หนึ่งในวิธียอดนิยมในการยืดอายุการเก็บรักษาหรือสามารถแช่แข็งชีสขูดได้หรือไม่?
การแช่แข็งชีสเป็นวิธีหนึ่งที่นิยมในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ
ส่วนใหญ่แล้วทั้งชิ้นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่มีสถานการณ์ที่คุณจำเป็นต้องแช่แข็งชีสที่ขูดแล้ว
เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการจัดเตรียมการเตรียมการดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ฉันจะบอกคุณในบทความว่าสามารถแช่แข็งชีสขูดได้หรือไม่
เนื้อหา
ผลิตภัณฑ์ขูดเหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็งหรือไม่?
ผลิตภัณฑ์ชีสขูด เช่น ก้อนชีส สามารถเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคตได้โดยการแช่แข็ง ไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้ดังนั้น คุณต้องใส่ใจกับข้อกำหนดต่อไปนี้:
- สินค้าคุณภาพสูง
- เกรดยาก
จะบอกวิธีเก็บชีสขูด นี้ บทความ.
วิธีการขูดน้ำแข็ง?
แท่งที่เพิ่งแกะออกจากช่องแช่แข็งจะขูดได้ยากเพราะมันยากเกินไป
แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักก็จะง่ายกว่ามาก
คุณยังสามารถใส่ชีสสดที่คุณวางแผนจะขูดในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้นๆ หรือประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้ สิ่งนี้จะช่วยให้ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะสะดวกและง่ายต่อการถูมากขึ้น
พันธุ์อะไรที่สามารถแช่แข็งได้?
พันธุ์แข็งเหมาะสำหรับการเตรียมแบบขูดและการแช่แข็งในภายหลัง ชีส. พวกเขาทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีกว่ากึ่งแข็งและนุ่มนวลกว่ามาก
อุณหภูมิสูงทำให้มวลละลายมากหรือน้อย (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์)
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือ:
- โพเชคอนสกี้
- ภาษาดัตช์
- มาสดัม.
- เนยแข็งพามิแสน.
- กรูแยร์ ฯลฯ
บลูชีสไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง อ่านเกี่ยวกับบลูชีสแช่แข็ง ที่นี่, มาสดามา - ที่นี่.
กฎการแช่แข็ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์รักษาคุณภาพได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง
การตระเตรียม
หากต้องการแช่แข็งต้องใช้พันธุ์แข็ง สินค้าต้องมีคุณภาพสูง ไม่เหม็นอับ ไร้เชื้อรา หรือความสม่ำเสมอที่เปลี่ยนแปลง. ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด หากมีชีสจำนวนมากก็สามารถแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ และแช่แข็งแยกกันได้
บรรจุุภัณฑ์
สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อค ถุงสูญญากาศ หรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้ ภาชนะต้องสะอาด แห้ง และปิดสนิท
วัตถุประสงค์ของบรรจุภัณฑ์คือเพื่อแยกชิปออกจากกันไม่อนุญาตให้ชีสออกซิไดซ์แลกเปลี่ยนกลิ่นกับผลิตภัณฑ์อื่นและทำให้แห้ง
แต่ละแพ็คเกจควรมีผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น ไม่ควรผสมหลายรายการนอกจากนี้คุณไม่ควรวางทั้งก้อนและชีสขูดไว้ในภาชนะเดียวกันแม้ว่าจะเป็นชนิดเดียวกันก็ตาม
หากใช้ถุง หลังจากใส่ชิปเข้าไปแล้ว ให้บีบอากาศออกให้มากที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น
ในกรณีนั้น, เมื่อเลือกภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารคุณต้องใส่ใจกับปริมาตรของมัน. ชีสควรจะเต็มจนเกือบเต็ม เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ จะช่วยลดการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับอากาศให้เหลือน้อยที่สุด
หากใช้ถุงเพื่อบรรจุภัณฑ์ คุณต้องแน่ใจว่าถุงนั้นไม่อนุญาตให้อากาศผ่านได้ เมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็งครั้งแรก ชีสจะยังคงนิ่มอยู่ และสามารถเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้เป็นรูปร่างต่างๆ ได้ สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วยเนื่องจากหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงชิปจะแข็งและการจัดเก็บจะยาวนานและความกะทัดรัดจะมีความสำคัญมาก
เก็บได้นานเท่าไร?
ระยะเวลาการเก็บชีสขูดในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย สิ่งสำคัญ:
- ความหลากหลาย;
- คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง
- การเลือกภาชนะบรรจุที่ถูกต้อง
- การปฏิบัติตามเงื่อนไขในช่องแช่แข็ง
แม้ว่าจะปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างเคร่งครัด แต่ชีสขูดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 3 เดือน (ชีสเป็นชิ้น - นานกว่า สูงสุดหกเดือน) แต่ถึงแม้ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ก็อาจจะมีประโยชน์สำหรับทำพิซซ่า ซอส หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
หากมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้งระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง เช่น เนื่องจากอุปกรณ์ทำงานผิดปกติ ชีสอาจเน่าเสียได้
คุณสมบัติการละลายน้ำแข็ง
ควรละลายชีสขูดโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สำหรับสิ่งนี้ ต้องย้ายบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมการจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางตู้เย็น.
คุณไม่ควรใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือน้ำร้อน เพราะการสัมผัสเช่นนี้ เศษชีสจะติดกันและสูญเสียรสชาติที่สำคัญไป
ความสะดวกหลักประการหนึ่งของชิ้นงานขูดคือความสามารถในการใช้ชิ้นงานในการปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในกรณีนี้ชีสจะบี้ลงบนพิซซ่าหรือจานอื่นซึ่งจะถูกอบ
หากต้องละลายชีสขูด ควรใช้ทันที จะไม่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานอีกต่อไป อีกด้วย คุณไม่ควรใส่ในช่องแช่แข็งอีก - สินค้าจะไม่รอดจะสูญเสียทั้งความคงตัวและรสชาติไป
บทสรุป
ชีสขูดแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และเร่งกระบวนการเตรียมอาหารต่างๆ หากจัดระเบียบอย่างเหมาะสม ขี้กบก็สามารถใช้ได้หลายเดือนโดยไม่ต้องเสียเวลาถูผลิตภัณฑ์
