มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวเป็นเวลานาน
หัวหอมสีเขียวอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งยังคงอยู่ในนั้นเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม
มีหลายวิธีในการบันทึกพืชผล ดังนั้นการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก
ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ทั้งแบบสด แห้ง หรือแช่แข็ง
เนื้อหา
เตรียมจัดเก็บหน้าหนาวที่บ้าน
เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจึงเลือกผักเพื่อสุขภาพที่ไม่เสียหาย. สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องล้างผัก เพียงแค่สะบัดขนออกและทำความสะอาดก้อนดินด้วยผ้าแห้ง
ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บ จะต้องคัดแยกพืชผลก่อน ผักที่เสียหายสามารถนำมาใช้ก่อนได้
หากเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวต้องการให้ผักต้องสะอาด (เช่น เพื่อแช่แข็ง) หัวหอมจะถูกล้างในอ่างแล้วตากให้แห้งในอากาศ
การเลือกภาชนะ
ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่คุณวางแผนจะเก็บหัวหอม การเลือกภาชนะที่เหมาะสม:
- สำหรับตู้เย็น - ขวดแก้วกระดาษและถุงพลาสติก
- สำหรับช่องแช่แข็ง - ภาชนะและถุงที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ
- สำหรับชั้นใต้ดินและระเบียง - กล่อง, กระเป๋า ฯลฯ
ถุงกระดาษแก้วมักใช้เพื่อเก็บผัก. ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ขึ้นไป บรรจุภัณฑ์ใดๆ ที่มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหมาะสม แต่เมื่อแช่แข็งแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับตู้แช่แข็ง
วิธีการ
ต้นหอมเป็นผักที่ต้องการสภาพความเป็นอยู่ อุณหภูมิโดยรอบและคุณภาพของกรีนเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการเก็บกรีนโดยตรงโดยยังคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์เอาไว้
สดที่อุณหภูมิห้อง
ที่อุณหภูมิห้องหัวหอมสีเขียวจะคงคุณสมบัติไว้ได้เพียงไม่กี่วัน (สูงสุด 3-5) เพื่อป้องกันไม่ให้ใบเหี่ยวเฉา ต้องมีความชื้นเพียงพอโดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง:
| ทาง | การใช้ตัวเลือกการจัดเก็บ | บันทึก |
| ในน้ำ | นำน้ำใส่แก้วหรือขวดโหลเพื่อจุ่มรากลงไป | จำเป็นต้องเติมน้ำตามต้องการ |
| ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ |
| โรยหัวหัวหอมด้วยน้ำเป็นระยะ |
| บรรจุในกระดาษ |
| กระดาษไม่ควรเป็นกระดาษหนังสือพิมพ์หรือแว็กซ์ ดีกว่า - บรรจุภัณฑ์กระดาษคราฟท์ และคุณต้องแน่ใจว่ามัดไม่แห้งสนิท |
ที่บ้านไม่ควรวางกรีนไว้ใกล้แหล่งความร้อนหรือแสงแดดส่องโดยตรง
ในตู้เย็น
คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวสดไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้ ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในที่เย็นไม่ควรล้าง
หากผักสกปรกเกินไป คุณสามารถทำความสะอาดจากดินด้วยผ้าแห้ง
อุณหภูมิในตู้เย็นจะเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 2 เดือน:
- ที่ +3? C ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุด 20 วัน
- ที่อุณหภูมิ 0?C – สูงสุด 60 วัน
มีหลายวิธี การจัดเก็บดังกล่าวอยู่บนชั้นวางของตู้เย็น:
- ในขวดแก้ว (สูงสุด 30 วัน)
- ในถุงพลาสติก (สูงสุด 45 วัน)
- ในกระดาษ (14-20 วัน)
- ในถุงที่มีผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (สูงสุด 30 วัน)
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นได้ ที่นี่.
ในช่องแช่แข็ง
ผักที่เตรียมไว้อย่างดีและแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปเป็นเวลาหลายเดือน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรไม่รวมการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งผักอีกครั้ง
ในการแช่แข็งคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ล้างหัวหอมให้ดี
- แห้ง.
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- วางชิ้นงานในภาชนะหรือถุงพิเศษ
ถุงทั่วไปอาจเสียหายได้เนื่องจากเปราะที่อุณหภูมิต่ำ
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาว:
ในห้องใต้ดิน
หัวหอมสีเขียวสามารถคงความสดไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึงหนึ่งเดือน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผักที่เพิ่งขุดใหม่ซึ่งมีขนฉ่ำน้ำโดยไม่เสียหาย
ทำความสะอาดดินจากหัวหอมเพื่อเก็บไว้ คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้:
- แยกขนหัวหอมออกเป็นพวงแล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติกซึ่งวางอยู่บนชั้นวาง
- ปิดตาข่ายพลาสติกหรือกล่องไม้ด้วยฟิล์มแล้ววางพืชผล
- เติมกล่องไม้ที่มีด้านสูงพร้อมผักที่เตรียมไว้ในถุงโดยให้หัวอยู่ด้านล่างและมีขนอยู่ด้านบน
บนระเบียง
คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ที่ระเบียงได้เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิภายนอกไม่ลดลงต่ำกว่า 0°C
กล่องที่บุด้วยโพลีเอทิลีนมักจะใช้เป็นภาชนะ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ - จนกระทั่งน้ำค้างแข็ง
ที่อุณหภูมิอากาศติดลบเล็กน้อย กล่องต่างๆ ก็สามารถคลุมด้วยผ้าห่มเก่าๆ ด้านบนได้ หรือจัดฉนวนอื่นๆ คุณจะต้องจัดเรียงสต็อกเป็นระยะเนื่องจากอาจเน่าเปื่อยได้ ด้วยฉนวนที่ดี หัวหอมจึงสามารถวางบนระเบียงได้แม้อุณหภูมิต่ำสุด -10°C
ผักสับ
หากหัวหอมสับ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ที่อุณหภูมิห้อง - นานถึงสองชั่วโมงในกระดาษแก้วในตู้เย็น - นานถึง 12 ชั่วโมง
คุณสามารถขยายเวลาการจัดเก็บได้ดังนี้:
- ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในขวดแก้ว
- เทน้ำมันพืช
- วางในตู้เย็น
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันใกล้นี้หรือแช่แข็งในฤดูหนาว หากมีหัวหอมไม่มาก คุณสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เช่น สำหรับใส่น้ำแข็ง ในกรณีนี้สินค้าจะแบ่งเป็นส่วนเดียว
การอบแห้ง: ตัวเลือกทั้งหมด
หัวหอมสีเขียวแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ข้อดีของการประมวลผลนี้:
- ที่เก็บข้อมูลขนาดกะทัดรัด
- การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองปี
- สะดวกในการใช้;
- การเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ไม่ต้องการสภาพการเก็บรักษา
การอบแห้งหัวหอมสีเขียว สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:
- การใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้า
- ในเตาอบ
- ในที่โล่ง.
หากต้องการใช้วิธีการทำให้แห้งคุณต้อง:
- เรียงผ่านกรีน หากมีพื้นที่ชำรุดต้องตัดทิ้ง
- ล้าง.
- ผึ่งลมให้แห้ง
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
คุณสามารถเก็บผักแห้งในภาชนะต่างๆ:
- ขวดแก้ว
- ภาชนะพลาสติก
- ถุงผ้าใบ ฯลฯ
ในที่โล่ง
วิธีนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมต้นหอมเพื่อใช้ในอนาคต หากต้องการทำให้แห้ง คุณจะต้องใช้กระดาษขาวที่ไม่มีภาพวาดหรือข้อความ
จะกระจายออกไปในที่ร่ม ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียว
สะดวกในการทำให้แห้งโดยใช้กระดาษคลุมตะแกรง. ด้วยตัวเลือกนี้ ไม่ต้องกังวลว่าหัวหอมที่แห้งจะกระจายไปทั่วทั้งบ้านจากกระแสลมเพียงเล็กน้อยและยังคงรักษาการระบายอากาศที่ดีไว้ได้ ปิดกรีนที่แห้งด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อป้องกันแมลงและฝุ่น
ก้านหัวหอมหนาไม่เหมาะสำหรับการตากแห้งเนื่องจากไม่แห้งดีและอาจเน่าเสียได้
ในเตาอบ
การอบแห้งหัวหอมสีเขียวในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ต่ำ - ประมาณ +50°C หัวหอมเทลงบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ ภายใน 2-3 ชั่วโมง มันจะแห้งสนิทขึ้นอยู่กับความหนาของหน่อ
วิธีทำให้หัวหอมแห้งในฤดูหนาว สูตรวิดีโอ:
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
อุณหภูมิที่ใช้ในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหัวหอม ในกรณีนี้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า +70°C เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่า สารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย
9 คำแนะนำ
บันทึกหัวหอมสีเขียว เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วย:
ผักแช่แข็งหรือแห้งจะช่วยประหยัดเวลาในกระบวนการปรุงอาหาร เนื่องจากผักเหล่านี้พร้อมใช้อย่างสมบูรณ์ - ล้างและสับ- วิธีเก็บรักษาที่มีขนาดกะทัดรัดที่สุดคือแบบแห้ง หัวหอมจะใช้พื้นที่น้อยกว่าหัวหอมสดถึง 10 เท่า
- เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น ควรคัดแยกผักใบเขียวบ่อยๆ โดยกำจัดขนที่เน่าเสียหรือแห้งออก
- ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงทำให้อายุการเก็บรักษาผักลดลงอย่างมาก
- สำหรับการจัดเก็บ คุณไม่ควรผสมผักใบเขียวกับหัวหอมหรือหัวหอมประเภทอื่นๆ เนื่องจากต้องมีเงื่อนไขที่แตกต่างกัน
- ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษาโทนสีเขียวสดใสไว้ แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แห้ง
- คุณสามารถลวกหัวหอมก่อนนำไปแช่แข็งได้ หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง แห้ง แล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น
- เมื่อเก็บหัวหอมทั้งต้น ไม่ควรบีบ งอ หรือเล็มขน
- อีกทางเลือกหนึ่งในการใช้หัวหอมสีเขียวคือการดองและการดอง
ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับการจัดเก็บหัวหอมมีอยู่ใน ที่ให้ไว้ ส่วน.
บทสรุป
หัวหอมสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกันโรคไวรัสและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจำนวนมาก ด้วยการจัดกระบวนการจัดเก็บที่ดี ผักใบเขียวสามารถอยู่บนโต๊ะได้เป็นเวลานาน
ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงเงื่อนไขที่มีอยู่และไม่ละเมิดเทคโนโลยีการประมวลผลของหัวหอมสีเขียวที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
