C.
ในระดับต่ำ กระบวนการทางเคมีเริ่มเกิดขึ้นในผัก ส่งผลให้มันฝรั่งสูญเสียรสชาติและเปลี่ยนความคงตัว อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้หัวสูญเสียความชื้นเริ่มงอกและนิ่ม
ความชื้นและการแลกเปลี่ยนอากาศ
ความชื้นในที่เก็บของในบ้านของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 75%. นอกจากนี้พื้นที่จัดเก็บจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นบนหัว
นอกจากนี้เมื่อนอนมันฝรั่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งหากไม่มีอากาศบริสุทธิ์เข้ามาจะช่วยลดอายุการเก็บผักได้
แสงสว่าง
สถานที่ที่เลือกเป็นที่จัดเก็บต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดและแสงประดิษฐ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน
ธารา
การเลือกคอนเทนเนอร์ขึ้นอยู่กับสภาพของสถานที่จัดเก็บ. คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตาข่าย กล่อง และแม้แต่จำนวนมากบนพาเลทได้
ในกรณีอื่น การเลือกภาชนะควรคำนึงถึงพื้นที่ที่จัดสรรไว้สำหรับจัดเก็บเพื่อให้อากาศเข้าถึงและป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสมบนพืชหัว ภาพรวมของกล่องเก็บมันฝรั่งแสดงอยู่ใน นี้ บทความ.
สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ระยะเวลาในการเก็บรักษามันฝรั่งไม่เพียงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกพันธุ์ด้วย การแบ่งพันธุ์ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปคือพันธุ์ปลายและพันธุ์ต้น
การทำให้สุกเร็ว
มันฝรั่งพันธุ์ต้นอ่อนไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว. พันธุ์ต้นพิเศษมีไว้สำหรับการบริโภคทันทีหลังจากขุด
และแม้แต่มันฝรั่งต้นที่สุกเต็มที่ก็ไม่สามารถโกหกได้นาน สูงสุด – สูงสุด 5 เดือน
หลังจากนี้หัวเริ่มงอกและหดตัว
ช้า
พันธุ์ปลายที่เก็บเกี่ยวเมื่อโตเต็มที่มีไว้สำหรับการบำรุงรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้เตรียมในช่วงฤดูหนาว.
เวลาขึ้นอยู่กับประเภทการจัดเก็บ
ห้องที่จะเก็บพืชผลควรมีการระบายอากาศและดำเนินการ
ในอพาร์ตเมนต์
ไม่ควรเก็บผักที่เก็บเกี่ยวจำนวนมากไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยตรงที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากสภาวะที่ไม่เหมาะสม สูงสุดคือต้องมีไว้ทำอาหารไม่กี่กิโลกรัมในอีกไม่กี่วันข้างหน้า
ในกรณีนี้กล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็งเหมาะสำหรับจัดเก็บแต่มีฝาปิดเสมอเพื่อไม่ให้แสงตกบนมันฝรั่ง อายุการเก็บรักษาผักนานถึงสองสัปดาห์
ในตู้เย็น
ตู้เย็นมีความเย็นที่จำเป็นและป้องกันแสง แต่ยังมีปัญหาเรื่องการไหลเวียนของอากาศและปริมาณจำกัดอีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ผลผลิตจำนวนมากลงในเครื่องใช้ในครัวในครัวเรือน
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ต้องตรวจสอบห้องใต้ดิน ชั้นล่าง หรือชั้นใต้ดิน การล้างบาปเบื้องต้นด้วยมะนาวช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อรา.
การฆ่าเชื้อดังกล่าวจะช่วยให้การเก็บเกี่ยวใหม่อยู่ได้นานขึ้น หากยังมีผักเหลือจากฤดูกาลที่แล้ว ควรนำออกจากที่เก็บ
ด้วยการจัดระเบียบที่เหมาะสม มันฝรั่งสามารถอยู่ในชั้นใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิขอแนะนำให้ดำเนินมาตรการฆ่าเชื้ออย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวางมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวใหม่ไว้ในห้องใต้ดิน อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.
บนระเบียง
ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวไว้บนระเบียงกระจกได้. ระเบียงเวอร์ชันเปิดไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากไม่สามารถรักษาเงื่อนไขที่จำเป็นได้
สามารถติดตั้งกล่องไม้หรือตู้ทำความร้อนบนระเบียงฉนวนได้ มันฝรั่งอาจอยู่ในสภาพดังกล่าวจนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์กรของกระบวนการจัดเก็บ ข้อจำกัด - เฉพาะปริมาณสำรองเท่านั้น
ในโรงรถ
ขึ้นอยู่กับสภาพในโรงรถ สามารถบรรจุพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้หากมีฉนวน. กล่องโลหะไม่เหมาะเป็นที่เก็บผัก ในโรงจอดรถอิฐที่มีฉนวน หากมีการสร้างสภาวะที่เหมาะสม มันฝรั่งก็จะมีอายุจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ขึ้นอยู่กับสภาพของหัว
ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพของหัวด้วย:
ปอกเปลือกดิบ
เปลือกที่หนาแน่นและปราศจากความเสียหายทำหน้าที่ปกป้องหัว. หลังจากปอกแล้วมันฝรั่งก็เริ่มมีสีเข้มขึ้น
หากวางมันฝรั่งสดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก็สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำ สารที่เป็นประโยชน์ แป้งและโพแทสเซียมจะถูกชะล้างออกจากมันฝรั่ง คุณไม่ควรสับหัวล่วงหน้า.
หากคุณใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ มันฝรั่งในรูปแบบนี้จะคงอยู่ได้นานถึง 1.5 สัปดาห์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว หัวทำความสะอาดล้างและตัด
การแช่แข็งจะต้องรวดเร็ว. เมื่อจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ให้เทจากช่องแช่แข็งลงในน้ำร้อนโดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.
ปรุงสุก
ไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่หากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานานก็อาจทำให้เกิดพิษได้
เมื่อนำอาหารที่เตรียมไว้เข้าตู้เย็น คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ที่ต้มและบริสุทธิ์สามารถอยู่ในภาชนะปิดได้ไม่เกิน 3 วัน
- มันฝรั่งตุ๋น - สูงสุด 3 วัน;
- ซุปมันฝรั่ง - ไม่เกิน 3 วัน
- น้ำซุปข้นกับเนย – สูงสุด 2 วัน
ดรานิกิ มันฝรั่งทอด และมันฝรั่งทอดจะไม่ถูกแช่แข็งเพื่ออุ่นซ้ำ นอกจากนี้ ไม่สามารถจัดเก็บอาหารที่มีไข่ดิบและนมดิบได้
จะยืดอายุการเก็บผักได้อย่างไร?
ยืดอายุการเก็บมันฝรั่ง คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วย:
- ส่งเฉพาะผักที่ไม่เสียหายไปจัดเก็บ
- ควรแยกสต็อกมันฝรั่งเป็นระยะโดยทิ้งหัวที่เน่าเสียไป
- เพื่อให้มันฝรั่งนอนได้ดีขึ้น คุณสามารถวางใบโรวันหรือใบมิ้นต์ไว้ใกล้มันฝรั่งได้
- สามารถเลือกบีทรูทเป็น "เพื่อนบ้าน" ในระหว่างการเก็บรักษาได้
สินค้าหมดอายุ: จะระบุได้อย่างไรและต้องทำอย่างไร?
หากเก็บพืชผลไว้เป็นเวลานานอาจทำให้มันฝรั่งเน่าเสียได้ การละเมิดเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งในการจัดระเบียบสถานที่จัดเก็บอาจส่งผลต่อการลดระยะเวลาในการจัดเก็บ
ผักที่หมดอายุและเน่าเสียสามารถ:
- มีการงอกที่แข็งแรง
- เปลี่ยนเป็นสีเขียว
- ริ้วรอย,
- ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
แม้ว่าจะปรากฏเพียงสัญญาณใดสัญญาณหนึ่ง แต่ก็ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ควรโยนมันฝรั่งที่เน่าเสียทิ้งไป - ไม่มีการแปรรูปใด ๆ ที่จะช่วยได้
นอกจากนี้ยังอาจบ่งบอกว่ามันฝรั่งปรุงสุกหมดอายุแล้ว:
- เปลี่ยนกลิ่น
- การแยกของเหลว
- การเปลี่ยนสีและความเพรียวบาง
ในกรณีขั้นสูง เชื้อราอาจปรากฏขึ้นด้วยซ้ำ ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด
บทสรุป
การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษามันฝรั่งทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการทั้งหมดและไม่ละเลยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในการจัดเก็บมันฝรั่ง
