หมายเหตุถึงแม่บ้านประหยัด: วิธีเก็บกระเทียมหอมที่บ้าน?

กระเทียมเป็นผักที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกทั่วโลก อุดมไปด้วยวิตามินบี กรดแอสคอร์บิก เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณต้องรับประทานสดๆ

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมหอมในฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เน่าเสียและวิธีเตรียมผักเพื่อเก็บรักษา

ควรเตรียมการจัดเก็บที่บ้านในฤดูหนาวอย่างไร?

ควรเก็บเกี่ยวก่อนเริ่มมีอากาศหนาว ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง. หลังจากนำหัวหอมออกจากสวนแล้ว ก็เริ่มเตรียมเก็บทันที:

1. ค่อยๆ สะบัดดินออกจากลำต้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสวนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จัดเรียงหัวหอม กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสียออก
3. รากของหลอดไฟถูกตัดแต่ง แต่ไม่ได้สัมผัสกับก้นของมันเอง เหลือ 1/3 ของความยาว
4. กำจัดใบที่เป็นโรคและใบเหลืองออก

หัวหอมคัดแยกพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

เงื่อนไข: ความชื้นและอุณหภูมิ

กระเทียมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +1 องศา ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 85%

จะรักษาความสดได้อย่างไร?

ประโยชน์สูงสุดสามารถรับได้จากหัวสดเท่านั้น. หากใช้วิธีที่ถูกต้อง กระเทียมสามารถคงอยู่ได้นานถึง 5-6 เดือนเก็บไว้ในตู้เย็น บนระเบียง และในห้องใต้ดิน

ในตู้เย็น

ผักจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหากห่อด้วยพลาสติกห่อ ไม่ควรวางโต๊ะเกิน 5-8 โต๊ะในม้วนเดียว

ก่อนเก็บในตู้เย็น ควรล้างและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ก่อนห่อผักด้วยฟิล์ม ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น

ตัวแพ็คเกจเองก็ควรจะเย็นเช่นกัน ต้องทำหลายรูเพื่อให้คันธนูหายใจได้

ข้อดีของวิธีการจัดเก็บนี้:

• ผักไม่สูญเสียความชื้น แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีเนื้อ
• การซึมผ่านของไอลดลงช่วยป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์
• อายุการเก็บรักษาหัวหอมในฟิล์มยึดคือ 5 เดือน

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวิธีนี้คือหัวหอมจะใช้พื้นที่มาก

บนระเบียง

สามารถเก็บ Leeks ไว้บนระเบียงกระจกได้เท่านั้น โดยมีอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า -1 องศา กล่องไม้ถือเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุด

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เททรายลงในกล่องที่สะอาด ชั้นของมันไม่ควรเกิน 5 ซม.
2. วางผักไว้ข้างๆ กัน
3. ปิดก้านด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษหนาอื่นๆ
4. ต้นหอมหุ้มด้วยผ้าห่มด้านบน วิธีนี้จะรักษาระดับความชื้นในกล่องให้อยู่ในระดับปกติและป้องกันพืชผลจากการแช่แข็ง

ในห้องใต้ดิน

หัวหอมสามารถเก็บสดไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึงหกเดือน ขอแนะนำให้วางไว้ในกล่องหรือพาเลทโรยด้วยทรายแม่น้ำที่เผาแล้ว ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

วางผักในแนวตั้งบนทราย. เพื่อให้โค้งงอน้อยลง ไม่ได้รับบาดเจ็บ และไม่เน่าเปื่อย ทรายถูกเทระหว่างแถวอย่างระมัดระวัง ความหนาของชั้น – 10-15 ซม.

หากจำเป็น ให้ดึงลำตัวออกจากกล่องโดยดึงด้านบน ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คุณสามารถสังเกตเห็นและนำผลไม้ที่มีอาการเน่าเสียออกได้ทันที

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมหอมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ที่นี่.

มีการกล่าวถึงสามวิธีในการเก็บกระเทียมในวิดีโอ:

วิธีการทางเลือก

ส่วนใหญ่แล้วการเก็บเกี่ยวเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถรักษาความสดได้เนื่องจากกระเทียมใช้พื้นที่ใช้สอยมากในห้องใต้ดินและในตู้เย็น หัวหอมที่เหลือสามารถแช่แข็ง ตากแห้ง หรือดองได้

หนาวจัด

คุณต้องแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง ขั้นตอน:

• ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหลไม่ควรร้อนเกินไป
• เช็ดหัวหอมให้แห้งบนผ้ากระดาษ
• ตัดมันเป็นวงแหวน
• กระจายผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วบนกระดานแบนที่มีขนาดเหมาะสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำชิ้นส่วนที่แช่แข็งใส่ลงในถุงพลาสติก

คุณต้องแพ็คหัวหอมเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อเตรียมอาหารจานเดียว ละลายน้ำแข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศอุ่น

การอบแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้หัวหอมแห้ง ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ให้ใช้อุปกรณ์เช่น:

1. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า. อุณหภูมิการอบแห้งที่เหมาะสมคือ 60 องศา ความชื้นจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงจึงจะระเหยไปจนหมด จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ
2. เตาอบ. ตากหัวหอมให้แห้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศา เวลาในการอบแห้งคือ 5 ชั่วโมง
3. หม้อทอดลม. นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการกำจัดความชื้นของหัวหอม มันจะระเหยออกจากก้านที่ถูกตัดภายในครึ่งชั่วโมง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำให้แห้งที่เลือก อัลกอริธึมของการดำเนินการยังคงเหมือนเดิม:

• ล้างก้านแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• สับหัวหอม;
• วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ต้องการทำให้แห้ง
• เมื่อเสร็จแล้วให้นำผลิตภัณฑ์ไปจัดเก็บ

ชิ้นแห้งสามารถเทลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หรือเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ

การดอง

หัวหอมดองมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับสลัด วิธีการเตรียม:

1. สับหัวหอมหยาบ 200 กรัม
2. เตรียมน้ำดอง เติมน้ำ 0.5 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วออลสไปซ์หลายลูกและน้ำส้มสายชู 40 กรัม 9%
3. นำน้ำดองไปต้ม ใส่หัวหอมแล้วทิ้งไว้ 1 นาที
4. ใส่ต้นหอมลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับการดองกระเทียม:

การดอง

การดองกระเทียมเป็นเรื่องง่าย คุณจะต้องมีเกลือ 50 กรัมสำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงในชามเคลือบฟันแล้วบดให้ละเอียด
• เกลือและผสมมวลหลักหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในจาน
• ปิดฝาผักคุณสามารถวางของไว้ด้านบนได้
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน
• หัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

การอนุรักษ์

คุณสามารถเก็บผักได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ล้างและสับผัก ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ต้มน้ำเกลือ. ในการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 12 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, 1 ช้อนชา กรดซิตริก, เกลือ 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
3. เทสารละลายต้มลงบนหัวหอมปิดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
5. เทกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกชิ้นส่วนคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำขวดโหลออกไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้หัวหอมสดได้นานขึ้น ควรคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. คุณไม่สามารถตัดใบจากผักก่อนจัดเก็บได้ หากไม่มีความเขียวขจีก็จะเหี่ยวเฉาหรือเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็วเนื่องจากการโจมตีของจุลินทรีย์
2. หากคุณวางแผนที่จะเก็บกระเทียมหอมสด อย่าล้างมัน การถอดชั้นป้องกันออกจากลำต้นจะทำให้การเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
3. หัวหอมไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ด้วยเหตุนี้วิตามินส่วนใหญ่จึงถูกทำลาย
4. กระเทียมไม่ชอบอยู่ใกล้ผักและผลไม้ชนิดอื่น เก็บไว้ในกล่องแยกต่างหาก ห่างจากพืชผลอื่นๆ
5. หัวหอมจะต้องได้รับการจัดเรียงเป็นระยะ ตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกลบออกจากการเก็บเกี่ยวทั้งหมด

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวหอมได้ ที่นี่.

บทสรุป

การเก็บกระเทียมเป็นงานง่ายๆ ที่ใครๆ ก็จัดการได้

กระเทียมแช่แข็งไม่เน่าเสียนาน 12 เดือน ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดหาเสบียงหัวหอมได้ตลอดทั้งปี