ควรเก็บหัวหอมไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร?

หัวหอมที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิก็ต่อเมื่อตรงตามเงื่อนไขบางประการ นั่นคือ อุณหภูมิที่ถูกต้องและระดับความชื้นที่ยอมรับได้

ควรเก็บหัวหอม (หัวหอม, กระเทียมต้น, ผักใบเขียว) ไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิใดดีกว่าเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารให้นานที่สุด

ระบอบอุณหภูมิสำหรับหัวหอม

ตามอัตภาพ กระบวนการจัดเก็บสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

• การอบแห้ง,
• การปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อม,
• การจัดเก็บโดยตรง

การลดการสูญเสียพืชผลระหว่างการเก็บรักษาให้เหลือน้อยที่สุด ตลอดจนยืดเยื้อกระบวนการนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อสังเกตสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องในแต่ละขั้นตอน

ดังนั้นขั้นตอนการทำให้แห้งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +18-22°C. การอบแห้งช่วยให้คอของหัวกระชับขึ้น และป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไปภายในพืชราก การอบแห้งจะใช้เวลาสามถึงสี่วันจนกว่าเปลือกที่ปกคลุมหัวหอมจะแห้งสนิท

กระบวนการปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อมมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าหลอดไฟจะค่อยๆ ได้รับอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ต้องการหลังจากการทำให้แห้งด้วยความร้อน การปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมจะใช้เวลาสองถึงห้าวัน อุณหภูมิจะลดลง 5°C ทุกวัน

สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าผักรากไม่เกิดการควบแน่น. ความชื้นอาจทำให้เกิดการเน่าและเชื้อราได้

1. จะเกิดอะไรขึ้นหากอุณหภูมิสูงกว่าปกติ? อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่สูงกว่าปกติทำให้เกิดการสูญเสียพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างมีนัยสำคัญ หลอดไฟขนาดเล็กมากจะสูญเสียความชื้นและแห้งเร็ว หัวหอมใหญ่เริ่มแตกหน่อซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการด้วย
2. จะเกิดอะไรขึ้นหากอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ? การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์การเน่าเสียของพืชอย่างมีนัยสำคัญ และลดปริมาณหัวหอมที่เก็บรักษาไว้

ถ้าลบ

การเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ค้างได้ เป็นผลให้เยื่อกระดาษกลายเป็น:

• หลวม,
• แหยะ,
• รสจืด

ทันทีที่หัวหอมแช่แข็งอยู่ในที่อบอุ่น เกล็ดจะเปียกและเน่าเปื่อยและมีเชื้อราเริ่มก่อตัว

หากมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นกะทันหันอาจทำให้เกิดปัญหาต่อไปนี้:

• ปลุกจุดเติบโตของหลอดไฟ
• การพัฒนาของโรคเชื้อรา
• การปรากฏตัวของพื้นที่เน่าและเชื้อรา

เขาจะบอกคุณว่าทำไมหัวหอมถึงเน่าระหว่างการเก็บรักษาและวิธีหลีกเลี่ยง นี้ บทความ.

พันธุ์ที่ไม่โอ้อวดที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง. พันธุ์ที่มีรสเผ็ด (เช่น Aleko หรือ Chalcedony) มีความต้องการอุณหภูมิน้อยกว่า สำหรับการจัดเก็บควรใส่พันธุ์กึ่งแหลม (Golden ar, Danilovsky) ไว้ในแถวแรกแล้วกินก่อน

เมื่อเลือกพันธุ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. ชาวนามาช้า - ทนต่อโรคหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาห้าถึงหกเดือนความหนาแน่นและความชุ่มฉ่ำของหัวหัวหอมสีเหลืองอ่อนของแกลบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
2. Strigunovsky ท้องถิ่น — หัวหอมกลมที่มีรสฉุนมากคงสีและรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือน
3. สโตรอน — หากรักษาอุณหภูมิไว้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงเก้าเดือน เหมาะสำหรับปลูกในเขตอบอุ่น
4. โมรา - เหมาะสำหรับปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น
5. อเลโก้ – เมื่อสับหัวหอมจะไม่ทำให้ฉีกขาด รูปร่างของกระเปาะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขึ้นอยู่กับสภาวะของอุณหภูมิ มันยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการได้นานถึงเจ็ดเดือน

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการจัดเก็บหัวหอมสามารถพบได้ใน นี้ ส่วน.

กระเทียมสามารถทนที่บ้านได้กี่องศา?

คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของกระเทียมให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยต้องปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้อง

ดังนั้นในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิ + 2-4 ° C) ในลิ้นชักผักสามารถเก็บกระเทียมได้นานถึงห้าเดือน. เพื่อรักษาก้านให้สด จึงใส่ไว้ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่มีรูระบายอากาศไว้ล่วงหน้า

บนระเบียงแบบปิด โรงรถ หรือชั้นใต้ดิน ต้นหอมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1°C ถึง +5°C เป็นเวลาสูงสุดหกเดือน. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อการเน่าเสียเป็นระยะ (ก้านที่เน่าเสียจะถูกลบออกทันที) และตรวจสอบความชื้นในอากาศในห้องด้วย

ที่อุณหภูมิ -3°C กระเทียมเริ่มสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่อุณหภูมิ -7°C ก้านจะแข็งตัวและไม่เหมาะกับการบริโภค

คุณสามารถดูวิธีเก็บกระเทียมหอมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ ที่นี่. วิธีเก็บกระเทียมหอมที่บ้านอ่าน ที่นี่.

ขนหัวหอมสีเขียว

เงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพในระยะยาวคืออุณหภูมิที่ถูกต้อง

ดังนั้นที่อุณหภูมิ 0°C ขนหัวหอมสีเขียวจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้สองเดือน ที่อุณหภูมิ +3-4°C สามารถเก็บกรีนได้ไม่เกินยี่สิบวัน.

ที่อุณหภูมิห้อง (+18-20°C) ขนหัวหอมจะเหี่ยวเฉาภายในสามวัน คุณสามารถเก็บหัวหอมสับละเอียดในช่องแช่แข็ง (-18°C) ได้นานสิบสองเดือน

การอบแห้งหัวหอมสับละเอียดในเตาอบ (+50-60°C) จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไว้ได้อย่างน้อยสองปี

เหลือเพียงขนสีเขียวสดฉ่ำทั้งตัวเท่านั้นสำหรับการจัดเก็บ ลุค. ลำต้นที่แห้งและร่วงโรยจะถูกโยนทิ้งทันที ขนที่มีความเสียหายหรือมีสัญญาณการเสื่อมสภาพควรแยกออกและใช้งานโดยเร็วที่สุด

อ่านวิธีเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็น ที่นี่สำหรับฤดูหนาว - ที่นี่.

บทสรุป

การรักษาสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจะช่วยรักษาหัวหอมไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป